A LA TAULA I AL LLIT, AL PRIMER CRIT (blog tancat)

A LA TAULA I AL LLIT TANCA

2009-12-03T10:39:00.002+01:00

Com algunes persones ja sabeu tinc un altre blog amb les mateixes receptes que aquí però redactades en castellà. Hi ha moltíssima gent amb celiaquia que busca receptes, i posar-les en català vaig semblar que no seria una bona idea ja que hi ha gent de tot arreu i no tothom l'entén; així que vaig crear l’altre blog. Fins ara he tingut temps de posar les receptes als dos llocs, cosa que suposa molta feina. Però m’he cansat de blogger (cada dia va pitjor), i d’altra banda, he pensat que tindria molt més temps per cuinar i fer d’altres coses si ho unifico tot en un. Em fa molta pena deixar este blog i el nom de bajoqueta, però tot sigue per una bona causa. De moment continuarà obert i aquí queden les receptes.

Gràcies a tothom que ha visitat este blog durant tant de temps. Vos espero a:

LAS RECETAS DE GLUTONIANA

o al recopilatori que tenim i que vos animo a participar:

TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN

Filet de porc farcit de truita

2009-12-01T10:19:00.004+01:00

. .

La carn farcida porta el seu treball, però després val la pena. La truita li va donar un toc sucós a la carn, us recomano molt aquesta recepta.

Ingredients (4 persones):

2 filets
1 pebrot vermell rostit (jo la meitat)
50 g. de pernil serrà en talls (no massa fi)
1 ou
sal i pebre
fil de rostir

Acompanyament: ceba picada, pastanagues a rodanxes, tomàquet triturat o tomàquet a trossets. Jo he afegit uns xampinyons que els he fet a part, ja que les verdures després s'han de triturar.

Nota per a celíacs: el pernil ha de ser sense gluten.

Elaboració:

Obrim els filets en forma de llibre i salpebrem.
Farciment: tallem els pebrots en daus, el pernil a trossets i fem una truita a la francesa.
Repartir el farcit pel filet obert, intentant no omplir molt sinó després, en lligar, se'ns sortiria. Amb cura anem tancant i lligant amb corda, sense que ens surti el farciment.
En una paella amb oli daurem a foc fort els filets, donant-los la volta per que no es cremin. Quan ja estiguin una mica daurats i el farciment s'ha quedat segellat, baixem el foc. Afegim les verdures trossejades i el vi blanc. Deixem coure uns 20 minuts tapat.
Quan estigui fet, traiem els filets i els deixem refredar. Amb la resta, les verdures, fem una salseta per acompanyar, triturant amb la batedora.
Un cop els filets freds, els anem tallant a rodanxetes, i els anem posant una safata que pugui anar al forn. Podem posar la salsa per sobre o servir a part per acompanyar.

Bon profit!

Font recepta: WEB COCINA PARA HOMBRES (recepta enviada per Teverde)

. .

Pastís de llepolies I

2009-11-26T10:00:00.000+01:00

.

.

Este estiu me vaig registrar al foro de "Mundorecetas", i allí està la gent cuinant a totes hores i amb molt bones idees. Vaig vore estos pastíssos que me van encantar. Però clar havia de fer-ne un el dia que haguessin molts de xiquets. Aprofitant que dissabte vam anar a un bateig, vaig pensar que seria un bon motiu per fer-ne una. No és difícil però si entretingut, i queda molt bé el resultat. Me va ajudar ma germana, sort d'ella perquè el disseny a mi m'hagués quedat un desastre sinó... Als xiquets els van encantar, i els no tan xiquets es van quedar amb la boca oberta, ja que se pensàven que era de compra. S'han de millorar algunes coses però després de vore'ls la cara a tots vaig quedar contenta del resultat.

.
Per fer-la necessitarem:

una base, tallada al gust, rodona, quadrada o rectángular. Millor si és de suro blanc, així les xuxes es podran enclavar millor (el nostre era massa dur i ens vam fer mal als dits).
escuradents, palets de colors (que venen al Mercadona p.e.): si poden ser escuradents rodons millor.
i xuxes, piruletes, etc., el que se vos passe pel cap i que pugueu enclavar. Com més diferents siguen millor vos quedarà el resultat. (Jo no vaig posar totes les xuxes sense gluten, ja que no n'havia de menjar. I encara que ho haguessin fos tampoc hauria menjat). Després de fer-la es queda una olor a dolç que se't passen les ganes de menjar-ne jajaja.

Talleu la base al vostre gust, penseu fer-la una mica del tamany més menut del que voleu, ja que entren moltíssimes xuxes i després queda enorme enorme! Forreu la base amb paper d'alumini.

Abans d'anar enclavant les xuxes, millor penseu quin disseny fareu, així després ja sabreu on va cada cosa. Comenceu per baix i aneu pujant.

A l'anar enclavant les xuxes voreu que de vegades vos queda l'escuradents que es veu o el palet de colors. Crec que millor que no es vegin, però de vegades a natros va ser impossible amagar-ho. Suposo que és qüestió de practica i trobar una bona base que s'enclaven bé. En quant als espais buits: millor tenir moltes xuxes així es van posant més apretades.

Podeu embolicar el pastís amb un full de celofan, i així quan doneu el regal quedarà més espectacular, ja que es veu el de dins.

Espero que vos animeu a fer-ne una, ja que com dic és molt entretingut però val la pena!

He tret les idees per fer-la: Mundorecetas, en una recepta de Blanca

Una amiga gens invisible

2009-11-24T11:50:00.005+01:00

.
.

Divendres va arribar ---> el meu regal
.(si cliqueu a sobre "el meu regal" podreu vore que em van regalar)

Cake de gorgonzola i massana

2009-11-20T09:40:00.003+01:00

Ja coneixeu la meua "cakemania", i quan vaig veure aquest cake a Gastronomia & Cia vaig copiar la recepta sense pensar-m'ho. M'encanta el formatge gorgonzola i m'encanten les pomes, així que em vaig imaginar la combinació de sabors i el bo que deuria estar. He canviat alguna coseta, però bàsicament vaig seguir la seva recepta.

Ingredients:

200 g. de farina de blat
12 g. de llevat de rebosteria
1 pessic de sal
1 pessic de sucre
2 ous
100 ml. d'oli de gira-sol
150 ml. llet
100 g. de gorgonzola (si pot ser, picant)
1 massana (poma)
mantega per untar el motlle

Nota per a celíacs: la farina vaig utilitzar la Mix Pan de Schär, el llevat sense gluten i he consultat amb gent italiana, i el formatge gorgonzola amb D.O. d'origen està lliure de gluten segons em van dir.

Elaboració:

En un bol, tamisar la farina i barrejar amb el llevat, el sucre i la sal.
Afegir els ous, la llet i l'oli. Barrejar tot bé, millor si és amb una batedora elèctrica.
Afegir el formatge gorgonzola a trossets, i la poma pelada i tallada en làmines finites. Barrejar bé de nou.
Greixar el motlle amb mantega i abocar la barreja.
Coure uns 30 minuts al forn preescalfat a 180ºC.
Apagar el forn i deixar reposar 5 minuts.
Deixar refredar, desemmotllar i tallar.

Bon profit!

Font recepta: Gastronomia & Cia

Borraines (borrajas)

2009-11-16T18:45:00.000+01:00

Pels volts de Nadal, ma mare, ma iaia o ma padrina feien bandejades de borraines (podeu vore la foto aquí). I jo sempre me preguntava que devien trobar de bo menjant una fulla que trobaven al costat dels camíns. Ja de gran vaig decidir provar-les i em van encantar. I us puc assegurar que no fan gens gust de fulla.
.
Les borraines ( o aborraja, alcohelo, argabazo, borracha, borrachera, borrachuela, borraga, borraja, borraja blanca, borraja común, borraja fina, borrajas, borraxa, buglosa vulgar, burraja, corrago, flores cordiales, forrajas, lengua de buey, pulmunar, árnica), són una planta que s’utilitza per a vàries coses. A les Terres de l’Ebre, ens les menjem arrebossades amb una pasta, i per sobre amb una mica de mel o sucre. Però també hi ha d’altres llocs que es menjen com un plat de verdura; a Mallorca per exemple, les fan servir per aromatitzar bunyols, i hi ha gent que les fa servir per fer infusions.
.
En una cuina austera com la dels nostres avis, era un luxe menjar-ne, encara que sortia bé de preu ja que les podien recollir del camp. Ma mare me contava que ma iaia en feia, les deixava remullades amb la mel, i s’anaven amarant amb la dolçor de la mateixa. Després havien baralles per a vore qui en menjava més.

Espero que esta recepta no sigue com la dita “quedarse en agua de borrajas” (quedar-se en res, que no té importància), i vos cride l’atenció i intenteu trobar-ne per provar-les.

Recepta original (que feia ma iaia):

Fer una mescla amb aigua i farina, fins que quedi una massa per poder arrebossar les borraines. (Ha de quedar una textura com la que es veu a la foto de baix). Rentar les fulles de les borraines, secar-les, i passar-les per la massa preparada. Es fregeixen amb oli de gira-sol (no cal posar-ne molt) i es posen sobre paper absorbent. Es van posant en un bol i s’hi posa per sobre la mel o el sucre. O també es poden servir soles i que cadascú es posi el que vulgui per sobre. Millor menjar-les acabades de fer.

Nota: originalment es feien així. Després la gent va anar afegint l’ou, llet, ratlladura de llimona, llevat, etc. Ma mare les va fer amb 1 ou, aigua mineral, una culleradeta de llevat en pols i farina.

Nota per a celíacs: vam fer servir la farina de Schär, Mix Dolci i van quedar molt bones. (Ma mare ja s’està fent una experta amb les farines sense gluten i li van quedar boníssimes i molt cruixents).
.

.

Aquesta recepta és la meva aportació al "Hecho en mi cocina" d'aquest mes on haviem d'enviar una recepta relacionada amb "Comida de mi pueblo". Aprofito per felicitar a l'amfitriona que ha proposat aquest tema, Erika del blog "La Ventolera".

Bajoqueta ja té dibuix

2009-11-13T22:38:00.003+01:00

.
.

Ja fa un temps que volem fer una pàgina web amb l'altre blog de receptes sense gluten, però de moment la cosa està parada. Però el meu germanet me va fer este dibuix per a la web, i he pensat en aprofitar-lo com a distintiu per posar a les fotos i d'altres llocs. Així que a partir d'ara "la bajoqueta cuinera" estarà de vigilant del blog.

Macarrons amb mandonguilletes

2009-11-12T12:12:00.005+01:00

Reciclo aquestos macarrons per presentar-los al recopilatori de receptes amb carn picada de "TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN". Uns macarrons amb carn que estan molt bons i que són una variant de la bolonyesa. Es poden fer amb varios tipus de pasta: espaguetis, macarrons, tornillets, etc..

Ingredients (4 persones):

250 g. de macarrons, espaguetis o qualsevol altra pasta.

400 g. de carn de vedella picada (o també mig i mig amb carn de porc)

2 ous sencers

julivert

molla de pa remullada en llet

farina o pa ratllat

salsa de tomàquet

sal i pebre

Nota per a celíacs: la pasta ha de ser sense gluten, així com lo pa , i la farina o pa ratllat per arrebossar. Si la salsa de tomàquet no està feta a casa vigilar també la marca.

Preparació:

En un bol mesclar la carn picada amb els ous, la molla de pa i el julivert. Se salpebra. Amb les mans es preparen unes boletes menudes i es passen per farina.

Es fregeixen amb oli i es reserven.

Mentre es cou la pasta en aigua abundant amb sal. S'escurreixen bé, i es passen a un bol.

Es mesclen amb la salsa de tomàquet i les boletes.

Bon profit!

Esta recepta és la cuarta aportació i la última que faig al blog recopilatori de receptes sense gluten, que aquest mes té com a tema:"Receptes amb carn picada"

Pa de pollastre amb carbassons

2009-11-07T21:00:00.001+01:00

. .

Aquesta recepta ens va encantar. Ne va sobrar i encara ne vam menjar al dia següent, i encara estava més bo.

.
Ingredients (4 persones):

500 g. de pit de pollastre
½ tassa de pa ratllat
2 carbassons petits
300 g. de tomàquets madurs
½ got de vi blanc
1 ou
1 gra d'all
1 culleradeta d'orenga
sucre
farina
patates fregides per acompanyar
oli d'oliva
sal i pebre

Nota per a celíacs: pa ratllat i farina, sense gluten.

Elaboració:

Salsa tomàquet: Submergir els tomàquets en una cassola amb aigua bullint i escaldar uns segons. Escórrer, refrescar en un bol amb aigua freda, pelar i picar-los. Escalfar una mica d'oli en una cassola i daurar lleugerament l'all picat. Incorporar els tomàquets, una mica de sal, una altra de sucre i l'orenga. Afegir el vi i deixar coure a foc suau 20 minuts.
Tallar els pits de pollastre en trossos petits i picar amb la picadora elèctrica. Tallar els carbassons a daus petits. Barrejar la carn de pollastre picada amb els carbassons, part de la salsa de tomàquet preparada (no gaire), l'ou batut i el pa ratllat. Salpebrar i donar-li forma allargada.
Engrassar lleugerament una font de forn i col·locar a sobre la carn lleugerament enfarinada (jo vaig posar la barreja en un motlle de cake).
Rostir-lo al forn, preescalfat a 180 º C uns 45 minuts, o fins que quedi la superfície daurada.
Retirar la carn del forn i deixar-la reposar 25 minuts abans de tallar-la. Després, tallar-la en rodanxes i servir-la acompanyada de la salsa de tomàquet restant i les patates fregides.

Bon profit!

Font recepta: revista LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 47

Com jo no compro prou trastets de cuina, ma germana m'ajuda a comprar-ne més. I m'havia oblidat d'ell fins a cuinar esta carn. Així que vaig decidir estrenar-lo. Encara he de practicar una mica, però deixa les patates tallades en forma ondulada, i és una manera original de presentar-les, no?

Esta recepta és la tercera aportació que faig al blog recopilatori de receptes sense gluten, que aquest mes té com a tema:"Receptes amb carn picada"

Us animo a participar-hi!

Potatge d'arròs i cigrons

2009-11-04T12:50:00.000+01:00

. .

Aquest plat el vaig fer abans de l'estiu, i amb la calor que hem tingut, vaig pensar que millor guardar la recepta per posar-la quan comencés a fer fred.

.
Ingredients (4 persones):

250 g. d'arròs
250g. de cigrons
250 g. de patates
1 ceba
3 grans d'all
3 brins de safrà (opcional)
oli
sal i pebre

Nota per a celíacs: tots els ingredients són aptes.

Elaboració:

Treure els cigrons del remull, rentar-los sota el raig d'aigua.
Posar l'olla amb aigua i sal al foc, quan bulli afegir els cigrons i deixar-los a foc suau fins que estiguin tendres.
Peleu les patates i talleu-les a quadradets. Rentar l'arròs, afegir-ho tot a l'olla uns 20 minuts abans que acabi la cocció dels cigrons.
Posar oli en una paella, sofregir els grans d'all, retirar-los i posar-los en un morter. Sofregir en el mateix oli la ceba ben picada. Picar en el morter els grans d'all, el safrà, afegir-lo a les cebes quan estigui daurades; dissolt amb una mica del brou de la cocció dels cigrons; afegir-lo a l'olla.
Remoure, salpebreu-ho i acabar la cocció. Ha de quedar més aviat espès.

Bon profit!

Recepta extreta de les fitxes SALVAT

Filets russos amb pinyons

2009-11-02T09:15:00.001+01:00

*
*
Una manera diferent de menjar les hamburgueses.
*
Ingredients:

400 g. de carn picada
100 g. de pinyons
1 ou
3 cullerades de nata líquida
100 g. de mantega
1/2 tassa de farina
1 tassa de pa ratllat
1 llimona tallada en rondanxes (opcional)
oli d'oliva
sal i pebre

Nota per a celíacs: els pinyons, la nata líquida, la farina i el pa ratllat, han de ser sense gluten.

Elaboració:

Amassar bé amb les mans la carn picada amb la meitat de la mantega, sal i pebre al gust, i per últim la meitat dels pinyons.
Formar amb la massa que obtinguem 4 hamburgueses. Passar-les primer per la farina, després per l'ou batut, i finalment arrebossar-les amb el pa ratllat.
Escalfar oli en una paella i daurar les hamburgueses pels dos costats. Posar-les sobre paper absorbent i tapar-les amb paper d'alumini perquè no es refredin. (També podem fer-les a la planxa).
Fondre la mantega restant i saltar els pinyons que han sobrat. Afegir la nata líquida i escalfar una mica.
Cobrir les hamburgueses amb aquesta salsa i adornar amb llimona si volem.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista “COMER CADA DÍA”

Esta recepta és la segona aportació que faig al blog recopilatori de receptes sense gluten, que aquest mes té com a tema:
"Receptes amb carn picada"
Us animo a participar-hi!

Biscuit de llet condensada

2009-10-30T19:30:00.001+01:00

* *

Esta recepta està treta d'un blog amb postres sense gluten, "Caprichos sin gluten". Hi ha moltes mares que quan els diagnostiquen la celiaquia als seus fills, fan tot el possible per poder trobar coses boníssimes per fer-los una vida més fàcil, així que des d'aquí una abraçada a totes elles!

