Orecchiette

*
*

Bajoqueta no té temor de noves receptes i se llança a provar qualsevol recepta que li posen per davant. Este cop només vos puc ensenyar la recepta que vaig fer sense gluten.

*

Orecchiette sense gluten

*

No van quedar bé al 100% però és que això de fer "orecchiette" té la seua tècnica que jo definiria més com un art. Innocent de mi al vore este vídeo, vaig pensar que no seria tant difícil. I ben equivocada que anava. De gust estaven molt bons, però de forma s'han de millorar.

*
Vos deixo dos enllaços perquè veigueu què són i unes fotos de com se fan: aquí y aquí.

*

Si vos animeu a fer-los ja me contareu. I sinó al mercat hi ha de fets i amb més bona forma :)

*

*

Amanida de llenties I

*
*
CALOR + MENJAR LLEGUMS UN COP A LA SETMANA = AMANIDA DE LLENTIES
*
Ingredients:

• 500 g. de llenties
• 1 fulla de lloré
• 1 ceba tendra o cogombre
• 1 pastanaga
• 1/4 pebrot vermell
• 1/4 pebrot verd
• un potet de panís
• 12 olives sense os o farcides
• 1 all
• julivert picat
• oli
• vinagre de poma
• sal
• 1 tomàquet i/o cogombre per adornar

Nota per a celíacs: les olives han de ser d'una marca apta, al Mercadona ne podeu trobar.

Elaboració:

1. Coure les llenties amb aigua, sal, lloré i la pastanaga tallada a trossets. Coure uns 20 minuts a foc suau.
2. Treure, escórrer i refredar amb una mica d'aigua freda. Reservar.
3. Preparar la vinagreta: en un bol, col·locar la ceba o cogombre tallat a trossets, el pebrots talltats a trossets, les olives tallades a rodanxetes, el panís, i per últim, l'all i el julivert que haurem picat al morter, i al qual afegirem oli i vinagre al gust de cadascú.
4. Es mescla tot i s'afegeixen les llenties. Mesclar i deixar refredar a la nevera.
5. Per adonar podem fer-ho amb rodanxes de tomàquet i/o cogombre.

Bon profit!

Recepta extreta del BLOG: LA COCINA CASERA DE IRENE

*

Amanida xinesa amb salsa blanca agredolça

*



Als restaurants xinesos aquesta és l'amanida que serveixen. Dubto que a la Xina aquesta amanida sigui típica, però com no hi ha proves doncs li diem així. O algú ha anat a la Xina? :)

*
Ingredients:

• enciam iceberg
• pastanaga
• pernil dolç
• alga agar-agar en tires
• salsa blanca agredolça

Nota per a celíacs: el pernil dolç sense gluten.

Elaboració:

1. Posarem a hidratar en un bol amb una mica d'aigua, l'agar-agar.
2. Rentem i tallem l'enciam.
3. Rentem i pelem la pastanaga. I la tallem a tires fines.
4. Tallem també el pernil dolç en tires.
5. Anem montant l'amanida: enciam, pastanaga, pernil i l'agar-agar escorregut de l'aigua.
6. Al moment de menjar, amanim amb la salsa blanca agredolça.

Bon profit!

Esta es la nostra segona aportació a “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN“

*

Salsa blanca agredolça

*
*

Amb aquesta salsa que vaig trobar a la magnífica pàgina de GASTRONOMÍA & CÍA podeu amanir moltes amanides. A nosaltres ens van encantar i segur que la tornarem a repetir.

*

Ingredients:

• 100 g. de vinagre d'arròs
• 100 g. de sucre (o una mica menys)
• 20 g. d'oli de girasol aproximadament
• 1 culleradeta de sal

Nota per a celíacs: el vinagre d'arròs el vaig utilitzar de la marca BLUE DRAGON, que segons la llista de l'empresa es apte.

Elaboració:

1. Posar a la batidora tots els ingredients.
2. Batre durant 5 minuts, fins que la salsa es torni blanca i més densa.
3. Millor preparar-la unes hores abans de fer-la servir per què pugui reposar. Pot perdre una mica el color, però podem tornar-la a batre abans de servir i recuperarà el color.

Bon profit!

Recepta extreta de la web: GASTRONOMÍA & CÍA

*

Lasanya freda de pinya i pernil

*


*

Aquesta recepta és l'aportació de bajoqueto i bajoqueta al recopilatori d'aquest mes de: “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN“ .

La recepta original és amb patata, però vam pensar que només amb el pernil estaria igualment boníssima. És una recepta molt fresqueta que vos recomano totalment. Aprofitem per donar les gràcies al magnífic Hospital Joan XXIII de Tarragona per deixar-mos quedar 5 hores esperant a la seua magnífica sala d'espera. El millor del dia va ser aquesta recepta que vam veure a la tele.

*

Ingredients:

• 1 pinya


• talls de pernil curat


• talls de pernil dolç


• yogurt


• cibulet ("cebollino")


• oli d'oliva


• pebre blanc mòlt

Nota per a celíacs: els dos tipus de pernil han de ser sense gluten.

Elaboració:

1. Pelar la pinya i tallar en làmines rectangulars de 1/2 cm. (com a la recepta de Piccolinis, millor tenir a punt un bajoqueto).
2. Montar la lasanya intercal·lant làmines de pinya, pernil dolç i curat.
3. Per a la salsa triturarem el yogurt amb una mica d'oli, pebre i el "cebollino".
4. Salsejar amb la salsa de yogurt i servir fred.

Bon profit!

*

Receta extreta del programa SABER VIVIR (ells la van fer també amb patata)

*

*
Publicada a la pàgina de Gastronomía & Cía
*

Falafel Orgran

*

*

No acostumo a comprar productes preparats, abans potser alguna cosa, però ara amb això del gluten i per intentar menjar més sa i economitzar (ja que moltes coses preparades tenen uns preus abusius...), intento fer-ho tot amb productes naturals a casa. Però de vegades va bé tenir alguna cosa que ja estigue mig feta.

*

Encara que este producte el venen a dietètiques i el trobareu a l'apartat de productes sense gluten, us el recomano. Està molt bo, i és fàcil de preparar. Només s'ha d'afegir aigua, deixar reposar, fregir i ja està! Dir-vos que és sense gluten, sense ou i sense lactosa, i està fet amb productes totalment naturals.

*

Us deixo l'enllaç a l'enllaç del producte per si voleu saber més —-> aquí

*

*

Pasta de canelons o lasanya

*

*

Ni Ferran Adrià, experimenta tant com los celíacs. Una gran investigadora com és Pikerita, fa tot lo possible per trobar coses boníssimes sense gluten. Me va cridar l'atenció esta pasta, que tant pot servir per fer canelons com pasta per a lasanya. És fàcil de fer, es treballa bé i li dóna un altre gust.

*

Ingredients:

• 2 ous
• 1 got de llet
• 1 got de Maizena
• 1 cullerada d'oli
• sal

Elaboració:

1. Es baten tots los ingredients junts.
2. Tirem la mescla en una safata del forn, on haurem posat un paper de forn untat amb oli i espolvorejat amb farina (jo ho he posat en dues safates per repartir la massa i que no quede molt gordeta).
3. Coure al forn 5 minuts a 175ºC, o fins que estigue cuallat.
4. Es deixa refredar i es talla amb un "talla-pastes".
5. I ja podeu farcir los canelons o la lasanya al vostre gust.

Bon profit!

*

Recepta extreta del blog: “La cocina de Pikerita”

*