Simone Ortega

Aquesta setmana ha mort una de les persones que ha aconseguit arribar a molta gent amb el seu llibre de cuina, "1080 recetas de cocina", Simone Ortega. Ha entrat a moltes cases i ens ha ajudat a endinsar-nos al fascinant món de la cuina. Ja en vaig parlar en el meu primer post, que ha sigut un llibre de referència per a mi. Encara que l'edició que tinc no té fotos, amb la manera que està explicat no són necessàries (he aprés a llegir millor després del que em va passar amb la sal), i t'agafen ganes de provar-les totes. I que jo de gran vull ser com ella i haver pogut provar tot lo munt de receptes que tinc. Sempre quedarà en cada una de les receptes que farem dels seus llibres.

Magdalenes

He començat a fer servir los motlles però m'ha sortit pasta per a més magdalenes, així que he fet servir dels normals també. Això sí, les que he fet amb los motlles de silicona s'han despegat sense cap problema.

Unes magdalenes per berenar, per esmorçar... segur que agraden a tothom. Jo he posat una massana tallada a trossets per damunt d'algunes, i una mica de xocolata, encara que és millor afonar-la del tot. No han pujat molt i han quedat petitetes però potser és per la impaciència d'obrir el forn abans d'hora i per la farina suposo.

* * *

Ingredients (surten 15 aproximadament)

• 3 ous
• 150 g. de sucre fi
• 150 g. de farina de pastisseria
• 150 g. de mantega (o també meitat i meitat de mantega i oli)
• opcional: unes gotes d'essència de taronja

Nota per a celíacs: properament magdalenes sense gluten.

Elaboració:

1. En una batedora bateu els ous sencers i el sucre, perquè tot quedi ben esponjós i el volum augmenti.
2. Després poseu-ho en un casso, i fent talls a la massa, afegiu-hi la farina, la mantega fosa i les gotes d'essència de taronja.
3. Aneu posant la pasta en motlles de paper, ja preparats sobre la safata del forn.
4. Quan estiguin tots plens, enforneu-los
5. Deixeu que es coguin 20 minuts a foc mitjà.

Recepta extreta del llibre de la foto

I ja estan preparades, deixar-les refredar abans de menjar.

motlles

Potser al final haurem de sortir de casa, però no vaig poder resistir la tentació de fer-me esta col·lecció de La Vanguardia. Crec que la té la meitat de Catalunya. I ara a cuinar i a provar tots els motlles.

Pastís de formatge

Un pastís que ha fet quasi tothom, ja que costa molt poc i queda boníssim.

* * *

Ingredients: (per a fer 2 pastissos, si voleu fer-ne un de petitet com lo de la foto posar la meitat dels ingredients).

• 6 ous
• 2 iogurts
• 1 caixa de formatgets (8 unitats)
• 4 gots de iogurt de sucre
• 2 gots de iogurt de farina
• 4 gots de iogurt de llet tibia

Nota per a celíacs: properament pastís de formatge sense gluten.

Elaboració:

1. Es posen tots los ingredients en un recipient gran i es baten amb la batidora, sense que quede cap grúmol.
2. Posar-ho en 2 recipients rodons o una plàtera d'anar al forn durant 30 minuts aproximadament.
3. Quan estigue totalment cuallat i una mica torrat, es treu i es deixa refredar. Posar-ho a la nevera unes hores, queda més bo.

Crepes: massa

Diuen que los crepes o crêpes, ho he trobat escrit de les dues maneres, venen de França. És un postre molt fàcil de fer i que com se pot farcir del que vulguesseu, pot ajudar per acabar una menjada i sorpendre a tothom. Poden farcir-se de coses dolces o bé de coses salades. Se poden plegar de maneres diferents, depenent del que les farciu. La gràcia és fer-les ben primetes, com una truita però sense plegar i amb la massa suficient per omplir la paella. Aquí vos deixo la recepta. Molt apropiada per fer en xiquets, los encanta.

* * *

Ingredients (surten un 15 aprox.):

• 250 g. de farina
• 1/2 litre de llet
• 4 ous
• 1 cullerada d'oli
• 1 pessic de sal
• 1 copeta de ron o licor (opcional)
• oli per fregir

Nota per a celíacs: recepta de crepes sense gluten ---> aquí.

Elaboració:

1. Posar la farina en un bol: formar un volcà; afegir el ous i la sal.
2. Mesclar-ho tot amb el batidor, afegir la llet a petites quantitats i per últim posar l'oli.
3. Afegir el licor si decidim posar-ne.
4. Deixar reposar 2 hores.
5. Al moment de fregir-les agregar una mica d'agua templada perquè la massa resulte més fluida (jo no sempre ho faig, depenen de la farina).
6. Pasar unes gotes d'oli a la paella i tirar la massa suficient per cobrir el fons, però sense que sobre.

Nota: poden farcir-se de coses salades com pernil dolç, formatge, xampinyons i beixamel, fer plans com una pizza. També en dolç queden molt bons: nutela, nata amb melmelada i nous, etc.; a gust dels invitats.

Rollets d'albergínia amb beixamel

La mare de bajoqueta entra al blog amb les seues receptes, i segurament que no serà la última vegada. Esta recepta ens l'ha fet este cap de setmana i hem pogut provar algo senzillet i molt bo. Us animo a fer-la.

Ingredients:

• 2 albergínies mitjanes
• 2 cebes grosses rallades
• formatge cremós
• beixamel

Nota per a celíacs: vigilar que el formatge sigue apte i la beixamel es pot fer amb farina sense gluten.

Elaboració:

1. Tallar les albergínies a rondanxes o talls longitudinals. Salar-los i deixar-los que amollin el suc que les amarga.
2. Passar-los per la planxa.
3. Mentre anar fent la ceba a poc a poc, un bon ratet.
4. Posar a sobre de cada tall una mica de ceba i una tallada de formatge. Plegar-los per la meitat i anar-los posant un al costat d'un altre en una safata per anar al forn.
5. Fer una beixamel no molt espesa i posar-la per sobre.
6. Gratinar-ho una mica i ja es pot menjar.

Boníssim!

Truita de verdures

A la família de bajoqueta les truites estan presents normalment a moltes menjades familiars. La truita estrella és la truita de pataca. Ma mare les fa boníssimes, és la reina de les truites de pataca. Avui he fet una però de verdures. Se pot fer de mil i una maneres posant diversos ingredients, al gust de cadascú. L'important és coure els ingredients a poc a poc. I sobretot vigilar el punt de cocció, que quedi bé per dins i per fora. Jo avui l'he fet amb estos ingredients, però podeu posar més verdures: pebrot, ceba, pastanaga, etc.

* * *

Ingredients:

• 2 pataques mitjanes
• 1 carbassó
• 1 albergínia
• 4 ous

Nota per a celíacs: tots los ingredientes són aptes.

Elaboració:

1. Tallar les verdures a rondanxes fines, a quadradets o com vulgueu.
2. Anar-les coent a poc a poc en una paella.
3. Quan estiguen quasi cuites les verdures, batre els ous en un recipient.
4. Mesclar les verdures amb l'ou i tirar-ho a la paella.
5. Deixar que es faci per una banda, i quan estem segurs que no es trencarà tombar-la per l'altra banda.