Us la poso perquè les dues farines, la d'arròs i la Maizena, se poden trobar fàcilment a molts supermercats, i si coneixeu a algú que no pugue menjar amb gluten ja teniu una recepta.
*

Ingredients:

185 g. de llet condensada
100 ml. nata líquida
el suc d'una taronja
60 g. de sucre
2 ous
100 gr. de farina d'arròs NOMEN
50 g. de Maizena
1/2 sobre de llevat en pols

Nota per a celíacs: la llet condensada, la nata líquida i el llevat han de ser sense gluten.

Elaboració:

Batem els ous amb el sucre fins que doblin el volum.
Mentre, continuem batent, afegim la llet condensada, la nata líquida i el suc de taronja.
Tirem de cop la mescla de les dues farines amb el llevat. Anem mesclant amb moviments envolvents.
Posem al forn amb calor només baix, a uns 180ºC uns 30 minuts. Els últims 5 minuts, podem encendre el gratinador perquè es dori per sobre.

Recepta extreta del blog: CAPRICHOS SIN GLUTEN

Llet condensada

2009-10-28T12:30:00.000+01:00

.
*

Havia de fer un postre amb llet condensada, però no estaba segura de quina marca podia pendre. Vaig recordar que havia vist la recepta per algun lloc. Així que vaig decidir-me a fer-la. No és gens difícil, i es fa ràpid. Podeu fer-ne i guardar-la en potets per quan la necessiteu.

Als dos blogs on la vaig vore són: "FOOD & COOK" que vos recomano de visitar per les magnífiques receptes i fotos que hi ha, i l'altre "A EL RINCÓN DE COCINAR" on trobareu moltes idees de receptes molt fàcils.

Ingredients (surten dos pots com el de la foto, són de Nutella per fer-vos una idea):

200 g. de llet sencera o descremada en pols
300 g. de sucre
150 ml. d'aigua

Nota per a celíacs: la llet en pols de marca apta.

Elaboració:

En un cassó posar l'aigua, el sucre i la llet en pols.
Anar removent aproximadament uns 10 minuts. No ha de bullir mai! Ha de quedar una textura cremosa i una mica densa. Al refredar-se queda més espesa.
Posar la llet en pots on la guardarem.
Si no la consumim en uns dies, podem posar-la al bany Maria com qualsevol altra conserva.

Si teniu Thermomix, estan les instruccions als dos blogs de com fer-ho.

Bon profit! I cuidadín que això engorda que no veas :)

Recepta extreta dels blogs:

Glaçons de patates braves

2009-10-23T18:13:00.007+02:00

Aquesta recepta que vaig vore al programa de CUINES a TV3, feia molt de temps que volia provar-la. Quan Maragda del blog "LA QUINTA DE LUCULUS", va proposar a "HECHO EN MI COCINA" el tema d'APERITIUS, de seguida vaig saber que les prepararia.

No són difíciles de fer, però si entretingudes. Val la pena per això per poder menjar les patates braves d'una manera ben original.

Ingredients:

1/2 kg de patates mona lisa
2 tomàquets
1 ceba
3 bitxos
oli de gira-sol
oli d'oliva
sal
sucre
50 g de rovell d'ou
allioli
glaçoneres per fer de motllos

Nota per a celíacs: si no feu la salsa brava a casa ni l'allioli, heu de vigilar que la marca que compreu sigui sense gluten.

Elaboració:

Salsa brava: en una paella amb una mica d'oli d'oliva sofregirem la ceba picada be fineta. Quan estigui daurada, afegirem el tomàquet triturat, el sucre i els bitxos. Ho deixarem coure un ratet. La deixarem refredar i la colarem. Reservar-la.
En una cassola amb abundant oli de gira-sol, fregirem les patates pelades i tallades a trossets. Quan les veiem una mica daurades, les triturarem amb un passapurés o amb una picadora. Les posarem a un bol i les rectificarem de sal, afegirem el rovell d’ou i remenarem tot molt bé.
Anirem posant patata triturada a cadascun dels foradets de la glaçonera, i farem un foradet ajudant-mos amb algun estri, posarem una miqueta de salsa brava, i per últim, posarem més patata triturada.
Ho deixarem refredar al congelador unes 24 hores.
Ho desemmotllarem i les fregirem en abudant oli de gira-sol, a foc no molt fort.
A l’emplatar-les, les podem servir acompanyades d’una mica d’allioli, (jo he fet servir una mica de la salsa brava que va sobrar).

Podeu veure el vídeo la recepta que vos ajudarà molt a entendre com es fa ---> aquí.

Bon profit!

Font recepta: Programa CUINES de TV3. Recepta feta pel restaurant MI TAFANERA (www.mitafanera.com) de Barcelona

Esta recepta la presento al "HECHO EN MI COCINA" d'aquest mes.

Creps farcides de carn al formatge

2009-10-20T11:30:00.001+02:00

Tenia una salsa bolonyesa que m'havia sobrat d'una lasanya, i a sobre aquell dia havia fet crepes. Me'n vaig recordar d'aquesta recepta on se necessitaven les dues coses.

*
Ingredients:

masa de crepes
1/4 kg. de carn de ternera picada, 2 grans d'all i julivert (o salsa bolonyesa a la vostra manera)
200 g. de formatge mozzarella
100 g. de formatge parmesà ratllat
oli d'oliva
sal, pebre

Nota per a celíacs: la masa de crepes sense gluten evidentment (masa de crepes), i vigilar el formatge parmesà ratllat i el pebre.

*
Elaboració:

En una font fonda, mesclar la carn picada amb els alls molt picadets i el julivert, salpebrar.
Calentar una mica d'oli en una paella i sofregir la carn, donant-li unes voltes amb una forquilla de fusta. Afegir una mica del formatge parmesà per sobre.
Partir la mozzarella a trossets i reservar.
Posar una mica de la mescla de la carn i formatge al centre de cada crepe, i enrotllar-los. Posar-los un escuradents al centre i anar col·locant-los al plat de servir. Decorar amb julivert.

Nota: per acabar de rematar-ho, vaig fer una mica de beixamel, i així quedava com uns canelons. La vaig tirar per sobre amb una mica de formatge ratllat i a gratinar. És una altra opció, sinó també estan bons sols.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURAS ESPECIAL COCINA
* *

Esta recepta és una de les aportacions que faré al blog recopilatori de receptes sense gluten, que aquest mes té com a tema:

"Receptes amb carn picada"

Us animo a participar-hi!

Quiche de porros

2009-10-17T11:04:00.005+02:00

Esta quiche la vaig fer amb la massa sense gluten, pero si poseu una base amb farina normal o bé comprada, podeu fer-la perfectament.

La quiche és un pastís salat d'origen francès. La base és una barreja de farina i mantega, i després el farciment sol tenir sempre crema de llet, ous i formatge ratllat. A partir d'aquí es pot omplir amb els ingredients preferits per cada un. La recepta que us poso és de porros només, però com que em semblava molt sosa així, he posat més verdures: 1 porro, 1 carbassó i mig pebrot vermell. Amb una bona amanida o per acompanyar algun plat, o de berenar està molt bona. I com pot omplir-se de moltes coses, es pot fer a gust de tothom, com una pizza.

Ingredients de la massa (pasta brise):

Podeu buscar la recepta amb farina de blat o bé comprar la massa ja feta (ne venen de la marca Buitoni i d'altres)
La recepta de la massa sense gluten la podeu trobar aquí o aquí

Ingredients del farciment:

300 g. de porros
2 cullerades d'oli d'oliva
150 ml. de llet
100 g. de nata líquida
3 ous
50 g. de formatge emmental ratllat
sal i pebre

Nota: jo vaig afegir 1 carbassó i 1/2 pebrot vermell

Nota per a celíacs: la massa fer-la amb farina sense gluten i vigilar marques de la nata líquida i el formatge ratllat. I sinó teniu la recepta sense gluten ---> aquí.

Elaboració:

Mesclar la farina amb la mantega, sal i aigua per fer la massa. Si cal, afegir més aigua o farina. Embolicar la massa amb film de cuina i guardar a la nevera durant una hora.
Preescalfar el forn. Greixar el motlle. Estendre la massa i posar-la al motlle. Formar una vora d'uns 2 centímetres.
Netejar el porro, rentar-lo bé i tallar-lo a tires d'1 centímetre. Escalfar l'oli en una paella i fregir les tires de porro durant uns 5 minuts. (Tallar el carbassó i el pebrot a taquets i també fer-los uns minuts).
Batre la llet amb la nata i els ous. Condimentar amb sal i pebre. Afegir les verdures i el formatge. Abocar la barreja sobre la massa.
Col·locar la quiche al forn i deixar-la durant 30-40 minuts a 200ºC.
Servir calenta.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre "Recetas sabrosas sin gluten"

Canelons de pernil dolç i formatge farcits de bròquil

2009-10-15T11:10:00.000+02:00

Aquests canelons els vaig veure al blog de LA CUINA EN BOLQUERS, i els vaig trobar molt bons, per un dia per menjar la verdura de manera diferent.

Ingredients:

250 gr. de bròquil
6 talls de pernil dolç que siguin gruixudetes
6 talls de formatge per fondre
beixamel
formatge ratllat per gratinar

Nota per a celíacs: vigilar la marca de pernil dolç. la del formatge per fondre i del formatge ratllat.

Elaboració:

Bullir el bròquil, colar-lo i reservar.
Estendre els talls de pernil, a sobre de cadascun poseu un tall de formatge. I repartiu el bròquil per sobre.
Enrotllar els talls de pernil en forma de caneló i anar-los posant a una plàtera que pugi anar al forn.
Posar-hi beixamel per sobre i una mica de formatge ratllat. Gratinar-ho al forn fins que estigui dauradet.

Bon profit!

Recepta extreta del blog LA CUINA EN BOLQUERS

* *

Bunyols de plàtan

2009-10-09T19:45:00.000+02:00

* *
No sóc gaire de dolç, però amb aquests bunyols me n'hauria atipat fins no poder més. El meu cos demanava plàtan el dia que els vaig fer. I em vaig recordar d'aquesta recepta que vaig vore al blog de Joan M., Avui menjarem. I "ni corta ni perezosa..."

Ingredients:

3 plàtans
1 ou
farina (la que entri)
sucre al gust
1/2 sobret de llevat en pols

Nota per a celíacs: la farina i el llevat sense gluten.

Elaboració:

1. Trossegem els plàtans i els posem a un cassó amb aigua bullent fins que torni a arrancar el bull. Es colen i s’aixafen amb una forquilla. Els deixem refredar una mica.
2. Quan la massa estigui tèbia, afegim un ou sencer i la farina que entri fins formar una pasta que no ha de ser líquida.
3. Afegim sucre al gust i el llevat. I ho remenem tot bé.
4. Amb l’ajuda de dues culleres, anem fent les boletes que es fregeixen amb oli molt calent.

Joan M. ens recomana acompanyar amb mel, sirop de fresa o xocolata. A mi com se m'havia passat per alt això, el que he fet ha sigut, posar menys sucre a la massa, i després els he arrebossat amb sucre. Això al gust del consumidor. Si aneu al blog de Joan M. sabreu d'on és típic aquest postre i com es menja allí.

Bon profit!

Recepta extreta del blog Avui menjarem

Amanida de pasta I

2009-10-07T12:30:00.000+02:00

. .

Va! Que fa dies que no vos posava cap amanideta :)

.
Ingredients:

100 g. de pasta (queda molt bé amb pasta de colors)
2 pastanagues
25 g. de panses
1 alvocat
1/4 pebrot vermell
1/4 pebrot verd
mantega
oli
vinagre
orenga
sal

Nota per a celíacs: la pasta ha de ser sense gluten i també les panses. He fet servir aquesta marca de pasta ---> ORGRAN

Elaboració:

Posar a bullir la pasta en abundant aigua salada. Escurrir-la i afegir una mica de mantega. Reservar.
Pelar l'advocat i partir-lo en trossos. Rentar, raspar y ratllar la pastanaga. Tallar el pebrot roig i el verd a trossets. Mesclar aquestes verdures amb la pasta reservada en una enciamera. Afegir les panses.
Fer una vinagreta amb l'oli, el vinagre, la sal i l'orenga. Regar amb aquesta salsa la pasta i servir-la.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista ESPECIAL COCINA DE LECTURAS

Fa un any

2009-10-05T11:14:00.001+02:00

Aquesta setmana fa un any que la meua vida va donar un gran canvi. Després de molts mesos sense saber què em passava, em van diagnosticar la celiaquia. Ja vos he parlat molts cops en que consisteix esta malaltia. I també heu pogut veure com a partir d’aquell dia, les receptes van començar a portar uns nous comentaris, que són útils per a gent que té el meu mateix problema, i per a aprendre la resta el que podem menjar i el que no.

Recordo com si fos avui el cap de setmana de fa un any. Vaig començar a triar tot el menjar que tenia a casa i a separar-lo pel que jo podia menjar i el que no. Vaig fer 3 munts, en un posava tot lo que si podia, en l’altre el que estava clar que no, i en un altre el que no ho tenia gens clar. I el montonet que no tenia clar era molt gran. Però a mesura que passaven els dies este montonet va anar baixant i sabia exactament on classificar cada cosa. La nostra norma és: “si dubtes no ho menjes”, i és lo que he sigut més al peu de la lletra. Tinc un munt de llibres de cuina, i al principi vaig pensar: “ja els puc tirar quasi tots”. Però també he aprés a adaptar les receptes com heu vist i no he tirat ni un! I de gana no en passem ni molt menys! Només que al sortir de casa hem de planificar molt més on anirem i si ens hem d’emportar menjar, que és la major part de les vegades si vas a casa a d’algú.

Com a persona que li han diagnosticat la malaltia ja de gran, puc dir que és molt dur. Ja he provat el gust de les coses amb gluten, i costa acostumar-se a deixar de menjar certs aliments, com el pa. Però poc a poc t’acostumes, i saps que hi ha això o trobar-se malament. Mai conscientment en un any m’he saltat la dieta, bàsicament perquè una transgressió suposa bastants dies de trobar-se molt i molt malament. A part, que la meua salut ha millorat però no al 100% com per poder dir que ja estic bé. Els meus nivells de gluten son ja negatius, però d’altres coses encara no estan bé i no puc fer vida normal encara. En els nens, és molt més fàcil, ja que porten molt menys temps “enverinant” el seu cos, i noten una milloria molt més ràpida. Però intento no perdre la fe, i espero poder posar-me bé algun dia.

Gràcies a tots per haver-vos quedat encara que les receptes són sense gluten ;)

Cóc de massana de l'agredolç

2009-09-26T12:15:00.001+02:00

.

.

A les Terres de l'Ebre, igual que a d'altres llocs com Mallorca, al biscuit i a la coca li diem "cóc". I com ja sabeu alguns, a les pomes li diem "massanes". Ja feia molt temps que volia posar-vos esta recepta que em porta molts records de la meua infantesa, però no aconseguia les massanes autèntiques amb que s'elaborava el cóc. Estes massanes que se diuen de l'agredolç (podeu vore una foto ---> aquí), no són per menjar-les soles, tenen un gust molt àcid. Encara que el meu record, a l'hort on passavem els estius amb la meua família, era de menjar-me-les tal qual. Havia una veïna que tenia un arbre d'estes massanes, i com ja de ben menuda m'agradaven les massanes àcides, me les menjava acabades de collir. Quan ma mare va dir que havia aconseguit unes quantes que li havien donat, i que eren d'un arbre autèntic dels d'abans, no vaig pensar-m'ho ni un minut, i vam quedar per fer-lo. A la massa no hi ha una quantitat exacta de farina (i a sobre jo ho havia de fer amb la farina sense gluten), i sabia que ma mare coneixia la textura com havia de quedar. Així que vaig aprofitar una visita a casa seua per poder fer el cóc. La gràcia és el gust que deixa esta varietat de poma a la massa. La massana deixa anar el seu suquet agredolç i li dóna un gust característic.

Este cóc el podeu trobar a moltes panaderies de les Terres de l'Ebre, potser hi ha petites variacions entre un lloc i un altre. A alguns llocs li posen també a la cobertura una mica de canyella, matafaluga a la massa, etc. Com sempre això va al gust del consumidor. S'acostumava a fer més o menys per Sant Joan, per aprofitar la collita.

.
Ingredients:

4 ous

2 mesures d’anís

2 mesures d’oli

2 mesures de sucre

2 papers de graciosa (gasificant)

farina (la que entre, ha de quedar una textura com la primera foto de les quatre)

massanes de l’agredolç (no sé on poder-les aconseguir fora del Baix Ebre, podeu substituir-les per massana golden)

Nota: per mesurar gotet de vidre de iogurt casi hasta dalt, a la recepta original gotet de “carajillo”.

Nota per a celíacs: vaig acabar posant uns 200 g. de Mix C-Mix Dolci de Schär

Elaboració:

Mesclarem els ous, l’anís, l’oli i el sucre i ho remenem bé. Afegint-hi la farina que entri i lo gasificant, pastant-ho fins obtenir una pasta clara.
La posarem en una plata de forn, folrada amb paper o engrasada amb mantega i espolvorejada amb farina.
Apart, haurem netejat les massanes, de les que haurem tret el cor, amb l’ajut d’un buidador, i sense pelar les partirem en quatre trossos, que col·locarem per damunt, fins omplir tota la superficie de la pasta. (També poden tallar-se com podeu vore al vídeo de baix).
Llavors hi tirarem un polset de farina i sucre, i un xorret d’oli per tot ell.
Ho posarem al forn, prèviament escalfat, a temperatura mitja.
Quan el cóc estigui daurat, encostrat i les massanes comencin a estar torrades, s’ha de treure i deixar-lo refredar.

