Lo meu regal

Des de fa uns mesos que estem experimentant en diferents masses de pa. Aconseguir pa sense gluten és tota una odisea. I avui ha sigut lo no va más, ja que ho hem fet en la meua superpanificadora que vaig demanar per Nadal. Se pot fer pa normal i també ve amb uns estris per fer baguettes petitetes. En un primer moment no sabia per on començar i no entenia les instruccions. Però ha vingut bajoqueto i m'ha ajudat a fer lo primer pas. Així que avui per dinar hem tingut pa acabat de fer, calentat i tobet. Ha sortit una mica boterut però de gust estava molt bo. Millorarem la recepta i segur que en uns mesos serem uns experts. Així que esta panificadora entra al món dels trastets de bajoqueta.

Bones festes

Bones festes a tothom i un any 2009 ple de noves receptes!

Pastanagues saltades - Pastanagues saltades agredolces - Pastanagues saltades amb avellanes

Vaig provar este acompanyament que es pot fer en totes les varietats o només una. Molt molt fàcil de fer.

Pastanagues saltades

Ingredients (4 persones):

• 500 g. de pastanagues tendres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de julivert picat (opcional)
• sal, pebre

Elaboració:

1. Pelar les pastanagues amb l'ajuda d'un pela-patates, escaldar-les 5 minuts en aigua bullint, escurrir-les i tallar-les en rodanxes.
2. Calentar l'oli en una paella antiadherent gran i saltar les rodanxes a foc mitjà, 10 minuts aproximadament. Salpebrar, espolvorejar amb julivert i servir.

Pastanagues saltades agredolces

Ingredients (4 persones):

• 500 g. de pastanagues tendres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada abudant de mel
• 1 cullerada de vinagre

Elaboració:

1. Pelar les pastanagues amb l'ajuda d'un pela-patates, escaldar-les 5 minuts en aigua bullint, escurrir-les i tallar-les en rodanxes.
2. Calentar l'oli en una paella antiadherent gran i saltar les rodanxes a foc mitjà, 10 minuts aproximadament.
3. Regar les pastanagues ja daurades amb la cullerada de mel, mesclar, i mantenint el foc viu, regar amb el vinagre.
4. Deixar coure 1 minut més, sin deixar de remoure, retirar-les del foc i servir-les molt calentes com a guarnició d'ous o formatge.

Pastanagues saltades amb avellanes

Ingredients (4 persones):

• 500 g. de pastanagues tendres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• un grapat d'avellanes pelades i torrades
• 40 g. de formatge manxec
• sal

Elaboració:

1. Pelar les pastanagues amb l'ajuda d'un pela-patates, escaldar-les 5 minuts en aigua bullint, escurrir-les i tallar-les en rodanxes.
2. Calentar l'oli en una paella antiadherent gran i saltar les rodanxes a foc mitjà, 10 minuts aproximadament.
3. Picar les avellanes. Introduirles en un bol i espolvorejar-les amb un pessic de sal
4. Tallar el formatge en virutes fines i reservar.
5. Quan les pastanagues estiguen preparades, retirar-les del foc i espolvorejar-les primer amb les avellanes i després amb les virutes del formatge.
6. Servir amb carns a la planxa.

Bon profit!

Receptes extretes de la revista "Cocina fácil"

Regals culinaris

Ja parlava fa uns mesos d'este formatge, lo Tête de Moine. Me'l van regalar per Nadal i avui voldria fer un recordatori, ja que potser algú no sap que regalar. Per sort hem descobert que no té gluten, i podré continuar disfrutant-lo. No vos explico res més, només que proveu una de les seues floretes.

Si voleu saber-ne més vos deixo l'enllaç de la seua pàgina: Tête de Moine.

Crepes amb farina de panís

Des de que van diagnosticar la celiaquia, que he anat buscant receptes per substituir a tot lo que menjava abans. Normalment quan una recepta és realitza amb farina especial sense gluten, només la poso al meu altre blog "Las recetas de glutoniana". Però en este cas, com que per fer esta recepta, no és necessari buscar una farina especial, i la Maizena és fàcil de trobar, he decidit posar-la per si a algú l'interessa. Van quedar molt bons, però si algú vol provar-los a fer amb farina de blat vos deixo l'enllaç que vaig posar ja fa dies.

Crepes amb farina de blat

I aquí vos deixo la recepta de los Crepes amb farina de panís.

Ingredients (surten 6-7 crepes):

• 100 g. farina de panís (Maizena)
• 2 ous
• 1/4 de litre de llet
• una culleradeta de mantega

Nota per a celíacs: com que la farina és de panís cap problema, ne podeu menjar tranquil·lament.

Elaboració:

1. Batre los ous amb la farina i anar afegint la llet mentre es va remenant perquè no queden grumolls.
2. Després, deixar reposar la mescla un parell d'hores. Calentar una paella antiadherent untada amb una mica de mantega.
3. Tirar una quantitat de pasta suficient per cobrir la paella i distribuir-la de manera uniforme per tot el fons.
4. A foc lent, deixar que es vagi fent i després donar-li la volta amb una espàtula.
5. Colocar-les, a mesura que es van fent, en una safata i presentar-les empolvorades de sucre fi.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre "Come sin gluten y disfruta"

Hummus

L'hummus té el seu origen al món àrab. És una salsa de cigrons cuits i que pot servir per acompanyar plats de carn, amb pa de pita o per sucar vegetals tallats a tiretes. Al mercat ne podeu trobar de feta, però penso que no costa tant i la poso per si algú s'anima a fer-la. Jo vaig aprofitar uns cigrons que tenia cuits per fer-la.

Ingredients:

• 200 g. cigrons secs
• 2 grans d'all grans
• 7 cullerades d'oli d'oliva
• 2 i 1/2 cullerades de tahin (pasta de sèsam que podeu trobar als herbolaris)
• 1 cullerada de suc de llimona
• sal, pebre

Per decorar: oli d'oliva, pebrot dolç en pols, coriandre (cilantro), olives negres, julivert, etc.

Opcional: comí mòlt (que s'afegirà quan ho mesclem tot).

Nota per a celíacs: la pasta de sèsa ha de ser d'una marca apta, igual que les espècies com el pebre de les dues maneres i el comí mòlt.

Elaboració:

1. Posar los cigrons en un bol gran. Afegir com a mínim el doble del seu volum d'aigua i deixar-los en remull almenys 12 hores, fins que doblin el seu tamany.
2. Escurrir els cigrons. Posar-los en una cassola i afegir el doble de volum d'aigua. Portar-ho a ebullició i bullir-los a foc viu durant 10 minuts, retirant les impureses que quedin per la superfície.
3. Baixar la temperatura i mantindre el foc suau 1 hora, o fins que els cigrons estiguin tendres, netejant la superfície de l'aigua si fos necessari.
4. Mentre, tallar els alls per la mitad, retirar la part central i picar-los no molt fins. Reservar.
5. Escurrir els cigrons i reservar 4 cullerades del líquid de cocció.
6. Introduir l'oli d'oliva, l'all, el tahin i el suc de llimona en una batidora i batir-ho fins formar una pasta suau.
7. Afegir els cigrons i batre tot bé, procurant que el hummus conservi certa textura. Afegir una mica del líquid de cocció si el puré estigués massa espès. Salpebrar al gust.
8. Pasar el puré a un bol, cubrir-lo amb un plàstic i deixar-lo a la nevera.
9. Per servir-lo, tirar-li una mica d'oli, espolvorejar amb una mica de pebrot dolç i adornar-lo amb el coriandre o les olives.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre: "COCINA MEDITERRÁNEA"