Las mismas recetas en castellano y otras más de panes en: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

sábado, 30 de agosto de 2008

Bocins cruixents de xocolata


La xocolata la perd, i per això l'altra nit mos va fer esta recepta que estava molt cruixent i dolça. Està composta d'una part de xocolata negra i una de blanca. Una gran novetat que mos va presentar l'altre dia Bel i esperem que s'anime a cuinar-mos més coses noves.

* * *

Ingredients (16 unitats):

Capa blanca:

  • 55 g. de mantega
  • 1 cullerada de melassa de canya
  • 150 g. de xocolata blanca
  • 50 g. d'arròs inflat

Capa negra:

  • 50 g. de mantega
  • 2 cullerades de melassa de canya
  • 125 g. de xocolata negra
  • 75 g. d'arròs inflat

Nota per a celíacs: l'arròs inflat ha de ser una marca que vaiguen en compte amb la contaminació creuada, i la xocolata negra i blanca d'una marca sense gluten.

Elaboració:

  1. Engrasar un motllet quadrat de 20 cm. de costat i forrar-lo amb paper vegetal.
  2. Per a preprar la capa de xocolata blanca, derretir la mantega, la melassa i la xocolata blanca en un bol colocat sobre un cassó amb aigua calenta a foc lent. Retirar-lo del foc, afegir l'arròs i mesclar-ho bé.
  3. Extendre la capa sobre el motlle i allisar-ho.
  4. Per a preparar l'altra capa, derretir la mantega, la xocolata negra i la melassa de la mateixa manera. Retirar-ho del foc i afegir l'arròs, removent.
  5. Extendre la capa de xocolata negra a sobre la de la xocolata blanca que ja s'ha endurit. Posar-ho al refrigerador sin que quedi també dura.
  6. Un cop desmotllat tallar-lo en quadradets menuts amb un ganivet afilat.

Recepta extreta del llibre CHOCOLATE (Ed. Parragon)

Bon profit!

jueves, 28 de agosto de 2008

Burritos de pollastre amb pebrots



Lo plat estrella de la nit mexicana.


* * *
Ingredients (4 persones):
  • 8 tortillas de panís
  • 1 pebrot roig
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot groc
  • 1 ceba gran
  • 4 pits de pollastre

Nota: jo he afegit "fríjoles" (mongetes roges) i un potet de panís.

Nota per a celíacs: important les tortilles que siguen de panís, no de blat.

Elaboració:

  1. Netejar els pebrots i tallar-los en tiretes. Pelar la ceba i tallar-la en làmines fines. Tallar los pits de pollastre en tires fines i salpebrar-los al gust.
  2. Posar una paella al foc amb oli i saltar les verdures. Salpebrar i reservar. A la mateixa paella, afegir una mica més d'oli i saltar el pollastre fins que quede dorat. Reservar calent.
  3. Saltar les mongetes i lo panís i juntar-ho amb la resta de preparació.
  4. Calentar les tortillas al forn o al microones i farcir-los amb el saltat de verdures. Enrollar i servir-los calents.
  5. Se poden posar los ingredients per separat a la taula perquè cadascú els monte al seu gust.
  6. Poden acompanyar-se amb salsa guacamole o salsa picant mexicana.

Recepta extreta de la revista LECTURAS

Bon profit!

Quesadillas de tortillas


No me veig en cor de traduir "Quesadillas", així que lo nom de la recepta se queda així. Una recepta de picar de la nit mexicana. Si compreu les "tortilles de panís" no serà tant costós, crec que no costen de fer, però mai les he provat.


* * *


Ingredients:


  • 8 "tortillas de maíz"

  • 300 g. de formatge Cheddar ratllat

  • "chiles jalapeños" en conserva (cuidadín que piquen!)

Nota per a celíacs: vigilar que les tortilles siguen de panís, el formatge ratllat el podeu rallar a casa millor i els "chiles" si són en conserva vigilar que no porten cap ingredient estrany.


Elaboració:



  1. Coure las "tortillas" d'una en una, en una paella sense oli fins que es facin blanes.

  2. Disposar 4 "tortillas" amb la part dorada cap avall i repartir el formatge ratllat entre elles. cubrir-les amb les "tortillas" restants i calentar-les en una paella, o al forn, fins que queden dorades i el formatge quede desfet.

  3. Servir les "quesadillas" tallades a quarts i acompanyades de les rodanxes de "chiles".

Recepta extreta de la revista LECTURAS

Bon profit!