Bon profit!

Font recepta: Llibre LA CUINA DE TORTOSA

Vídeo: mare de bajoqueta tallant les massanes tal i com se feia abans.

I esta és la recepta que presento al recopilatori de "Todos cocinamos sin gluten, postres típicos sin gluten", al qual vos animo a participar i aportar la vostra recepta.
.

La gent que coneixeu a gent de les Terres de l'Ebre i que tenim en comú el riu que travessa (el riu Ebre), sabeu que som una gent que ens estimem la nostra terra, i que encara que alguns hem marxat d'allí, portem la nostra terra a la sang. El nostre parlar ens fa diferents, i és un tret característic que fa que molts cops, fora de casa la gent es gire per dir-mos: "i tu d'on ets?". Sempre que he anat amunt i avall per tota Catalunya no he pogut amagar d'on sóc, el meu parlar em delata. I encara que porto uns quants anys fora de casa, continuo mantentint el meu accent, que és una mena d'homenatge a la meua terra i la meua gent.

Aprofito per invitar-vos a visitar les notres terres, on trobareu de tot. Encara que durant molts anys hem estat unes terres olvidades al trobar-mos al sud de Catalunya, cada cop més, molta gent ha descobert tot lo que es pot descobrir a unes terres on també es pot fer turisme. Dir-vos que trobareu mar, montanya, cultura, molta festa major, oci, bons vins i com no, un bon menjar. Però el que per mi és més important és el caracter de la gent, que fa que siguem acollidors i agradables als nou-vinguts, de vegades una mica cridaners i massa xerradors, però bona gent al final.

Així, que si esteu interessats, us deixo unes pàgines on podeu trobar informació turística.

Terres de l'Ebre

Baix Ebre, mosaic de contrastos

Els Ports

Focaccia

2009-09-23T20:15:00.000+02:00

.
.

La focaccia, que ens ve de la cuina italiana, és un tipus de pa finet que podem cubrir d'espècies i posar un rajolinet d'oli, o bé farcir-lo al nostre gust.

No és una massa difícil de fer, i si jo la he fet amb la meua farina sense gluten, enganxifosa i difícil de dominar, vatros amb farina de blat la podeu fer boníssima! Espero que la proveu, i ja contareu com ha anat l'experiència.

Receptes de focaccia amb farina de blat:

Receptes de focaccia amb farina SENSE GLUTEN:

Bon profit!

Wurstsalat

2009-09-19T00:30:00.000+02:00

.
.

Continuo copiant a Elvira, (Los cerezos en flor). Aquesta amanida és per als addictes al formatge, ja que és una mica potent. Podeu fer les salsa amb més vinagre o menys, al gust de cadascú. Crec que és una amanida per menjar una petita ració, ja que omple bastant. Però al meu gust, està de la mort.

Ingredients (6 persones):

6 salsitxes frankfurt cuites (wienerli, aquí no crec que les trobeu)
250 g. de formatge Appenzeller o Gruyére o Emmental
6 o 7 cogombres agredolços
1 iogurt natural
2 cullerades soperes de mostassa
1 cullerada sopera de maionesa
un raig de vinagre (opcional)
julivert fresc picat
sal i pebre

Nota per a celíacs: els frankfurts, la mostassa i la maionesa, sense gluten.

Elaboració:

Tallem les salsitxes i els cogombres en rodanxes, el formatge a bastonets. Barregem tot en un bol.
En un bol petit, barregem el iogurt amb la mostassa, la maionesa i el julivert picat. Batem amb unes varetes. Provem de sabor i salpebrem, si ens agrada, podem afegir un raig de vinagre o més mostassa.
Amanim l'amanida amb la salsa i guardem a la nevera fins al moment de servir.
Servim ben fresqueta.

Bon profit!

Font recepta: Blog LOS CEREZOS EN FLOR

Pastís de cireres

2009-09-16T11:00:00.001+02:00

.
.

Sé que al setembre no hi ha cireres, ho sé ho sé. Però aquest any he agafat un trauma per culpa de "Desossador que no arribava mai". I com només vaig poder fer un pastís de cireres, em vaig quedar amb les ganes de fer moltes receptes amb elles. Tenia un pot de cireres en conserva i una recepta que vaig veure en un llibre l'altre dia, i no vaig poder deixar de fer-ho. La massa és molt bona, i crec que amb poma també ha d'estar bo, o amb una altra fruita (per si algú vol provar-ho). I sinó us guardeu la recepta per a l'any que ve.

Ingredients:

800 g. de cireres
300 g. de farina de blat
20 g. de mantega
200 g. de sucre
4 ous
1 culleradeta de llevat en pols
1 mica de sal

Nota per a celíacs: la farina podeu fer servir Mix Dolci-Mix C de Schär (i potser amb una mica menys va bé), i el llevat ha de ser sense gluten.

Elaboració:

Es renten, s'assequen i desossen les cireres.
Es bat la mantega amb el sucre i s'hi afegeixen els ous d'un en un.
S'incorpora la farina tamisada junt amb el llevat i la sal. Es treballa bé la barreja.
Es preescalfa el forn a 180 º C uns 10 minuts.
S'unta un motlle de pastís d'uns 22 cm. de diàmetre. S'aboca la meitat de la massa, es reparteixen totes les cireres en una capa, i es cobreixen amb la resta de la massa.
S'enforna a 180 º C uns 30 minuts aproximadament (o fins que punxant-los surti sec).

Bon profit!

Recepta extreta del llibre COCINA VEGETARIANA PARA LAS 4 ESTACIONES
.

.

Hot dog cake

2009-09-14T10:30:00.000+02:00

. .

Esta recepta se m'havia passat de posar-la aquí, ja que només l'havia posat a l'altre blog de receptes sense gluten. I mereix la pena posar-la crec. Agrada per igual a menuts i grans.

Ingredients:

3 ous
150 g. farina de blat
130 ml. de llet sencera fresca (jo he posat llet semi-descremada)
50 ml. d'oli de gira-sol
50 ml. d'oli d'oliva
1 cullerada de mostassa de Dijon Louit
1 paquet de salsitxes de 8 unitats
8 g. de llevat
100 g. de formatge en pols parmesà (he posat 75 g. de emmental)
sal i pebre

Nota per a celíacs: la recepta sense gluten la podeu trobar ---> aquí

Elaboració:

Tamisar la farina amb el llevat.
Templar la llet juntament amb la barreja dels dos olis.
Barrejar els ous, la mostassa, la farina i el llevat.
Afegir la llet amb l'oli.
Afegir el formatge ratllat, la sal i el pebre.
Passar les salsitxes per farina, sacsejar i reservar.
Engrasar i enfarinar un motlle de cake. Posar una mica de massa i unes salsitxes, una mica més de massa i més salsitxes. Per finalitzar, afegim la resta de massa. Es pot afegir una saltxitxa per coronar el cake.
Coure amb el forn preescalfat a 180 º C, durant 40 minuts aproximadament, sempre depenent del forn.
Servir tallat a rodanxes.

Bon profit!

Recepta extreta del blog ZEROGLUTEN, dins del menú anticrisi.

Salsa agredolça II

2009-09-11T00:42:00.000+02:00

. .
Una altra salsa agredolça, la vaig fer per acompanyar unes broquetes de porc. Pot servir també per a acompanyar peixos i mariscos de textura consistent.

Ingredients:

2 pebrots verds
2 rondanxes de pinya en almívar
2 cullerades d'oli
2 cullerades de vinagre
3 cullerades de sucre
4 cullerades de ketchup
4 cullerades rases de Maizena (jo vaig posar 2 cullerades)
5 cullerades d'agua freda (o més)
sal

Nota per a celíacs: triar una marca de ketchup que sigui sense gluten.

Elaboració:

Treure la pinya del seu almívar i tallar-la a dauets. Rentar els pebrots i treu les llavors i tallar-los a trossets.
En una paella amb una miqueta d'oli, ofegar els pebrots, i quan comencin a estar tous, afegir la pinya. Deixar que es faci tot uns minuts.
Incorporar el sucre, el ketchup, y la Maizena dissolta en aigua freda, tot això sense deixar de remoure.
Tirar el vinagre, i quan comenci a espessir, afegir la sal.

NOTA: amb 4 cullerades de Maizena quedava massa espessa, així que li viag posar només 2 cullerades. En el cas que quedi espessa, podem afegir aigua fins aconseguir la textura adequada.

Bon profit!

Receta extreta d'un especial de cuina “Las mejores salsas"

Wan-tun frito

2009-09-09T12:00:00.000+02:00

.
*

Esta recepta segur que l'heu menjat en algun restaurant xinès, pot fer-se a casa també. No sé si és cert que és asiàtica o no... però ens ho creiem els que no podem anar allí :) La vaig trobar al blog de Carmen, CAPRICHOS SIN GLUTEN, que ella al mateix temps l'havia vist publicada per Ponchilu al foro de MUNDO RECETAS. Amb aquesta massa poden fer-se també rollets de primavera. Us recomano visitar la recepta de Mundo Recetas, ja que hi ha unes fotos molt explicatives de com fer-los. No és difícil, però si entretingut.

Ingredients:

100 g. de farina d'arròs NOMEN
160 ml. d'aigua
1 pessic de sal
farcit: carn picada

Nota per a celíacs: la farina d'arròs d'aquesta marca és totalment apta.

Elaboració:

Fregir una mica la carn.
Mesclar la farina amb l'aigua i la sal.
Amb un pinzell damunt un full de silicona o paper del forn damunt d'un plat, pincelar una capa fineta de massa en forma quadrada. Posar al microones unos 30-40 segons a màxima potència. Han de quedar fets però flexibles. Posar damunt de la primera capa una mica més de pasta i tornar a posar al microones.
Posar damunt una mica de carn picada, doblegar en diagonal.
Fregir en abundant oli calent, i deixar-los escórrer sobre paper absorvent.

Bon profit!

Recepta trobada a: CAPRICHOS SIN GLUTEN y MUNDO RECETAS

Porc agredolç

2009-09-06T10:10:00.001+02:00

Esta recepta és la segona aportació que presento al recopilatori d'aquest mes de "HEMC - COCINA ASIÁTICA Y ORIENTAL" que este mes ha proposat Núria de CocinArte. .

Una recepta que se pot fer de més d'una manera, jo vos deixo la recepta que he provat.

Ingredients:

700 g. de porc
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de Maizena
4 cullerades d'oli vegetal
1 pebrot roig o verd
1 tassa de salsa agredolça (jo l'he fet amb ---> esta recepta, doblant ingredients per a aconseguir una tassa)

Nota per a celíacs: vigilar els ingredientes de la salsa, els d'esta recepta són aptes.

Elaboració:

Tallar la carn a daus de 2 centímetres. Mesclar amb la sal i la Maizena.
Calentar 3 cullerades d'oli en una paella gran. Quan estigue molt calent, afegir la carn i saltar 7-8 minuts. Retirar la paella del foc.
Calentar una cullerada d'oli en una altra paella.
Tallar lo pebrot a tires de 5 centímetres de longitud. Afegir a l'oli calent i saltar uns minuts.
Baixar lo foc i tirar la salsa agredolça. Anar donant voltes al pebrot fins que la salsa espesse.
Incorporar la carn i remoure tot junt lentament uns minuts, a foc viu.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre COCINA CHINA RÁPIDA Y FÁCIL

Salsa agredolça I

2009-09-06T10:00:00.000+02:00

Esta recepta es una de les que presento al recopilatori d'aquest mes de "HEMC - COCINA ASIÁTICA Y ORIENTAL" que este mes ha proposat Núria de CocinArte.

Esta salsa es pot preparar al moment en que anem a fer-la servir, ja que és molt fàcil. Pot utilitzar-se amb carn, peix o verdures.

Ingredients (per a mitja tassa de salsa):

1 cullerada de sucre
1/2 cullerada de Maizena dissolta en 2 cullerades d'aigua
1 cullerada de vinagre
1 cullerada de puré de tomàquet
1 cullerada de suc de taronja o pinya
1 cullerada de xerès
1 cullerada de salsa de soja
1/2 pebrot roig o verd (opcional)
2 cullerades d'oli ó 1 cullerada si omitim el pebrot

Nota per a celíacs: res de posar salsa de soja, porta gluten al seus ingredients.

Elaboració:

Mesclar en un bol: lo sucre, la Maizena, lo vinagre, lo tomàquet, lo suc de taronja, lo xerès i la salsa de soja.
Tallar el pebrot a rodanxes fines.
Calentar oli en una paella. Tirar el pebrot i saltar durant 1 minut.
Tirar a la paella la mescla que tenim al bol. Remoure fins que espesse.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre: COCINA CHINA RÁPIDA Y FÁCIL
.

Pastís fred de pinya

2009-09-04T12:00:00.000+02:00

.
Un bon dia vaig trobar un bloc d'una noia que es diu Elvira, (Los cerezos en flor). Vaig començar a enamorar-me de totes les seves receptes, i de com les explicava i el significat que tenia cadascuna d'elles. El nostre amor va ser mutu, i vam començar a entrar en els nostres blocs respectius. I un bon dia Elvira ve a Catalunya i vam decidir conèixer-nos. I encara que hi ha una família pel mig, i el nostre no pot ser... sempre ens quedaran les receptes que podrem compartir :).

Ara parlant seriosament! Em vaig acabar d'enamorar d'Elvira el dia que ens vam conèixer i que em va treure dos pastissos. Un va ser aquest. Tot i que ella estava de vacances i descansant, va intentar trobar tots els ingredients per poder preparar un berenar i que jo pogués menjar! I preparar aquest pastís és el meu homenatge a aquest dia, ja que com els "sense gluten" sabem, no hi ha moltes persones disposades a cuinar alguna cosa. MOLTES GRÀCIES ELVIRA!

Ingredients:

1 llauna de pinya en el seu suc d'uns 800 g.
8 cullerades de sucre
1 sobre de gelatina de llimona
4 fulles de gelatina
250 ml. de nata líquida per muntar
caramel líquid (jo no li vaig posar perquè no m'agrada massa)

Nota per a celíacs: han de ser sense gluten, la gelatina de llimona, la gelatina neutra, la nata líquida y el caramel líquid.

Elaboració:

En un bol posem les rodanxes de pinya, el sucre i 1 / 3 del líquid de conservació de la pinya.
Triturem tot i afegim la nata líquida. Ho reservem.
La resta del suc de la pinya la posem en un cassó i ho portem a ebullició. Quan trenqui el bull, retirem del foc i afegim el sobre de la gelatina de llimona, i les fulles de gelatina neutra (que haurem hidratat prèviament en aigua freda). Remenem fins lligar-lo tot molt bé. Deixem templar dos minuts.
Unim aquest líquid a la barreja de la pinya i barregem bé. Cobrim el fons d'un motlle amb caramel líquid, i ho omplim amb la crema de pinya. Guardem a la nevera com a mínim 4 hores (millor d'un dia per l'altre).
Servir ben fresquet.

Bon profit!

Recepta extreta del blog LOS CEREZOS EN FLOR

Tarta flambé d'Alsacia

2009-09-02T09:00:00.000+02:00

Només tinc una paraula per a esta recepta: IMPRESSIONANT! per als que vos agrade la pizza carbonara.

Esta recepta la vaig vore a la pàgina d'Alícia, Recetario de Canecositas. I ja l'he adoptat per sempre :) Ella la va fer amb Thermomix i allí també podeu trobar la recepta de la base, ja que jo la vaig fer amb farina sense gluten.

Esta "tarta" té lo seu origen a Alsacia, una regió de França que ja està tocant amb Alemanya i Suïssa, d'aquí que sigue una mescla de vàries cuines.

Ingredients:

la massa sense gluten ---> aquí, amb gluten ---> aquí
Farcit:
1 ceba tallada a trossets o triturada i ben feta a poc a poc.
200 g. de formatge cremós tipus Philadelphia
1 rovell d'ou
100 g. de nata líquida
unes 3 ó 4 talls de bacon tallat a trossets
nou moscada
sal i pebre

Nota per a celíacs: la massa evidentment sense gluten, el formatge cremós, la nata líquida i el bacon que siguen aptes.

Elaboració:

Estendre la massa molt fina i donar-li forma rodona, aixecant una mica les vores.
Precalentar el forn a 250ºC.
Lo farcit es prepara mesclant lo formatge cremós, lo rovell d'ou, la nata líquida, la nou moscada i salpebrar al gust.
Tirem la mescla sobre la massa, amb compte que no surtigue, i afegim la ceba i el bacon a trossets.
Enfornar fins que estigue dauradeta.

Bon profit!

Recepta extreta de Recetario de Canecositas

Patates refrescants

2009-08-29T10:00:00.001+02:00

Bones i fresquetes :)

Ingredients (4 persones):

6 patates mitjanes
1 pebrot vermell
3 tomàquets vermells mitjans
50 g. d'olives verdes
1 llauna de tonyina en oli
vinagre
oli
sal

Nota per a celíacs: tots els ingredients són aptes.

Elaboració:

Peleu i bulliu les patates senceres, deixar refredar i tallar a rodanxes d'1 cm. de gruix.
Tallar a trossets el pebrot, els tomàquets, les olives i la tonyina. Amaniu-ho amb oli, vinagre i sal.
Recobrir cada una de les rodanxes de patata amb un munt de la picadeta preparada i guardar a la nevera.
Servir molt fred.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURES ESPECIAL COCINA N º 6

Enrotllats

2009-08-27T09:00:00.000+02:00

Enlloc de fer un bocata, vam decidir fer un enrotllar, que ve a ser el mateix però amb el farcit amagat dins. Jo vaig fer la massa amb farina sense gluten, però podeu fer-ho amb alguna massa de pa, pizza, o bé amb pasta de full comprada (cosa que vos estalviarà molt de temps). Ho he vist per molt llocs i segur que alguns ja ho heu provat.

Podeu farcir-ho de salsitxes de Bratwurst, de Frankfurt, pernil dolç, formatge, bacon, etc.; i també pot posar-se dins mateix la mostassa i el ketchup.

Vos deixo la recepta per fer la massa amb farina sense gluten:

Enrotllats sense gluten

Canapés de brie o camembert amb melmelada de tomàquet

2009-08-25T11:00:00.002+02:00

* *
Amb pocs ingredients se poden fer estos canapés que estan molt bons!

*
Ingredients:

torradetes per canapés

formatge brie o camembert

melmelada de tomàquet (he fet servir de la marca Hacendado)

Nota per a celíacs: com a torradetes jo he fet servir "tortitas de arroz de Santiveri" que són evidetment sense gluten, el formatge el compro normalment empaquetat sencer pel perill de la contaminació creuada si m'el tallen, i la melmelada de tomàquet la de marca Hacendado és sense gluten, encara que les conserves en teoria no han de portar.

Elaboració:

1. Tallem el formatge a llesquetes ben finetes (millor si ho fem amb un tallador especial, jo tinc un tipus ---> aquest).
2. Les posem a sobre les torradetes.
3. I a sobre hi posem un toc de melmelada de tomàquet.

Bon profit!

Pastís de figues, nabius i avellanes

2009-08-22T09:00:00.000+02:00

. .

Vam aconseguir unes figues i vam pensar en fer un pastís. A mi no és una fruita que em desperti gaire passió, però en aquest pastís queda molt bé. Em vaig posar a buscar información sobre les figues que haviem agafat, ja que per la meva terra sempre les havia vist de color verd més fosc, i aquestes tenien un color més verdet amb unes ratlletes. Gràcies a l'informació de la pàgina de Jordi, “Figueres catalanes“, vaig saber que la varietat era “Carbasseta” (Panaché). Vos recomano totalment aquest pastís, els nabius (arándanos) li donen un gust genial. La recepta la vaig vore al blog d'Inmaculada “PAN Y VARIOS“,. Un blog amb unes fotos espectaculars i unes receptes diferents de la resta de blogs. A mi em faltaven algunes espècies, i tampoc vaig posar civada, ja que és un dels cereals prohibits per als celíacs, però va quedar bona igualment.

Ingredients: (jo no tenia alguns ingredients, i d'altres com la civada no podem menjar-la, així que si voleu trobar la recepta sencera podeu trobar —> aquí)

1 planxa de pasta brisa feta a casa o comprada
1 tassa de nabius (arándanos) frescos, congelats o en conserva (jo vaig comprar deshidratats)
8 figues fresques ó 200 g. aproximadament en conserva.
1/2 tassa de sucre morè
1 cullerada de canyella en pols
1/2 culleradeta de nou moscada
250 g. d'avellanes torrades, picades (no mòltes)

Nota per a celíacs: tots els ingredients han de ser d'una marca apta. Per la pasta brisa teniu la recepta sense gluten ---> aquí

Elaboració:

Forrem un motlle de pastís amb la pasta brisa. Punxem el fons per què no puji i posem al forn preescalfat a 170ºC-180ºC uns 10 minuts.
Posem sobre la base els nabius escampats.
Damunt hi col·loquem les figues, pelades i tallades per la meitat, escorreguts si són en conserva.
En un bol, mesclar el sucre i les espècies (el meu truquet, com jo no vaig posar la civada, i per facilitar la mescla, li vaig posar unes culleradetes d'agua).
Repartim aquesta mescla per damunt de les figues, i acabem amb les avellanes picades.
Posem a coure al forn preescalfat a 180ºC, uns 20 minuts. La superfície ha d'estar ben dauradeta. Si durant la cocció es torren massa les vores, podem forra-les amb una mica de papel d'alumini.

Inmaculada ens diu que aquest pastís es pot preparar també amb qualsevol fruita fresca o en conserva, com per exemple, préssecs, peres, mandarines, litxis, etc.

Bon profit!

Recepta extreta del blog “PAN Y VARIOS"

. .

Bombetes de salmó farcides amb formatge fresc

2009-08-17T10:50:00.000+02:00

.

*

Per si algú es pensava que bajoqueto no tenia recompensa per la feina feta, va molt equivocat/ada. Quan vaig vore esta recepta al blog d' OLLES I SOMRIURES, vaig pensar en ell, ja que el salmó fumat li agrada molt. I de pas vaig aprofitar per estrenar unes culleretes que vaig comprar ja fa temps a l'Ikea, i estaven allí mortes de fàstic pobretes.

Ingredients:

salmó fumat
formatge fresc tipus Philadelphia
opcional per farcir: un tros de nou, avellana, dàtil, etc.
per donar forma als bombons: glaçoneres arrodonides o bombonera
per presentar-ho: culleretes

Nota per a celíacs: vigilar que siguen d'una marca apta el formatge fresc i els fruits secs o el que fem servir per farcir les bombetes.

Elaboració:

Forrarem els foradets de les glaçoneres amb salmó, deixant un buit on posarem una mica de formatge fresc (i si volem un trosset de nou, avellanes o el farcit que vulguem).
Tancarem les boletes amb el salmó que sobresurt amb compte.
Per treure-les ho fem vigilant de no trencar les boletes (ho podem fer amb l’ajuda d’una punta d’un ganivet. Les anirem posant a les culleretes.

Bon profit!

Recepta extreta del blog OLLES I SOMRIURES

Amanida d'arròs I

2009-08-14T09:00:00.001+02:00

.
.
Una altra amanida que s'afegeix a totes les altres que ja estan publicades ---> amanides

Ingredientes amanida (4 persones):

200 g. d'arròs de gra llarg
1 llauna de blat de moro
50 g. de panses
50 g. d'ametlles crues
1 pit de pollastre
4 rodanxes de pinya
1 enciam
oli i sal

Ingredients salsa:

4 cullerades de nata
4 cullerades de maionesa
4 cullerades de ketchup
sal i pebre

Nota per a celíacs, han de ser una marca sense gluten els següents ingredients: les panses, les ametlles, la salsa maionesa i el ketchup.

Elaboració:

Bullir l'arròs i passar-lo per aigua freda i escórre'l.
Rostir el pit de pollastre, salat i amb una mica d'oli durant uns minuts i tallar-lo a trossets.
Mesclar l'arròs amb: el blat de moro, les ametlles a trossets, el pollastre, les panses (prèviament remullades en aigua calenta i escorregudes), i la pinya trossejada.
Disposar les fulles d'enciam en un bol i posar al centre l'amanida d'arròs.
Salsa: mesclar la nata amb la maionesa i el ketchup, i salpebrar.
Servir l'amanida amb la salsa a banda.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURAS Nº 14

Mosset de poma cruixent

2009-08-11T02:00:00.000+02:00

.

.
Pocs ingredients i poc temps, però una recepta molt original i bona.
.

A mi m'encanten les pomes verdes i àcides, i la varietat de Granny Smith és de les que més m'agrada. Crec que combina molt bé amb aquesta mescla de formatge Cheddar.

Ingredients:

2 pomes Granny Smith
4 llesques de formatge Cheddar (jo el tenia en un tros, i l'he tallat amb la pala talla-formatges que us poso a baix)
1 cogombre
1 llimona
sal i pebre
llavors de sèsam tostat i negre

Nota per a celíacs: vigilar la marca del formatge i de les llavors de sèsam, han de ser d'una marca apta.

.
Elaboració:

Netejar les pomes, secar-les i tallar-les de manera que de cada poma surtin 4 tallades una mica gruixudes. Ruixar-les amb una mica de suc de llimona per què no s'oxiden.
Amb l'ajuda d'una mandolina o una pala per tallar formatges, tallar el cogombre amb pell, molt finet, per què es puguin doblegar sense dificultad. Estendre 8 tallades en un plat i salpebrar-les.
Disposar en un plateret 2 rodanxes de poma, 1 tallada de formatge i 1 ó 2 tallades de cogombre, de manera que quedi com un llaç. Col·locar una broqueta decorativa per a punxar-ho tot.
Tirar per sobre de tot les llavors de sèsam. Servir fred.

Bon profit!

Recepta estreta de la revista LECTURAS Nº 59

Aprofito per ensenyar-vos un del munt de trastets de cuina que tinc. És una pala per tallar formatge, és molt útil per tallar segons quin tipus de formatges. L'utilitzo també per al formatge parmesà.

Salsa de formatge cheddar

2009-08-07T10:20:00.001+02:00

Normalment per acompanyar els "nachos", fem guacamole. Vaig vore esta recepta al blog de Karolina, Fuchicando en mi cocina, i vaig pensar que ja era hora de provar una salsa diferent. Esta boníssima!
.

Aprofito per parlar-vos del formatge Cheddar. És un formatge originari de la població de Cheddar, a Somerset (Anglaterra). A part, s'elabora a Irlanda, Canadà, Estats Units, Nova Zelanda i Austràlia. Té un color taronja característic, que s'aconsegueix afegint un colorant natural que es diu achiote, que s'extrau d'un arbre tropical. Si voleu saber més d'aquest formatge podeu llegir ---> aquí .

Ingredients:

150 g. de formatge cheddar
150 ml. de llet evaporada (menys de 1/2 got),
1 culleradeta rasa de mostassa
1 culleradeta rasa de mantega
sal
julivert picat

(opcional: unes gotetes de tabasc)

Nota per a celíacs: han de ser sense gluten, la llet evaporada i la mostassa. I vigilar sobretot que el que servim per sucar-hi sigui sense gluten també.

Elaboració:

El formatge perquè es desfaci millor, el podem ratllar si el tenim en un tros. Si el tenim en en llesques, les tallem a trossets petitets o també el podem ratllar.
Tirem tots els ingredients en cassó i els posem al foc a temperatura mínima. La salsa estarà feta quan el formatge estigui totalment derretit i quedi una espècie de crema. Hem de remenar-lo continuament perquè no es pegui, en uns 10 minuts estarà llesta.
Quan aconseguim la textura desitjada, ho traiem del foc.

Nota: podem sucar-hi natxos, tortitas, etc.

Bon profit!

Recepta extreta del blog Fuchicando en mi cocina

Corona d'arròs amb ous

2009-08-04T21:00:00.000+02:00

**
Un arrosset que podem fer més fàcil de com posa la recepta i ja tenim un bon plat per dinar :)
*

Ingredients (4 persones):

250 g. d'arròs

1/2 kg. de tomàquets madurs

1 ceba

1 gra d'all

farigola

1 fulla de llorer

6 cullerades de formatge gruyére ratllat

8 ous

6 cullerades de mantega

1 rameta de julivert

sal, pebre mòlt

Nota per a celíacs: el formatge ratllat si no el ratlleu a casa ha de ser sense gluten.

Elaboració:

Pelar la ceba i triturar-la. Convertir en puré els tomàquets. Pelar i triturar el gra d'all.

En una cassola amb aigua i sal, coure l'arròs durant 15 minuts. Escórrer.

En una paella, amb una mica d'oli, sofregir la ceba junt amb el puré de tomàquet i l'all triturat. Espolsar amb farigola en pols i una mica de sal i pebre. Afegir el llorer. Coure a foc molt suau durant 45 minuts. Retirar la fulla de llorer.
Disposar l'arròs ja cuit en un bol i mescar-lo amb el sofregit. Afegir el formatge ratllat i colocar la mescla en un motlle en forma de corona (gran o petit) untat amb mantega. Introduir al forn uns 20 minuts.
Batre els ous, posar-los en un cassó i coure'ls a foc molt lent, removent-los continuament. Espolvorejar amb una mica de sal i pebre. Quan estiguin al seu punt, afegir uns taquets de mantega.
Desmotllar la corona d'arròs, disposar-la en un font de servir rodona, i col·locar al mig els ous remenats.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURAS

Pastís de formatge i cireres

2009-07-31T09:00:00.000+02:00

Portava molt de temps buscant "l'aparatet per treure el pinyol de les cireres", i després d'una búsqueda infructuosa per totes les ferreteries de la ciutat, lo vaig acabar comprant a “Club cocina”, entre d'altres cosetes. (Dir-vos que no me faig responsable si vos enamoreu d'algo de la pàgina i ho voleu comprar). La comanda va trigar una mica, i entre una cosa i una altra, ja no quedaven cireres tan bones com al principi de la temporada. Després, la nata per a muntar que tenia tampoc era per a muntar, la vaig muntar una mica però al col·locar-la damunt del pastís i se va desmorronà. Encara així va quedar un pastís passable, que espero millorar a la pròxima temporada de cireres.

Haureu d'utilitzar la vostra imaginació, imaginant el pastís amb nata muntada per damunt :)

.
Ingredients:

350 g. de cireres
80 g. de mantega
250 g. de galetes
250 g. de formatge fresc per a untar
10 cullerades de sucre + 1 cullerada de sucre glas
3 ous
3 iogurts naturals
4 cullerades de Maizena
1 clara d'ou
1 dl. (1/2 got) de nata per a muntar
opcional: 1 rameta de menta i una cullerada de melmelada de cirera

Nota per a celíacs: han de ser sense gluten les galetes, el formatge per a untar, el sucre glas, i la nata per a muntar.

Elaboració:

Picar les galetes i mesclar-les amb la mantega reblanida i la clara d'ou llegeurament batuda. Disposar la mescla al fons d'un motlle desmuntable de 22 cm. de diàmetre, forrat amb paper sulfuritzat. Aplanar-ho bé amb una cullera i coure'l al forn, precalentat a 180ºC, durant 15 minuts.
Batre els ous, amb el formatge, el sucre, els iogurts i la Maizena.
Retirar el motlle del forn, distribuir sobre la base de galetes les cireres rentades i a les que haurem tret el pinyol (millor amb l'aparell que hi ha especial per a això). Reservar-ne 6 per decorar. Cobrir amb la crema de formatge.
Introduir al forn, precalentat a 180ºC, i coure durant 45 minutos, aproximadament. Retirar del forn i deixar que es refredi.
Muntar la nata amb el sucre glas, distribuïr-la sobre la superfície del pastís, decorar amb les cireres senceres i reservades i les fulles de menta; i tirar per sobre un filet de melmelada, derretida al bany Maria.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista COCINA FÁCIL

Amanida de llenties II

2009-07-29T10:00:00.000+02:00

*

*

L'altre dia ja vaig posar-vos una altra amanida de llenties, vos poso aquesta també per si voleu anar variant. Esta recepta la vaig trobar al blog de Mercè, Cuina per llaminers, que cosa rara va posar una amanideta. Sempre dic que sembla que a casa seva només es menjen els magnífics postres que fa. Però no, també menjen amanides fresquetes de tant en tant, la resta de l'any només mengen pastissos i pastissos :)

Ingredients (2 persones):

200 g de llenties
1 fulla de llorer
1 ceba
2 alvocats
tomàquets cherry o d’amanida
tonyina
olives negres
blat de moro
nous de Macadàmia
oli d'oliva
vinagre de Mòdena
sal i pebre
2 ous durs (opcional)

Nota per a celíacs: vigilar la marca de les conserves, de les nous i del vinagre de Mòdena.

Elaboració:

Rentar bé les llenties i posar-les a coure amb aigua, sal, la fulla de llorer i la ceba. (Hi ha algunes llenties que no cal deixar-les en remull el dia abans). Es couen fins que estiguin fetes.
S’escorren i les posem en un bol per servir.
Afegim la resta d’ingredients talladets a trossets menudets.
Ho posem a la nevera perquè estigui ben fresqueta.
Amanim al moment de servir.

Bon profit!

Recepta extreta del blog Cuina per llaminers

Pingüíns

2009-07-26T13:50:00.004+02:00

.
.

A causa del canvi climàtic, els pingüíns han decidit baixar a Tarragona en busca d'aire fresquet, diuen que els han vist per Port-Aventura. Abans havien estat per casa “LAS RECETAS DE MAMÁ” i al foro de MUNDORECETAS.

.
Ingredients:

olives negres sense os
rodanxes de pastanaga
formatge blanc per a untar
escuradents

Nota per a celíacs: el formatge blanc ha de ser d'una marca apta.

Elaboració:

Tallar les pastanagues en rodanxes. Treure un triangulet de cada rodanxa que introduirem en la meitat de les olives fent-lo servir de pic.
Fer una incisió a lo llarg a la resta d'olives, i farcir amb el formatge d'untar.
Montar els pingüíns amb ajuda dels escuradents: la rodanxa de pastanaga seran les potes, damunt posar l'oliva farcida de formatge, que serà el cos. I el cap serà l'oliva amb el pic.

Bon profit!