Salsa guacamole


Per acompanyar als triàngles de panís la nit mexicana. Una salsa amb un gust molt peculiar i que se prepara en un momentet. Millor no preparar-la en moltes hores d'antelació.
* * *
Ingredients per a 4 persones:
  • 2 alvocats
  • 1 ceba tendra
  • 1/2 culleradeta de salsa Tabasco
  • 100 g. de tomàquets madurs, pelats i sense semilles
  • 1 llimona
  • oli d'oliva
  • sal

Nota per a celíacs: l'únic ingredient que pot donar problemes és la salsa Tabasco, però és sense gluten segons ens indica el fabricat el de la marca "Tabasco".

Elaboració:

  1. Partir els dos alvocats per la meitat, retirar-los l'os central i pelar-los. Trocejar la pulpa, posar-la en un bol i xafar-la amb l'ajuda d'una forquilla fins que quede reduïda a un puré.
  2. Picar finament la ceba tendra i afegir-la al puré.
  3. Picar a trossets els tomàquets i afegir-los tambe.
  4. Mesclar-ho tot amb el suc de la llimona, salpebrar i alinyar amb el Tabasco i oli d'oliva.

Recepta extreta de la revista "Comer cada día"

Bon pica-pica!

lunes, 25 de agosto de 2008

Emmental al pebre






Una recepta molt fàcil de la nit mexicana, que com ja vaig dir gaire mexicà potser no és, però ho vaig posar per què lo formatge agrada molt als meus invitats.







Ingredients:
  • formatge emmental en tallades fines.

  • oli d'oliva

  • pebre negre mòlt

Nota per a celíacs: al Mercadona venen un formatge emmental sense gluten, encara que los formatges se suposa que no en porten. Vigilar amb el pebre mòlt que sigue una marca apta.



Elaboració:

  1. Anar tallant les tallades de l'emmental i les anem posant a la platera on les servirem en capes.

  2. Després de cada capa anem tirant un bon rajolinet d'oli i espolvorejem amb pebre, fem una altra cap i així succesivament.




Fàcil i bo. Bon profit!

Nit de cuina mexicana

Dissabte a la nit vaig cuinar unes quantes cosetes, que primer no havien de ser tantes però em vaig anar animant. Ja vos les aniré posant. Ara només penjo la foto de l'invitat perfecte que li agrada tot i no deixa mai res al plat.


Menú:


- Salsa guacamole especialitat de Bel.

- Emmental al pebre (que encara que no és gaire mexicà me va pareixer que acompanyava bé a tot).


- Bombes mexicanes, van quedar poc fotogèniques, quan torne a fer i queden millor penjo la foto i la recepta.


- Quesadillas de tortillas


- Burritos de pollastre amb pebrots


De postre Bel mos va deleitar amb una novetat que mai havia provat, per fi s'ha llençat a cuinar algo diferent:


- Bocins cruixents de xocolata.

miércoles, 6 de agosto de 2008

Biscuit de iogurt


Un biscuit per poder fer pastissos farcits del que vingue de gust: melmelada, xocolata, etc. És molt facilet, com totes les receptes que vos poso. No cal embrutar gaire ja que amb lo mateix potet del iogurt podeu anar agafant les mides dels ingredients. Jo l'he fet sense farcir per què menjat sense res també ens agrada. I a qui li agrade la xocolata ja se n'agafarà un trosset per acompanyar-lo, i no miro a ningú...
Per cert, lo plat és cortesia de TMV, que si vol provar-ne un trosset només cal que vingue a casa a buscar-ne.
* * *
Ingredients:
  • 1 iogurt natural o amb gust de llimona, etc.
  • 3 ous
  • 1 cullerada de llevadura en pols
  • 1 llimona
  • oli
  • farina
  • sucre
  • mantega

Nota per a celíacs: la recepta de biscuit de iogurt sense gluten ---> aquí.

Preparació:

  1. Posar en un bol lo iogurt, rentar el gotet i, fer-lo servir com a mesurador. Afegir un gotet d'oli, 2 de sucre i 3 de farina.
  2. Afegir los ous, la llevadura i l'escorça de la llimona rallada, i mesclar-ho tot bé.
  3. Posar-ho en un motlle de biscuit (quadrat o redó), untat amb mantega i espolverejat amb farina.
  4. Coure'l a forn fort durant 30 minuts aproximadament, sempre depen del forn.
  5. Desmotllar-lo quan no estigue tant calent.
  6. Poden posar pases previament macerades en rom.

Bon profit!