Recepta extreta del blog “LAS RECETAS DE MAMÁ” y del foro MUNDORECETAS, publicada por Bellablanca
.

Truita de carbassó

2009-07-24T10:15:00.000+02:00

**
No invento res posant esta truita aquí, segur que molta gent l'ha fet més d'un cop. Però com me va quedar tant bona i ara ve l'època de carbassons, dic vaig a posar-la que segur que li donaré la idea a algú per fer-la.
*
Ingredients:

carbassons
ceba (opcional, jo ne vaig posar una miqueta tallada molt petiteta i li va donar molt bon gust)
ous
oli
sal

Nota per a celíacs: si no li poseu res més, tots els ingredients són aptes.

Elaboració:

Renteu i talleu els carbassons a rodanxes, dauets o com vulgueu. (Jo vaig fer servir la mandolina, i me van quedar uns talls molt finets i es van coure abans).
Pelar i picar la ceba a trossets petits o a rodanxes, si és que voleu posar-ne.
Coure primer la ceba fins que quedi ben toveta, i després els carbassons.
Batre suficient ous per poder mesclar amb la verdura. Afegir els carbassons i la ceba.
Fer la truita i a menjar!

Bon profit!

Ah! i este trosset li he posat per a la reusenca-pixapins que sempre que poso una truita me diu: "podries posar un trosset de truita tallada". Tota per a tu ;)

* *

Orecchiette

2009-07-19T11:50:00.000+02:00

*
*

Bajoqueta no té temor de noves receptes i se llança a provar qualsevol recepta que li posen per davant. Este cop només vos puc ensenyar la recepta que vaig fer sense gluten.

Orecchiette sense gluten

No van quedar bé al 100% però és que això de fer "orecchiette" té la seua tècnica que jo definiria més com un art. Innocent de mi al vore este vídeo, vaig pensar que no seria tant difícil. I ben equivocada que anava. De gust estaven molt bons, però de forma s'han de millorar.

*
Vos deixo dos enllaços perquè veigueu què són i unes fotos de com se fan: aquí y aquí.

Si vos animeu a fer-los ja me contareu. I sinó al mercat hi ha de fets i amb més bona forma :)

Amanida de llenties I

2009-07-14T11:00:00.001+02:00

*
*
CALOR + MENJAR LLEGUMS UN COP A LA SETMANA = AMANIDA DE LLENTIES
*
Ingredients:

500 g. de llenties
1 fulla de lloré
1 ceba tendra o cogombre
1 pastanaga
1/4 pebrot vermell
1/4 pebrot verd
un potet de panís
12 olives sense os o farcides
1 all
julivert picat
oli
vinagre de poma
sal
1 tomàquet i/o cogombre per adornar

Nota per a celíacs: les olives han de ser d'una marca apta, al Mercadona ne podeu trobar.

Elaboració:

Coure les llenties amb aigua, sal, lloré i la pastanaga tallada a trossets. Coure uns 20 minuts a foc suau.
Treure, escórrer i refredar amb una mica d'aigua freda. Reservar.
Preparar la vinagreta: en un bol, col·locar la ceba o cogombre tallat a trossets, el pebrots talltats a trossets, les olives tallades a rodanxetes, el panís, i per últim, l'all i el julivert que haurem picat al morter, i al qual afegirem oli i vinagre al gust de cadascú.
Es mescla tot i s'afegeixen les llenties. Mesclar i deixar refredar a la nevera.
Per adonar podem fer-ho amb rodanxes de tomàquet i/o cogombre.

Bon profit!

Recepta extreta del BLOG: LA COCINA CASERA DE IRENE

Amanida xinesa amb salsa blanca agredolça

2009-07-09T11:15:00.002+02:00

*

Als restaurants xinesos aquesta és l'amanida que serveixen. Dubto que a la Xina aquesta amanida sigui típica, però com no hi ha proves doncs li diem així. O algú ha anat a la Xina? :)

*
Ingredients:

enciam iceberg
pastanaga
pernil dolç
alga agar-agar en tires
salsa blanca agredolça

Nota per a celíacs: el pernil dolç sense gluten.

Elaboració:

Posarem a hidratar en un bol amb una mica d'aigua, l'agar-agar.
Rentem i tallem l'enciam.
Rentem i pelem la pastanaga. I la tallem a tires fines.
Tallem també el pernil dolç en tires.
Anem montant l'amanida: enciam, pastanaga, pernil i l'agar-agar escorregut de l'aigua.
Al moment de menjar, amanim amb la salsa blanca agredolça.

Bon profit!

Esta es la nostra segona aportació a “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN“

*

Salsa blanca agredolça

2009-07-09T11:00:00.000+02:00

*
*

Amb aquesta salsa que vaig trobar a la magnífica pàgina de GASTRONOMÍA & CÍA podeu amanir moltes amanides. A nosaltres ens van encantar i segur que la tornarem a repetir.

Ingredients:

100 g. de vinagre d'arròs
100 g. de sucre (o una mica menys)
20 g. d'oli de girasol aproximadament
1 culleradeta de sal

Nota per a celíacs: el vinagre d'arròs el vaig utilitzar de la marca BLUE DRAGON, que segons la llista de l'empresa es apte.

Elaboració:

Posar a la batidora tots els ingredients.
Batre durant 5 minuts, fins que la salsa es torni blanca i més densa.
Millor preparar-la unes hores abans de fer-la servir per què pugui reposar. Pot perdre una mica el color, però podem tornar-la a batre abans de servir i recuperarà el color.

Bon profit!

Recepta extreta de la web: GASTRONOMÍA & CÍA

Lasanya freda de pinya i pernil

2009-07-05T09:00:00.001+02:00

*

*

Aquesta recepta és l'aportació de bajoqueto i bajoqueta al recopilatori d'aquest mes de: “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN“ .

La recepta original és amb patata, però vam pensar que només amb el pernil estaria igualment boníssima. És una recepta molt fresqueta que vos recomano totalment. Aprofitem per donar les gràcies al magnífic Hospital Joan XXIII de Tarragona per deixar-mos quedar 5 hores esperant a la seua magnífica sala d'espera. El millor del dia va ser aquesta recepta que vam veure a la tele.

Ingredients:

1 pinya

talls de pernil curat

talls de pernil dolç

yogurt

cibulet ("cebollino")

oli d'oliva

pebre blanc mòlt

Nota per a celíacs: els dos tipus de pernil han de ser sense gluten.

Elaboració:

Pelar la pinya i tallar en làmines rectangulars de 1/2 cm. (com a la recepta de Piccolinis, millor tenir a punt un bajoqueto).
Montar la lasanya intercal·lant làmines de pinya, pernil dolç i curat.
Per a la salsa triturarem el yogurt amb una mica d'oli, pebre i el "cebollino".
Salsejar amb la salsa de yogurt i servir fred.

Bon profit!

Receta extreta del programa SABER VIVIR (ells la van fer també amb patata)

*
Publicada a la pàgina de Gastronomía & Cía
*

Falafel Orgran

2009-07-04T08:20:00.000+02:00

*

*

No acostumo a comprar productes preparats, abans potser alguna cosa, però ara amb això del gluten i per intentar menjar més sa i economitzar (ja que moltes coses preparades tenen uns preus abusius...), intento fer-ho tot amb productes naturals a casa. Però de vegades va bé tenir alguna cosa que ja estigue mig feta.

Encara que este producte el venen a dietètiques i el trobareu a l'apartat de productes sense gluten, us el recomano. Està molt bo, i és fàcil de preparar. Només s'ha d'afegir aigua, deixar reposar, fregir i ja està! Dir-vos que és sense gluten, sense ou i sense lactosa, i està fet amb productes totalment naturals.

Us deixo l'enllaç a l'enllaç del producte per si voleu saber més —-> aquí

Pasta de canelons o lasanya

2009-07-01T09:30:00.000+02:00

Ni Ferran Adrià, experimenta tant com los celíacs. Una gran investigadora com és Pikerita, fa tot lo possible per trobar coses boníssimes sense gluten. Me va cridar l'atenció esta pasta, que tant pot servir per fer canelons com pasta per a lasanya. És fàcil de fer, es treballa bé i li dóna un altre gust.

Ingredients:

2 ous
1 got de llet
1 got de Maizena
1 cullerada d'oli
sal

Elaboració:

Es baten tots los ingredients junts.
Tirem la mescla en una safata del forn, on haurem posat un paper de forn untat amb oli i espolvorejat amb farina (jo ho he posat en dues safates per repartir la massa i que no quede molt gordeta).
Coure al forn 5 minuts a 175ºC, o fins que estigue cuallat.
Es deixa refredar i es talla amb un "talla-pastes".
I ja podeu farcir los canelons o la lasanya al vostre gust.

Bon profit!

Recepta extreta del blog: “La cocina de Pikerita”

"Ensaladilla" de la mama de bajoqueta

2009-06-26T11:00:00.000+02:00

*
*

Esta recepta és un homenatge a ma mare. D'ella he heredat esta passió per la cuina. I encara que jo quan ella feia esta "ensaladilla" no ne menjava, ara si que puc dir que l'he provat. Fa temps va fer de cuinera en un bar que tenien, i se li va quedar gravat per sempre a la memòria. De vegades encara hi somia i això vol dir que va ser una bona època, en la que molta gent podia gaudir del que cuinava. No diré el nom del bar per mantenir l'anonimat. Però molta gent de Tortosa i rodalies va poder anar a menjar i provar esta ensaladilla, de la qual se van servir moltes i moltes racions. Baix he posat les fotos amb la presentació que feien al bar amb unes "bandejetes" iguals.

També m'agradaria dedicar-la a moltes mares que cada dia se trenquen lo cap per vore què cuinaran. Ja que no és fàcil preparar un menú cada dia. Així que los que teniu la sort de que vos fan lo menjar, valoreu-ho molt!

Ingredients (no poso quantitats exactes, feu-ho a ull):

pataca (d'una varietat que no es desfaigue al bullir)
cogombrets en vinagre (pepinillos)
tonyina en llauna
ou
maionesa
ceba tendra (opcional)

Nota per a celíacs: encara que la tonyina i los cogombrets no han de portar gluten ja que són en conserva, vigilar igualment. I la maionesa si no la feu a casa, busqueu una marca sense gluten.

Elaboració:

Bullir la pataca, però sense que quede massa desfeta. I després tallar-la a dauets. O també bullir-la directament tallada a dauets.
Bullir els ous, pelar-los i picar-los a trossets.
Trossejar los cogombrets a trossets ben menudets. Igual que la ceba tendra si ne posem.
Mesclar tots los ingredients en un bol, afegint la maionesa al gust.

Bon profit!

* *

Biscuit de mascarpone i licor

2009-06-19T14:00:00.000+02:00

El món amb gluten y sense gluten es fusionen en este postre. Jo el vaig fer amb farina sense gluten, però després vaig vore que la persona a qui li havia copiat la recepta, l'havia copiat al mateix temps d'un blog amb receptes amb gluten, un lio, no? jajaja.

En resum, que encara que jo el vaig fer amb farina sense gluten, podeu provar-lo a fer amb farina normal, o amb la mescla de farines que ens proposa Marisa, sense haver de comprar farina especial "sense gluten".

La recepta amb farina normal i amb Thermomix ----> Recetario Canecositas

La recepta amb farina sense gluten i amb Thermomix ----> Cocina fácil sin gluten

La recepta que jo vaig fer sense gluten -----> Las recetas de glutoniana

Animeu-vos a provar-la, ja que queda molt bo amb lo gustet del licor i tobet amb lo formatge i les clares a punt de neu.
*

Piccolinis George

2009-06-15T10:45:00.000+02:00

*
*

Després de penjar esta recepta igual mos posen una demanda los de Buitoni, però voleu dir que lo Sr. Buitoni deu mirar blogs de menjar fet a casa? :)

Bajoqueto entra poc a la cuina, però quan entra, fa coses tant originals com estes. Unes simples pizzetes en forma de cassoleta, que podeu farcir del que vulgueu. Són una imitació dels "Piccolinis" de Buitoni i que com són amb gluten no puc menjar. Si lo senyor Buitoni fa piccolinis amb farina sense gluten jo els hi compro :)

Ingredients (la base és de pizza, lo farcit al gust del consumidor. Vos poso un exemple):

massa de pizza estesa molt fineta
xampinyons tallats ben finets
bacon a trossets menudets
panís
olives negres sense ós a trossets
nata líquida
formatge ratllat

Nota per a celíacs: comprobar que tots los ingredientes que poseu són aptes

*
Elaboració:

Tingueu a punt un bajoqueto perquè faigue la feina i vatros poder anar manant :)
Estendre bé la massa de pizza, molt fineta.
Tallar-la en tallapastes rodó, o un got.
Si no tenim moldes petitets de quiche, podem aixecar les parets de cada pizzeta perquè no surtiguen los ingredients que posarem.
Anar farcint al gust: en este cas, vaig fer una salseta carbonara ràpida i després vam anar posant la resta d'ingredients.
Tirar per últim lo formatge ratllat.
Coure al forn fins que estiguen dauradets.

Bon profit!

Este vídeo va dedicat a un xic d'ara d'una xica d'ahir :)

Adopciones

2009-06-13T09:00:00.000+02:00

Hannah en su blog Sin gluten, nos propuso adoptar un blog con recetas sin gluten y hacer una receta de dicho blog adoptado.

Soy egoísta y yo no quiero adoptar solo a uno, yo las quiero a todas. Porque cuando empecé a buscar recetas e información sobre la celiaquía todos sus blogs me ayudaron, y me continuan ayudando. Y por que las admiro a todas, sobretodo a las mamás con niños celiacos que no se queden paradas y hacen cosas buenísimas para sus niños.

Porque en este blog todo ha cambiado desde hace ya muchos meses, y aquí se come sin gluten. Por eso quería presentaros uns blogs geniales, con unas cocineras que cocinan cosas sencillas y espectaculares que podéis cocinar igualmente con gluten. Tengo algunas recetas de todos los blogs para probar, así que las iré cocinando durante estos meses. Pero antes os dejo la lista de los blogs que demuestran que comer sin gluten no es sinónimo de comer mal ni mucho menos.

Gracias a todas! Y a Víctor, del blog Caminar sin gluten (y perdón si he hablado en femenino todo el rato, pero solo conozco mamás cocineras).

BLOGS CON RECETAS SIN GLUTEN

BLOGS CON INFORMACIÓN SOBRE CELIAQUÍA

Galetes dominó

2009-06-11T09:30:00.001+02:00

Aquesta recepta és la meva aportació al recopilatori d'aquest mes de TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN

*
La diferència dels recopilatoris dels altres mesos, és que a part de ser sense gluten, també són sense lactosa. Desconeixia algunes coses, així que he tingut que demanar ajuda per a alguns ingredients. Si voleu saber més coses sobre aquesta intolerància podeu llegir-ho —> aquí .
*
Ja és suficient jaleo haver de buscar productes sense gluten, per a més buscar sense lactosa, la cosa ja es complica més. Tant de bo algun dia els aliments estiguen etiquetats correctament i poder comprar amb total tranquil·litat.
*
Aquestes galetes les vaig vore al blog d'Alegna, LA CASITA VERDE, que és qui ens ha cedit la foto per anunciar este recopilatori. També les vaig vore al blog CANELA Y CHOCOLATE.
*
Dir-vos que lo meu no són les galetes, i no me van quedar tot lo bé que jo volia, hauré de seguir practicant. Però em vaig entestar en fer-les ja que les vaig trobar molt originals i divertides per als xiquets.
*
Si algú vol la recepta amb gluten pot trobar-la als dos blogs d'on l'he tret. I com sempre, si voleu sense gluten i, aquest cop, sense lactosa podeu trobar-la ---> aquí.
*
Bon profit!!
*

Llenties amb hortalisses

2009-06-07T13:00:00.002+02:00

*
*

Ja fa caloreta per este plat, però se m'havia quedat perdut entre tanta recepta. I potser algú té fred encara que estem a quasi 30 graus...

*
Ingredients (4 persones):

250 g. de llenties pardines
1 carbassó
(1 tall d'api)
2 carlotes (pastanagues)
1 ceba
2 grans d'all
1 culleradeta de pebrot vermell dolç
oli d'oliva
sal i pebre

Nota per a celíacs: anar en compte amb el pebrot vermell dolç, al Mercadona hi ha sense gluten.

Elaboració:

Rentar les llenties, disposar-les en una cassola i cubrir-les amb aigua abundant. Tapar-les, bullir-les i coure-les a foc molt suau, fins que estiguen tovetes però senceres. Escurrir-les i reservar 2 cullerades del brou de cocció.
Rentar i tallar lo carbassó en rodanxes fines. Tallar la tija del api, retir-li los filaments grossos i tallar-lo a trossets. Pelar i tallar les carlotes en rodanxes.
Picar finament la ceba i los alls, i sofregir-los en una cassola amb un parell de cullerades d'oli calent, fins que comencen a agafar color. Afegir lo pebrot i fregir-lo un moment, removent constantment.
Afegir les hortalisses preparades i un cullerot del brou reservat. Salpebrar i coure 15 minuts, removent de tant en tant.
Incorporar les llenties escorregudes i la resta del brou reservat, rectificar de sal, tapar la cassola i continuar la cocción 10 minuts més. Servir calent.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURAS

Pebrots farcits de tonyina i ou dur

2009-05-29T10:00:00.001+02:00

*
**
Una petició de bajoqueto, perfecta per la calor que està venint (o que ja s'ha quedat).

Ingredients:

6 pebrots del "piquillo" sencers, en conserva
1 llauneta de tonyina
1 ou dur
maionesa
una miqueta de salsa de tomata o ketchup

Nota per a celíacs: la maionesa, la salsa de tomata i lo ketchup sense gluten.

Elaboració:

S'escurreixen bé los pebrots.
S'escurreix la tonyina de l'oli, i es xafa una mica amb una forquilla.
Es pica l'ou en trossets molt menuts.
Es mescla la tonyina amb l'ou picat, s'afegeix una mica de maionesa i la salsa de tomata o lo ketchup.
Una vegada tot ben mesclat, se van farcint amb compte los pebrots.

Bon profit!

Batut de maduixes

2009-05-26T09:00:00.000+02:00

*
*
Un batut que ben fresquet per berenar està boníssim. La foto ha quedat borrosa, no és que tingueu que anar a l'oculista :)
*
Ingredients:

500 g. de maduixes o fresons
1 plàtan
1 llimona
sucre o mel

Nota per a celíacs: tots los ingredients són aptes. Vigilar amb la mel que sigue envasada i no a granel pel tema de la contaminació.

Elaboració:

Es netejen les maduixes, es treu la fulleta, es fan trossets, es trituren i es passen per un colador finet.
Es posen al got de la batedora, s'afegeix el suc de mitja llimona, 1 got d'aigua i el plàtan pelat i trossejat.
Es treballa fins aconseguir una crema ben fina. S'afegeix aigua fins aconseguir un litre (o fins aconseguir la textura desitjada), afegim sucre o mel al gust.
Es reparteix en copes i es posa a la nevera.
Se serveix fred.

D'una altra manera: No es posa suc de llimona, i es substitueix l'aigua per la mateixa quantitat de llet.

Recepta extreta de “1000 Recetas de la Cocina Española”

Crema de llimona

2009-05-20T19:00:00.000+02:00

Este mes, Ajonjoli de La flor del Calabacin es l'amfitriona del HEMC #33. Ha proposat un tema molt interessant "Pensa globalment, menja localment". Consisteix en fer un plat utilitzant productes que tinguem lo més prop possible de casa, però vos aconsello llegir l'explicació d'Ajonjoli que és molt interessant.

Per fer este postre vaig utilitzar unes llimones que me va donar ma padrina. Sempre que vaig a Tortosa, intento emportar-me fruita i verdura d'allí, molt més barata i molt més bona.

Los amants de les llimones i lo seu gust àcid aixequeu la mà... Los que no vos agraden los cítrics espereu una nova recepta.

Una crema per acabar un bon dinar, potent i amb gust àcid. L'he tret del blog de la reina dels postres, Mercè, que té un blog on podeu trobar moltes idees per postres de totes maneres, "Cuina per llaminers".

Quan la vaig menjar me va venir al cap fer-la servir per farcir algun pastís. De moment vos deixo la crema sola, més avant ja provarem lo de farcir alguna cosa.

Ingredients (8 persones):

4 llimones
4 ous
300 g. de sucre
70 g. de Maizena
1 l. d'aigua mineral

Nota per a celíacs: cap problema amb els ingredients que utilitzem.

Elaboració:

Amb un ratllador, es ratlla la pell de les quatre llimones.
S'escórre el seu suc i es reserva.
En un cassó, s'hi posa l'aigua i es porta a ebullició.
En un pot, es barregen els ous amb el sucre i la Maizena (amb l'ajuda del túrmix). S'hi afegeix la pell ratllada, el suc i l'aigua calenta.
Es torna al foc i es remena fins que bulli i s'espessi. Es cola per eliminar la ratlladura de la llimona i s'aboca en copes o bols. Es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

Recepta extreta del blog "Cuina per llaminers"

DIA INTERNACIONAL MALALTIA CELIACA

2009-05-15T10:00:00.002+02:00

Hi ha lo dia internacional de tot, així que los celíacs no podem ser menys i també tenim lo nostre dia :) Demà a Tarragona se celebren diferents actes, podeu trobar lo que se farà ---> aquí

Des de que l'any passat me la van diagnosticar, ja vos he parlat alguns cops de l'enfermetat celíaca, i m'agradaria avui recordar-vos algunes coses. La celiaquia és una enfermetat autoinmune que provoca una intolerància de per vida al gluten. Lo gluten lo podem trobar al blat, civada, ordi i avena, i a molts altres productes. Lo nostre medicament és lo menjar, així que la nostra major preocupació és lo bon etiquetatge dels aliments, per estar totalment segurs que no menjem gluten sense saber-ho.

Encara que sembla una enfermetat greu, no ho és, sempre que estigue ben diagnosticada. Des de fa uns anys està sortint gent adulta, que fins ara es pensava que no podien tenir-la, i que han hagut de donar moltes voltes per metges per poder arribar a un diagnòstic. Hi ha xifres que diuen que hi ha un 75% de persones no diagnosticades, per això vos vull parlar també del:

Decàleg de la detecció precoç de la malaltia

1. En el niño pequeño, los síntomas intestinales y el retraso de crecimiento, sobre todo si se acompañan de irritabilidad y anorexia, constituyen un cuadro clínico muy sugestivo de EC.
2. En el niño mayor y en el adolescente, el hallazgo de un retraso de talla o de la pubertad, así como una ferropenia o una hipertransaminasemia sin otra justificación, obliga a descartar la existencia de enfermedad celíaca.
3. En los adultos, la presentación clásica en forma de diarrea crónica con clínica de mala absorción es inusual. Es más frecuente en la actualidad la presencia de síntomas poco específicos.
4. La probabilidad de padecer una EC aumenta en determinados grupos de riesgo, primordialmente, los familiares de primer grado, determinadas enfermedades autoinmunes (diabetes tipo I, hipotiroidismo, etc.) y algunas cromosomopatías, como el síndrome de Down.
5. A menudo, el enfermo celíaco ha sido visitado por numerosos facultativos y sometido a diversas exploraciones complementarias, y etiquetado de un trastorno funcional. Estos pacientes merecen una especial atención, en particular, si además refieren una historia de aftas bucales, astenia, irritabilidad o depresión.
6. La EC debe incluirse en el diagnóstico diferencial de los pacientes con dispepsia tipo dismotilidad o distrés postprandial (saciedad precoz y plenitud postprandial), especialmente si asocian flatulencia, hinchazón y meteorismo. La sospecha debe ser firmemente considerada cuando los síntomas son crónicos y recurrentes y no han respondido adecuadamente a un tratamiento empírico.
7. Los pacientes que padecen diarrea acuosa crónica e intermitente y que han sido catalogados de síndrome de intestino irritable (SII) deben ser revisados de forma minuciosa. La coexistencia de flatulencia o distensión abdominal, borborigmos y deposiciones mezcladas con abundante gas (explosivas) obliga a considerar la posibilidad de una EC. El estreñimiento crónico no es un síntoma excluyente de padecer la EC.
8. Las situaciones siguientes, sin explicación demostrable, obligan a valorar el diagnóstico de EC: mujeres en edad fértil con ferropenia, infertilidad y abortos recurrentes; los que presentan elevación de transaminasas; los que refieren una historia de fracturas ante traumatismos mínimos o una osteopenia/osteoporosis detectada antes de la menopausia o en un varón adulto joven.
9. Los marcadores serológicos (AAtTG) resultan de elección para iniciar el despistaje de los pacientes con mayor probabilidad de presentar EC. Una serología negativa no permite excluir el diagnóstico de EC. De hecho, una proporción de pacientes con enfermedad celíaca, que presentan formas histológicas leves e incluso con atrofia de vellosidades, no expresan anticuerpos antitransglutaminasa en el suero.
10. El estudio genético (HLA-DQ2/DQ8) es útil en el manejo de la enfermedad celíaca, dado que casi la totalidad de los pacientes celíacos son HLA-DQ2 o DQ8 positivos. Su determinación tiene utilidad clínica en casos de pacientes con sospecha clínica bien fundada y estudio serológico negativo. Un estudio genético negativo excluye casi totalmente la enfermedad celíaca, evitando con ello pruebas invasivas, incómodas y de mayor coste.

I tot això vos ho explico per prevenció, perquè potser coneixeu alguna persona que té síntomes semblants i no saben exactament que tenen. Amb unes simples analisis se pot saber, i com dic a tothom, no agrada a ningú tenir esta enfermetat, però simplement fent dieta es pot aconseguir trobar-se molt millor.

Amanida amb formatge de cabra i fruits secs

2009-05-14T09:00:00.002+02:00

*
*

Últimament bajoqueto té molt bones idees! Una amanida semblant la vam menjar a Andorra ja fa temps, acompanyada de la fondue dins del pa que vos he contat a l'altre post. I li va venir nostàlgia i va voler repetir-la.

Intenteu que el formatge de cabra sigue d'aquells petitets que venen en botigues especialitzades, sempre serà molt millor que el típic formatge de "rulo" (paraula que està mal dita en català ja que se diu corró, mai ho havia sentit!).

Y esta és la meua tercera i última aportació al recopilatori de receptes de formatge “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN”

Ingredients:

enciam
massana Granny Smith
fruits secs: pinyons, nous, etc.
panses sense pinyol
formatgets de cabra (1 per persona)
mel
vinagreta: oli, vinagre, sal

Nota per a celíacs: vigilar amb la marca els fruits secs i les panses que no tinguin contaminació creuada, i els formatgets que siguen de qualitat, el formatge no té gluten en teoria.

Elaboració:

Netegem l’enciam i el tallem ben menut.
Pelem la massana i la tallem a dauets menuts.
Posem en un bol l’enciam junt amb els dauets de massana, els fruits secs i les panses.
En una paella, deixem uns segons els formatgets i els posem de seguida a sobre l’amanida. (deixar molt poquet ratet a la pella sinó es desfa massa!).
Afegim un rajolinet de mel a sobre cada formatget.
Acompanyar amb la vinagreta.

Bon profit!

Fondue en panets

2009-05-12T18:00:00.003+02:00

Fa molt temps a Andorra, vam menjar una fondue dins d'un pa de pagès. L'havien buidat, el van emplenar del formatge desfet, i amb la molla del pa anavem sucant. Quan vam acabar, allò estava tant bo que vam acabar menjant la costra que havia quedat impregnada del formatge.

Ja fa uns dies vam fer el mateix però amb panets. Així que vos deixo la idea per fer una fondue totalment diferent e individual, o bé podeu fer-la amb un pa de pagès. Com que el pa el vaig fer sense gluten no tinc la recepta dels panets, però segur que trobareu la recepta, o bé podeu comprar-los fets.*

Esta és la meua segona aportació al recopilatori: “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN”
*

Ingredients:

panets o un pa de pagès
utilitzar un sobre de formatge per fondue comprat o fer la fondue, recepta ---> aquí.

Nota per a celíacs: podeu trobar la recepta de Fondue en panets ---> aquí.

Elaboració:

Es prepara la fondue i es va repartint dins dels panets o al pa, si és un sencer.
Al restaurant per mantenir calent el pa, van posar damunt de suport de la fondue una taula de pissarra. Natros, com els panets eren petitets, ens el vam menjar abans que lo formatge se gelés.

Bon profit!

Fondue Neuchâtel clàssica

2009-05-10T10:00:00.002+02:00

*

*
Com sempre dic, lo formatge per mi és lo substitut de la xocolata, que no m'agrada gaire, per no dir gens. No m'imagino un món sense formatge :)

Esta recepta és la que aporta BAJOQUETO al recopliatori d'este mes “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN”, ell ha sigut qui ha tingut la paciència d'anar fonent el formatge perquè jo pogués menjar.

La fondue és una recepta típica de Suïssa. Hi ha tres maneres de fer-la. Amb oli, que es fa amb carn; amb formatge, que s'acompanya amb pa, i la de xocolata que s'acompanya amb fruites. Se fa normalment amb un recipient especial que aguanta la calor i es punxa el menjar per anar sucant-lo al recipient. Segur que heu menjat algun cop. Lo nostre recipient se va quedar fet pols de tanta fondue, i ara fem servir un casset, que ens fa el mateix servei fins que comprem una altra. Se pot preparar per un dinar o sopar informal. La de formatge s'acompanya amb pa, però natros l'acompanyem també amb trossets de pollastre a la planxa o fregits, i de vegades amb patates bullides o al forn.

Si vos fa peresa fer-la a casa, al mercat trobareu sobres amb el preparat, que no més cal calentar, però realment està molt més bona feta al moment.

Ingredients (4-6 racions):

1 gra d'all
250 ml. de vi blanc sec
300 g. de formatge emmental, tallat a taquets o ratllat
300 g. de formatge gruyere, tallat a taquets o ratllat
1,5 cullerada de farina de patata o maizena, mesclada amb 60 ml. de kirsch (és un licor de cireres que fa segles que busco però no trobo)
1 pessic de pebre blanc mòlt
1 pessic de nou moscada
daus de pa cruixent per a servir (o pollastre, verdures, patates...)

Nota per a celíacs: el formatge si és ratllat vigileu la marca, també vigileu la del pebre i la nou moscada. I el pa evidentment ha de ser sense gluten.

Elaboració:

Fregar un cassó amb el gra d'all. Tirar-lo, o bé picar ben fi i afegir-lo a cassó.
Calentar la fondue a temperatura mitja-alta, afegir el vi i portar a ebullició. En quant arranque a bullir, baixar la temperatura i afegir el formatge, removent lentament, amb moviments en forma de 8, fins que el formatge estigue complementament fos. Ha de derretir-se molt lentament (tardant uns 5 minuts en total), o podrien formar-se grumolls.
Afegir la farina de patata o la Maizena, el pebre i la nou moscada. Calentar a temperatura baixa durant 2 minuts més.
La fondue haurà de "chisporrear" suament, sense arribar a bullir. (El formatge ha de quedar lo suficientment espès com per a cubrir lo pa, ja que s'endurirà als pocs segons).
Servir d'inmediat.
A la taula, els comensals tindran daus de pa als seus plats, enfilar un trosset amb la broqueta, i sumergir-lo a la fondue, girant ràpidament per a evitar que goteje. Menjar directament de la broqueta.

Suggerencia: anar amb molt de compte a l'hora de tirar lo formatge al vi, si bull, el formatge queda en un tros i ja no pot arreglar-se. Millor perdre lo temps desfent-lo poc a poc. No ha d'estar bullint lo vi per evitar-ho.

Bon profit!!

Recepta extreta del llibre: “FONDUE” de Robert Carmack

Llom farcit a l'andalusa

2009-05-08T10:00:00.001+02:00

Un llom farcit més elaborat del normal, però que es pot preparar lo dia abans.

Ingredients (6 persones):

1 kg de llom de porc en un tros

1 cabeça d'alls

1 ceba

1 got de vi blanc

oli d'oliva

2 claus d'olor

pebre negre en gra

Farcit:

100 g. de pernil salat

2 ous durs

20 ametlles crues

Nota per a celíacs: vigilar amb les espècies que com sempre siguen d'una marca apta, també les ametlles i si voleu estar segurs de que el pernil sigue sense gluten al Mercadona podeu trobar.

Elaboració:

Tallar los ous durs en rodanxes, lo pernil a tires i picar les ametlles ben fines.

Obrir lo llom per la meitat a lo llarg i salpebrar. Farcir-lo amb un ou dur tallat en tires, la meitat del pernil i la meitat de les ametlles picades. Posar de nou un altre ou dur i la resta de pernil i ametlles.

Tancar lo tros de llom i lligar-lo bé, per què no surtigue lo farcit.

En una cassola, afegir l'oli i quan estigue calent, daurar lo llom. Afegir la ceba, la cabeça d'alls i los claus.

Ruixar amb lo vi, acabar de cubrir amb aigua (lo més escassa possible), tapar i deixar coure 1 hora aproximadament, o fins que estigue tendre.

Deixar refredar, col·locant-li un pes a sobre, per a prensar-lo, durant unes 8 hores.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURAS

Gaspatxo de maduixes

2009-05-05T09:00:00.001+02:00

Vaig vore esta recepta al blog d'"Olles i somriures" i me vaig enamorar. La vaig provar i me quedo amb ella :) Està molt bo fresquet, i amb lo sabor tant diferent podeu sorpendre molt.

*
Ingredients:

maduixes o fresons

aigua

oli d'oliva suau

vinagre de sidra o poma

Nota per a celíacs: tots els ingredients són aptes.

Elaboració:

Les maduixes es renten, se’ls treu les fulletes i les tallem a trossets. Les anem posant a un potet per poder triturar-les amb la batedora. Afegim una mica d’aigua, ha de quedar amb una textura líquida.

Ho passem pel colador xinès.

Ho amanim amb oli, vinagre i una mica de sal.

Servir ben fresquet.

Bon profit!

Recepta extreta del blog OLLES I SOMRIURES

Les primeres vegades

2009-05-02T21:53:00.004+02:00

Diuen que les primeres vegades de les coses no s'olviden mai. I jo no olvidaré mai este magnífic plat de raviolis que m'han cuinat avui. Després de 7 mesos sense poder anar a menjar fora, avui per fi he pogut fer-ho. Ha sigut genial!

Crema de carbassons

2009-05-01T13:00:00.001+02:00

En realitat esta crema se diu: "Crema de carbassons de Maite López". No conec a esta bona persona que un dia va posar esta recepta, i que ha passat al meu receptari de receptes molt habituals, però des d'aquí li dono les gràcies per compartir-la. No és una gran recepta, però costa poc de fer i si fem quantitat tenim per a dos sopars o dinars. Jo quan la faig aprofito per posar aigua de sobres, i lo guardo com a caldet per fer una bona sopeta. Aprofiteu que ja ve la caloreta i s'acabarà menjar purés calents.

Ingredients:

4 carbassons grans
2 carlotes (pastanagues)
1 ceba o porro
1 pataca
4 "quesitos"
1 pot petitet de nata líquida (jo poso llet descremada)
sal i pebre al gust

Nota per a celíacs: los "quesitos" han de ser d'una marca apta a l'igual que la nata líquida.

Elaboració:

Se tallen les verdures a trossets menuts, s'afegeixen a la cassola i es cobreixen d'aigua.
Quan la carlota estigue cuita, es treu tot.
Se bat amb la batedora elèctrica, junt amb els "quesitos" i la nata.
Afegir sal i pebre i servir.

Bon profit!

Recepta extreta de la pàgina Mundo vegetariano

Guisat de verdures i cigrons

2009-04-27T09:00:00.002+02:00

En un dels molts blogs de cuina que visito, buscava una recepta de llegums que fos fàcil. I aquí la teniu. L'he tret d'un blog on hi ha receptes bones, fàcils i molt ben explicades: A LA CUINA. No té cap misteri de fer, aquí vos deixo com fer-la.

Ingredients:

200 g. de cigrons
200 g. de carbassa o carbassó
200 g. bajoques (mongeta tendra)
2 pastanagues
1 got de brou de pollastre
100 g. de pernil salat
2 alls
julivert
oli d’oliva
sal
ou ratllat per decorar (opcional)

Nota per a celíacs: cap ingredient porta gluten. Si algú no té brou de pollastre fet de casa i fa servir de pastilla, anar en compte que sigue sense gluten.

Elaboració:

Traure les cues de les bajoques, rentar-les i tallar-les a trossets petits. Pelar la pastanaga i tallar-la també. Fer el mateix amb la carbassa o carbassó.
Bullir amb aigua i sal totes les verdures i deixeu-les 15 minuts. Passat este temps colar i reservar.
Tallar l’all a trossets molt petitets. Daurar-lo en un cassola amb oli junt amb lo pernil. Afegir les verdures i després els cigrons cuits. Incorporar el brou.
Per finalitzar el plat, tirar per sobre julivert picat. Deixar-ho coure uns 5 minuts a foc lent.
Per decorar, si es vol, es pot afegir una mica d’ou dur ratllat.

Bon profit!

Recepta extreta del blog: A LA CUINA

Pa de Sant Jordi

2009-04-22T15:10:00.008+02:00

Demà tothom sap quin dia és, i pels catalans, encara que no sigue festiu és un dia molt especial. Uns pel significat del que se celebra, d'altres perquè esperen la rosa en candeletes, d'altres lo llibre per llegir, d'altres per tenir un llibre signat a l'estanteria (que los serveix per fer-se los xulos si ve algú a sopar i a sobre los queda molt bé a l'estanteria).

Però tothom celebra lo dia més o menys. Ja serà lo segon any que no puc anar a donar una volta per Barcelona, però segur que molta gent si que ho farà. Així que passeu-ho molt bé veient a molts escriptors, moltes roses, i que vos apreten molt fins que no pugueu respirar :)

Pels d'aquí Catalunya no fa falta que vos conte la llegenda de Sant Jordi, pels que no sou d'aquí, vos deixo estos enllaços per si voleu saber d'on ve la festa.
*
Llegenda de Sant Jordi en català
*
Llegenda de Sant Jordi en castellà
*
I perquè se compren llibres i roses

Me fa molta il·lusió que me regalen la rosa, però molt més comprar-me algun llibre. I des de fa uns anys menjar un trosset de pa de Sant Jordi. Enguany me vaig quedar sense mona, però dic sense pa de Sant Jordi jo no me quedo.
*
Recepta:
L'he fet com no, amb farina sense gluten. Però si busqueu per la xarxa segur que trobareu la recepta amb farina normal. I sinó, sempre podeu agafar una massa de fer pa i separar-la en dos. A una part afegireu: formatge emmental ratllat i nous trossejades. A l'altra part, sobrasada. Mescleu les dues parts per separat. Feu 5 rotllets de la mescla de pa amb formatge i nous. Amb la de sobrasada feu 4 rotllets, i ho aneu montant en una safata que pugue anar al forn. Horizontalment o verticalment, al vostre gust. Lo poseu al forn a la temperatura que coeu normalment el pa i ja està! Boníssim!

Vos deixo la recepta sense gluten ----> aquí

Ah! I felicitats a tots los Jordis i derivats. I sobretot a un Jordi en especial i concret, ell ja sap qui és :)

Ous durs farcits

2009-04-21T10:00:00.001+02:00

Una recepta que me van donar la mama i la iaia de Bajoqueto. Podeu fer-los millor quan sigueu unes quantes persones, ja que los ous tipen molt. Vaig canviar una mica la recepta per a fer-los més ligerets (encara així són pesats si menjes molts). Los vaig fer amb pernil dolç enlloc del salat, i enlloc d'arrebossar-los amb ou i pa ratllat, només ho vaig fer en pa ratllat. Això sí, estaven boníssims!

Ingredients:

6 ous
2 formatgets (quesitos) o culleradetes de formatge per a untar
un grapadet de xampinyons
una tallada de pernil salat o pernil dolç
ou i pa ratllar per arrebossar
oli per fregir

Nota per a celíacs: recordar que els "quesitos" s'ha de compravar marques ja que alguns porten gluten, igual que el pernil.

Elaboració:

Bullir los ous i pelar-los.
Partir-los per la meitat i treure los rovells. Xafar-los i mesclar-los amb los formatgets.
Saltejar los xampinyons talladets molt petitets en una paella amb molt poquet oli. Al cap d’un moment, posar lo pernil tallat a trossets menudets. Deixar-ho un ratet més.
Ja fora del foc, mesclar tots los ingredients.
Farcir los ous en esta mescla, no només per dins del forat del rovell, sinó també per fora.
Arrebossar amb ou i pa ratllat.
Fregir amb bastant oli, volta i volta. No cal deixar-los fregint molt de rato ja que lo farcit ja està cuit.

Bon profit!

Formatge

2009-04-15T10:21:00.006+02:00

Foto cedida de l'arxiu reusenc de viatges a Holanda,

que s'encarrega de vigilar la nostra Assumpta

Després d'un èxit amb les truites que m'han enviat, i que demà penjaré, la pròxima proposta a "Todos cocinamos sin gluten" és:

RECEPTES AMB FORMATGE SENSE GLUTEN

Hi ha de temps fins al 15 de maig.

Les instruccions per poder participar ----> aquí

Petit apunt sobre la foto: La foto correspon a uns formatges que es venen durant una fira que es fa a Holanda, concretament a Alkmaar. I l'apunt futbolero (que jo prescindiria d'ell, però m'han amenaçat de mort i ho he de posar), és que l'equip d'AZ Alkmaar és lo que entrena Van Gal i que segons diuen pot arribar a ser campió de la Lliga holandesa. D'això ja ens informarà la persona que me està pressionant ara mateix :)

Pebrots verds farcits

2009-04-07T18:00:00.005+02:00

Una altra aportació a “Tortillas sin gluten“. Casualment és la recepta que tenia pendent de publicar i que vaig fer ja fa uns quants dies. Ni és una truita pròpiament dita, ni té la forma com estem acostumats a vore-la, però al final té los mateixos ingredientes que una truita de pataca quasi.

*
*

Feia molts dies que tenia esta recepta en cua per provar. Lo primer dia que la vaig vore la vaig trobar original, i vaig pensar que estaria boníssim. I així ha estat. Crec que se pot sorpendre fent-la per picar en un sopar, dinar o fins i tot per un berenar al camp. Així que animeu-vos que segur que sorpendreu a la gent, sempre que los agraden los pebrots, clar.

De pas, aprofito per donar-vos a conéixer dos blogs on he trobat esta recepta, segur que deuen haver-hi molts més. I donar-los les gràcies a elles per haver-me donat a conéixer esta recepta. Muchas gracias Pikerita!

"La maleta de Boston": on hi ha moltes receptes espectaculars i
"La cocina de Pikerita": un blog dels que freqüento, on a part de receptes sense gluten, podreu trobar moltes més receptes explicades amb molt de detall.

Ingredients:

pataques
ceba (opcional, jo no n'he posat)
pebrots verds, varietat italiana
ous
oli d'oliva
sal

Nota per a celíacs: tots els ingredients són aptes.

Elaboració:

Rentar i pelar les pataques, tallar-les a dauets menuts. Tallar la ceba igual que les pataques.
Netejar los pebrots verds, vigilant que no queden llavoretes.
Fregir les pataques i la ceba, com si anessim a fer una truita. Reservar.
En un bol batre los ous i afegir la patata i la ceba que teníem reservades.
Farcir los pebrots amb la mescla anterior, ajudant-mos d'una cullereta.
Fregir a foc suau en oli abundant fins que estiguen blanets.
Posar sobre paper absorvent i deixar refredar.
Tallar a rodanxes de 1,5 a 2 centímetres.

Bon profit!

Recepta extreta del blog "La maleta de Boston" i "La cocina de Pikerita".

Truita d'alls silvestres i pinyons

2009-04-02T13:53:00.009+02:00

Esta truita es la primera que aporto a la recopilació de “Tortillas sin gluten“, aviam si em dóna temps i puc fer algunes més abans del dia 15. L'he tret de la pàgina DIRECTO AL PALADAR. Estaba molt bona, i los pinyons li donaven un toc cruixentet.

Ingredients:

8 ous

1 manat d'alls silvestres (20 aprox.)

1 grapadet de pinyons

oli d'oliva

(Esta és la recepta original, jo la vaig fer nómés per a dos, amb 2 ous, 4 allets i uns poquets pinyons).

Nota per a celíacs: vigilar amb la marca dels pinyons, ha de ser apta.

Elaboració:

Netejem i trossejem los alls.

Els coem a foc lent en una paella amb un poquet d'oli i sal.

Los anem donant voltes perquè no es cremen, i afegim los pinyons.

Batem los ous amb un polsim de sal.

Afegim a la mescla dels ous, los alls i los pinyons, i tirem a la paella.

Fem la truita per una part i després per l'altra.

Bon profit!

Recepta extreta de la pàgina: DIRECTO AL PALADAR

Crestes de quinoa

2009-03-25T20:18:00.007+01:00

Esta recepta és la meua aportació d'este mes a HECHO EN MI PROPIA COCINA

Gràcies a la celiaquia, i buscant coses noves per menjar, vaig trobar este cereal que ja me va agradar lo primer dia que ne vaig menjar. La quinoa s'està posant de moda, i crec que d'aquí un temps serà molt normal trobar-lo en moltes receptes del nostre país. He estat buscant una recepta que no fos la típica amb verdures. Les he provat este migdia, i vos puc assegurar que estaven boníssimes! La quinoa li dóna un toc diferent, blanetes i amb un gust peculiar.

Ingredients:

massa de crestes (podeu comprar-les fetes)
quinoa
verdures variades: ceba o porro, pebrot, carbassó, pastanagues, etc.
panís en gra
formatge de cabra
oli
sal
espècies al gust

Nota per a celíacs: la quinoa no té gluten així que cap problema amb ella. La massa de les empanadilles sense gluten la podeu trobar ---> aquí.

Elaboració:

Preparem la massa de les crestes.
Tallem les verdures en trossets molt menuts, i les coem, poc a poc, en una paella amb poquet oli.
Mentre, coem la quinoa segons les instruccions del paquet.
Quan les verdures estiguen cuites, afegim la quinoa i lo panís, i mesclem tot bé. Afegim sal i espècies al gust.
Tallem lo formatge a taquets.
Farcim les crestes amb la mescla, i abans de tancar-les, posem un taquet de formatge.
Les podem fregir, o bé coure al forn pintant-les amb ou batut o llet.

Bon profit!
*
Recepta modificada d'un recepta trobada a Mundorecetas

Tigelle (tortitas italianes)

2009-03-20T07:00:00.002+01:00

M'encanta provar a cuinar coses noves, i des de que no surto gens a menjar per fora encara més. Les tigelles son com unes tortitas que se preparen a Itàlia i serveixen com anti-pasto. Poden farcir-se de mortadela o salami per exemple, com expliquen ---> aquí.

Tenen noms diferents depenent del lloc, i se prepararen en festes i fires per menjar pel carrer suposo. Tampoc he trobat gaire informació, a lo millor algú les coneix millor. Es fan en una aparatet tipus sandvitxera per què tinguen una forma bonica. Podeu vore la foto ----> aquí.

Jo les vaig fer sense gluten evidentment, amb la nostra farina. Així que no us puc deixar la recepta, però l'he trobat amb farines de blat per si vos animeu a fer-la.

Recepta tigelle ---> aquí o aquí.

Truites, truites, truites

2009-03-17T12:22:00.003+01:00

Després d'un discret èxit amb los POSTRES SENSE GLUTEN, este mes s'ha triat un tema que qualsevol persona segur que tindrà més d'una recepta.

Espero rebre'n moltes.

Teniu fins al 16 d'abril. Animeu-vos!

Les instruccions de com participar ----> aquí

Tarta de Santiago (sense farina)

2009-03-11T12:07:00.013+01:00

Esta és la meua aportació a la iniciativa d'enviar una recepta de postres típics sense gluten, al blog TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN. Ni sóc de Santiago, ni he estat mai, així que si dic alguna cosa que no és veritat ja m'ho fareu saber. El motiu de fer esta "tarta", és que bajoqueto tenia desig de menjar-ne des de fa molt de temps. I aprofitant que divendres és lo seu aniversari pos li he fet. FELICITATS BAJOQUETO! i gràcies per menjar sense gluten (encara que amb los menjarets que te faig no trobes a faltar la farina normal).

Santiago de Compostela és una ciutat situada a Galícia. Als que no hem estat mai, ens sona per ser un lloc de referència als milers de peregrins que cada any fan el "Camino de Santiago" fins arribar a la catedral on es troben les relíquies de l'apostol-martir. Coneguda també per la seua Catedral i per ser Patrimoni Universal de l'Humanitat des de 1.985. Segur que los que han estat podeu parlar molt més que jo de la ciutat.

Com a dada curiosa i per comparar-la amb Tarragona, es el que el famòs "Camino de Santiago", també fou creat pels romans, que també van deixar petjada a Tarragona. Aíxí que com diuen sempre: "tots els camíns porten a Roma", i jo afegiria: "tots els camíns porten a Santiago".

*I anem a per la recepta, que al no portar farina en SENSE GLUTEN totalment (només anar en compte amb les ametlles i el sucre glas, que los podem fer a casa tranquil·lament).

Ingredients:

200 g. d'ametlles crues
4 ous
170 g. de sucre
la ratlladura d'una llimona
mantega per untar el motlle
sucre glas per espolsar
motlle en paper de la creu de Santiago (que la podem treure d'Internet)

Elaboració:

Moldre el sucre per convertir-lo en glas.
Triturar les ameles.
Batre los ous, tirar el sucre i seguir batent tot junt.
Afegir les ameles triturades i la ratlladura de llimona. Mesclar-ho tot fins obtindre una massa homogènia.
Untar un motlle desmontable d'uns 22 centímetres amb mantega i tirar-hi la mescla.
Coure al forn a temperatura mitja, uns 170ºC, 30 minuts aproximadament.
Treure'l i deixar-lo refredar una mica.
Col·locar el motlle de la creu al mig, espolsar amb lo sucre glas i retirar la creu.

Bon profit!

Recepta extreta del foro de celíacs i penjada per amaldonado

Estic molt contenta per què me l'han publicat a Gastronomía & Cía, una web que vos recomano visitar.

1 any de receptes

2009-03-06T23:06:00.003+01:00

Dijous se'm va passar, però este blog va fer un any de vida. Un blog que va començar com un simple entreteniment i que s'ha convertit en la meua taula de salvació en tots los moments durs d'este últim any.

Un any en el qual he pogut mostrar a la gent lo que se cuina a casa meua. Sempre intentant trobar receptes senzilles i que se puguen fer per tothom. Un any en el que he tingut que deixar de menjar algunes coses, però que m'he afanyat per trobar substituts i poder fer més o menys vida normal.

Un any en que he conegut moltes altres persones que cuinen molt més bé que jo, i a les quals dono les gràcies per mostrar també que se cuina a casa seua, i poder així copiar los seus èxits culinaris. Moltes gràcies a tota la gent que han passat a menjar per aquí i han deixat un missatge. Una abraçada sense gluten per tothom i espero poder posar moltes més receptes en lo proper any.

Truita de botifarra d'ou

2009-03-06T09:30:00.002+01:00

Lo dia de Dijous "jarder" me vaig quedar sense truita, però al cap d'uns dies me vaig negar a deixar de provar la truita de botifarra d'ou. Mai n'havia menjat i la veritat és que no serà l'última. Hi ha una altra versió que es feta amb fesols blancs, però esta ja la provaré un altre dia.

L'he tret d'un blog que fa poc que he descobert i que sembla molt interessant. "MENJA SA". Recomano donar-li una ullada.

Ingredients:

100 gr. de botifarra d’ou
4 ous mitjans
1 cullerada sopera d’oli d’oliva
sal

Nota per celíacs: com tot l'embotit, buscar una botifarra que sigue apta. Jo la vaig trobar al Bonpreu de la marca SALGOT.

Elaboració:

Pela la botifarra, i de cada rodanxa fes-ne 4 talls.
En una paella amb l’oli calent salteja-hi els talls de botifarra.
Mentrestant bat els ous amb una mica de sal, i quan ho tinguis aboca-ho a la paella amb la botifarra, i qualla la truita al gust.

Bon profit!

Recepta extreta del blog "MENJA SA"

Més propostes culinàries

2009-02-26T11:33:00.005+01:00

He creado un blog de recopilatorio de recetas sin gluten. En un primer momento pensé que podríamos participar gente que cocinamos sin gluten normalmente. Pero luego pensé que podría participar todo el mundo. Sabiendo un poco las cosas que podemos comer o no, todo el mundo puede cocinar recetas que sean aptas para nosotros. Y de esta manera también daremos a conocer más la enfermedad.

Todos cocinamos sin gluten

Si estáis interesados/as en participar, deciros que cada mes vamos a tocar un tema. Este mes es el caso de los postres típicos. Poco a poco iré poniendo en el blog, páginas dónde expliquen un poco la manera de cocinar sin gluten. Y si hay algún problema siempre podeis preguntarme a mi a cualquier persona que corre por el blog. Quizás esta vez no se os ocurre nada, pero más adelante igual encontrais interesante participar.

Algunas de las páginas dónde podeis encontrar información:

Cuidados básicos para la elaboración de menús sin gluten (facilitado gracias al esfuerzo de Marisa, una gran cocinera)

Associació de Celíacs de Catalunya

FACE - Federación de Asociaciones de celíacos de España

Va animaros a participar y hacer el recopilatorio más interesantes con ideas de todos.

Bistec amb curri

2009-02-20T13:34:00.010+01:00

Encara no havia pogut participar a esta magnífica pàgina que molta gent ja coneix: HECHO EN MI PROPIA COCINA. Cada mes proposen un ingredient el qual ha de sortir a la recepta que la gent envia. Una iniciativa molt interessant a la qual vos animo a participar. I este és la meua recepta que envio.

*

*
Ingredients:

4 bistecs de vedella (jo els he tallat a trossets)
4 cullerades de poma ratllada (jo he posat una poma sencera)
1 culleradeta de curri en pols
1 culleradeta de farina
150 cc. d'aigua
oli
sal

Nota per a celíacs: la farina potser Maizena per exemple i el curri d'una marca que sigue apta. Per acompanyar no és apte el cus-cús.

Elaboració:

Es posa l'oli a la paella i s'hi fan els bistecs 1 minut per banda.
Es treuen i s'hi posa la poma ratllada.
Quan agafa color, s'hi posa la farina, el curri i l'aigua.
Quan la poma es tova i el suc reduït, s'hi tornen a posar els bistecs.
Es poden acompanyar amb arròs, cus-cús, etc.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre "Bistecs i carns" de Mariona Quadrada

Dijous gras

2009-02-19T11:04:00.005+01:00

Foto que he tret ----> d'aquí

*
Avui és dijous gras.
*

Enguany m'hagués agradat fer un berenar amb truites i d'altres coses típiques, però no podrà ser. Només me queda lo record de quan fa molts anys, i ja de ben menuda, anavem a fer un berenar amb los companys del classe. Al cole mos deixaven sortir i només feiem classe fins al migdia. He anat parlant amb gent després, i no a tot arreu era típic fer això. Ja lo dia abans anavem a comprar-mos lo pa per als bocates, i alguna xuxeria més per dinar. Ja de ben matí, la mare o la iaia mos feia lo bocata de truita, que posavem junt amb una llauna d'algun refresc i la típica bosseta de pataques fregides. Al matí al cole no escoltavem gaire, només pensavem en l'hora de sortida, per poder fugir ben lluny. De més menuts anavem a llocs prop de casa, ja que no teniem ni mitja de transport ni res. Però ja de més grandets, ja mos atreviem a anar més lluny. Jo anava a un cole on portavem uniforme, així que corríem per canviar-mos la roba abans de sortir al món exterior, i poder fer la nostra sortida anual. I era molt bonic, sempre ne passava alguna però normalment estes sortides acabaven bé. Un cop recordo que volent anar al camp a menjar-mos los bocates, una amiga i jo vam acabar al mig d'unes oliveres i garrofers. Molt idílic tot, fins que va venir un pastor amb les ovelles i se mos va acabar la festa :)

I vatros celebraveu este dia de menuts?

Vos deixo unes truitetes per a la tarde, un trosset per a cadascú, no vos baralleu!

Crema de pastanagues i taronja

2009-02-18T09:57:00.007+01:00

Ja sé que hi hauran males cares d'algú com Bajoqueto no li agraden los purés. Però a mi m'encanten i aquí qui mana sóc jo i s'ha de menjar verdura :)

L'he tret del blog CUADERNO DE COCINA, al qual vos convido que doneu una volta, ja que té unes receptes molt bones.

Ingredients:

600 g. de pastanagues, pelades i tallades en rodanxes grosses.
1 porro picat
una pataca pelada i tallada a dauets
lo suc de 1/2 taronja
una taronja rentada i partida en 4 trossos (sencera amb pell)
1 brick menut de nata líquida (jo li vaig posar llet desnatada)
oli d'oliva
sal i pebre

Nota per a celíacs: vigilar la marca de la nata líquida, no ha de portar midó modificat de blat, ni cap ingredient sospitós.

Elaboració:

En una cassola sofregirem lo porro durant 10 minuts.
Després afegirem les pastanagues, les pataques i la taronja, i sofregirem uns minuts més.
Afegir lo suc de taronja i aigua fins cubrir-ho tot, i deixar coure fins que les pastanagues estiguen fetes.
Retirar los trossos de taronja i passar per la batidora, afegir la nata, la sal i lo pebre.

NOTA: Se pot pendre freda o calenta, amb uns dauets de pa fregit o uns pinyons passat per la paella per què es doren. O amb "cebollino" picat. També està molt bona si s'afegeix un polsim de gingebre acabat de ratllar.

Bon profit!

Recepta extreta del Blog CUADERNO DE COCINA

També l'han fet:

Cuina per llaminers

Chupa Chups de tomàquets Cherry

2009-02-14T09:39:00.006+01:00

Avui esta recepta va dedicada a algú que aprecio moltíssim i que des de fa un temps se troba de viatge a la Índia. I mentre esperem la seua tornada, aquí li deixo això per si té gana. Cesc, torna prontet que Tarragona te troba a faltar ;)

Des de Lleida i gràcies al Blog de cuina de la Dolors, arriba esta recepta, amb la que podeu sorpendre als vostres convidats. Fàcil i ràpida de fer, fins i tot per als que no cuinen molt.

Ingredients:

tomatetes Cherry
sucre
semilles de sèsam
palets de pinxos

Nota per a celíacs: ingredients totalment aptes.

Elaboració:

Insertem una tomateta a cada pinxo.
Preparem un caramel líquid amb el sucre i molt poqueta aigua.
Quan el caramel estigue al seu punt de doradet, s'aparta de la calor.
Se passen les tomatetes pel caramel i després pel sèsam.
Se deixa refredar.

Nota: per presentar-ho a la taula, i perquè se mantinguen de peu, se pot utilitzar una copa plena de sal grossa o pedretes de colors, i s'inserten els pinxos dins d'este suport.

Bon profit!

Recepta extreta del "Blog de cuina" de la Dolors
*

Pappardelle al brandy (Cintes amples al coñac)

2009-02-09T09:15:00.002+01:00

No tenia pappardelle, que són unes cintes amples, així que ho he fet amb tagliatelle, que són una mica més estretes.

La salsa té un gust peculiar, així que no la proveu amb segons qui. A mi personalment m'agrada molt i l'havia fet alguna altra vegada. Però a bajoqueto no li ha acabat d'agradar lo gust.

Ingredients (4 persones):

400 g. de pappardelle
40 g. de formatge parmesà ratllat
40 g. de mantega
una ceba menuda
150 g. de nata líquida
mitja massana Reineta
1 cullerada rasa de farina
unes gotes de salsa Perrins (opcional)
1 copa d'un bon coñac
sal i pebre

Nota per a celíacs: los pappardelle sense gluten, vigilar la marca del parmesà ratllat i de la nata líquida, la farina ha de ser sense gluten. La salsa Perrins prohibida, porta farina de blat en la seua composició, i vigilar també amb lo pebre mòlt.

Elaboració:

En una cassoleta, fonem la mantequilla amb la ceba a tires i la massana a quadradets. Es deixa coure a foc lent fins que la ceba estigue estofada.
Es tira la farina. Es tira el coñac i la salsa Perrins, s'afegeix la nata i el formatge parmesà. Se deixa fer un ratet, se salpebra i se reserva.
Es cou la pasta en agua abundant salada. S'escorre, i es posa a una font amb la salsa.

Bon profit!

RECEPTA EXTRETA DEL LLIBRET "EN TUS PASTAS - TULIPÁN"

Moussaka

2009-02-02T09:00:00.002+01:00

La moussaka és un plat típic de la gastronomia de Grècia. En algunes receptes es fa amb carn de corder i s'afegeix també o puré de pataques o pataques a rodanxes. Esta variació suposo que és una adaptació que va sortir de la recepta original. Se pot presentar en racions individuals, o també en una safata gran i anar afegint capes com si les albergínies fossen plaques de pasta.

Ingredients (4 persones):

300 g. de carn picada de ternera
2 albergínies
50 g. de formatge ratllat
100 ml. (1/2 got) de vi blanc
salsa de tomata
mantega
oli
sal i pebre
salsa beixamel:
1/4 l. de llet
1 cullerada de farina
1 cullerada de mantega
2 rovells d'ou
nou moscada
sal i pebre

Nota per a celíacs: lo formatge ratllat ha de ser sense gluten, la salsa de tomata també (i sinó podem fer-la a casa). Per fer la beixamel, vigilar amb la farina, hem de posar una farina sense gluten; i també vigilar amb la nou moscada i lo pebre.

Elaboració:

Netejar les albergínies i tallar-les a rodanxes. Salar-les amb abundant sal i deixar-les reposar una hora. Passar-les per agua freda, secar-les i fregir-les en abudant oli fins que estiguen dauradetes.
Preparar una beixamel amb la mantega, la farina i la llet. Salar amb sal, pebre i nou moscada. Afegir-li los rovells d'ou.
Fregir la carn picada en un poc d'oli; quan estigue dauradeta, salpebrar, tirar el vi i coure a foc viu fins que lo vi s'evapore.
Afegir lo sofregit de la tomata i coure 20 minuts.
Posar en una safata que pugue anar al forn, capes alternatives de carn, rodanxes d'albergínia i beixamel. Finalitzar amb una capa de beixamel.
Tirar per sobre la superfície lo formatge ratllat i coure a forn mitjà 30 minuts

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURAS

Salsa pita a l'all

2009-01-25T09:45:00.003+01:00

L'altra nit, en un sopar informal, vaig preparar un altre cop hummus, i esta salsa per a sucar pa de pita o pa. És molt fàcil de fer i va agradar molt a tothom. La que va sobrar la vaig guardar i per acompanyar carns també està molt bona.

Ingredients:

200 g. de iogurt
100 g. d'ametlles en pols
1/2 llimona
3 grans d'all
1 rameta de julivert
oli d'oliva
pebre de Cayena
sal

Nota per a celíacs: buscar marques aptes per a les ametlles en pols, i lo pebre.

Elaboració:

Posar en un bol lo iogurt, junt amb els grans d'all prensats i les ametllen en pols.

Afegir el suc de la llimona, 2 cullerades d'oli d'oliva i 1 cullerada de julivert picat; salar-ho, tirar-hi abundant pebre i mesclar-ho tot bé.

Servir la salsa freda o a temperatura ambient, amb unes rametes de julivert.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURAS

Cigrons amb pollastre i rovellons

2009-01-19T11:00:00.004+01:00

Este plat a l'hivern i calentet senta molt bé. Se fa en rovellons. Als Ports de Besseit, als de la neu ;) surt esta varietat de bolet. Ara fa molt de temps que tinc l'oportunitat d'anar a buscar-ne. Això sí, dir-vos que és tota una experiència, al principi costa trobar-los, però un cop trobes un vas trobant-ne més. Este cop ho he fet en rovellons en conserva. No poso quantitats, ja que depen de per quanta gent voleu fer-la, jo normalment faig per dos menjades.

Ingredients:

cigrons

pits de pollastre tallats a dauets

rovellons

1 fulla de lloré

ceba

tomata

Nota per a celíacs: ingredients tots aptes si els feu servir frescos.

Elaboració:

En una paella, fregir lo pit de pollastre i retirar-lo.

Sofregir la ceba i la tomata.

Afegir los cigrons, lo pollastre, los rovellons, lo llorer i afegir aigua (jo faig servir l'aigua amb que he bullit los cigrons).

Deixar bullir fins que baixe lo brou i los cigrons estiguen al seu punt.

Bon profit!

D'altres que també l'han cuinat:

Avui menjarem...

Truita de verdures amb formatge de cabra

2009-01-09T10:00:00.003+01:00

Me passaria lo dia menjant truites i evidentment ne provo de moltes maneres. Encara que de vegades me costa fer-la diferent a la truita de patates, com que m'agrada tant :)

Vos deixo una recepta que queda molt bona ja que lo toquet del formatge de cabra li dóna un gust molt bo.

Ingredients:

4 ous
2 cullerades de nata per a cuinar
100 g. de formatge de cabra
1 ceba
1 pataca gran
1 pastanaga
1 carbassó
1 gra d'all
1 porro
2 rametes de romer (romaní)
oli, sal, pebre

Nota per a celíacs: la nata líquida ha de ser d'una marca apta, lo formatge de cabra jo utilitzo el de "rulo" així no hi ha problema amb la contaminació creuada quan el tallen, i lo pebre mòlt d'una marca apta també.

Elaboració:

Ofegar en una mica d'oli la ceba tallada en arets fins i, quan comenci a fer-se tova, afegir l'all tallat en juliana i la pataca en palets fins. Deixar-ho fer, uns 5 minuts, a foc suau.
Afegir la resta de les verdures en juliana a lo llarg, junt amb el romer, i deixar-les fer 8 minuts més, fins que comencen a daurar-se llegeurament; salpebrar i retirar el romer.
Batre los ous amb la nata i una mica de sal. Afegir lo formatge fet a trossets, i les verdures rehogades. Cuallar la truita, dorant-la per les dues bandes.

Bon profit!

Recepta extreta de la pàgina de Nestlé

Pinxos de fruita amb xocolata

2009-01-05T12:00:00.003+01:00

Ja fa dos Nadals que ma mare triomfa amb este postre que no costa molt de preparar, i té uns resultats molt bons entre los invitats. Una manera diferent de menjar fruita.

Ingredients:

fruita variada: massana, plàtan, pinya, kiwi, taronja o mandarina, fresons, pera, etc. (depenent de la temporada se pot posar una cosa o una altra)
xocolata fondant

Nota per a celíacs: la xocolata fondant ha de ser d'una marca apta.

Elaboració:

Rentar la fruita, pelar-la i tallar-la a daudets o rodanxes, depenent de com sigue la fruita.
Posar-la en pinxos de fusta, intercalant-la perquè tingue diferents colors.
Fondre la xocolata al bany Maria o al microondes i posar-la a una salsera.
Posar els pinxos al plat individual i tirar per sobre xocolata al gust.

Bon profit!

Pa sense gluten (panificadora moulinex)

2009-01-04T19:20:00.005+01:00

Encara mos queda molt per fer-mos uns experts en pa, però volia posar este que hem fet avui. Potser si fos pa amb farina normal quedaria més torradet, però com és farina diferent costa molt més a torrar. Hem aconseguit que quede molt millor que lo primer, i encara que s'ha de millorar crec que ja és hora d'anar posant receptes per si a algú li interessa. Les aniré posant a l'altre blog ja que pa amb farina amb gluten jo no puc menjar, i menys puc fer servir la màquina per fer-lo, ja que podríem contaminar-la. Així que si algú està interessat en la recepta pot trobar-la aquí:

Pa sense gluten

Lo meu regal

2008-12-28T17:31:00.005+01:00

Des de fa uns mesos que estem experimentant en diferents masses de pa. Aconseguir pa sense gluten és tota una odisea. I avui ha sigut lo no va más, ja que ho hem fet en la meua superpanificadora que vaig demanar per Nadal. Se pot fer pa normal i també ve amb uns estris per fer baguettes petitetes. En un primer moment no sabia per on començar i no entenia les instruccions. Però ha vingut bajoqueto i m'ha ajudat a fer lo primer pas. Així que avui per dinar hem tingut pa acabat de fer, calentat i tobet. Ha sortit una mica boterut però de gust estava molt bo. Millorarem la recepta i segur que en uns mesos serem uns experts. Així que esta panificadora entra al món dels trastets de bajoqueta.

Bones festes

2008-12-24T08:00:00.002+01:00

Bones festes a tothom i un any 2009 ple de noves receptes!