Las mismas recetas en castellano y otras más de panes en: LAS RECETAS DE GLUTONIANA

viernes, 28 de noviembre de 2008

Mousse de formatge mascarpone


Lo formatge mascarpone prové d'Itàlia, té un gust peculiar. Si en voleu saber més podeu mirar esta pàgina de Gastronomia. Avui dia se troba a qualsevol supermercat, però si no el trobeu el podeu substituir per formatge d'untar tipus Philadelphia. Un postre bastant calòric per fer molt de tant en tant. L'he fet amb les dues presentacions i amb les dues crec que queda bé. La copa per als que los agrada més lo formatge i los gotets per a qui volen fer un tastet només.

Ingredients:
  • 200 gr. de formatge mascarpone o qualsevol altre d'untar
  • 150 gr. de nata per a montar
  • 60 gr. de sucre
  • 1 ou
  • opcional: melmelada de fruita (he posat de freses, però se pot fer amb qualsevol)

Nota per a celíacs: utilitzar marques aptes del formatge d'untar, de la nata de montar i de la mermelada de fruita.


Elaboració:


  1. Mesclarem a la batidora uns minuts, l'ou, el sucre i el formatge mascarpone.
  2. Per una altra banda, montarem la nata.
  3. Amb molt de compte, i amb una espàtula, mesclarem a poc a poc, de dalt cap a baix la mescla del formatge i la nata.
  4. Ho posarem en els recipients amb que ho servirem. Posant si volem una culleradeta de melmelada al fons, i a sobre la mousse.
  5. Deixarem la mousse al congelador mínim unes dues hores abans de servir.


Bon profit!

miércoles, 26 de noviembre de 2008

Lasanya de verdures I



Gràcies a les plaques de lasanya sense gluten he pogut menjar-me una bona lasanya com les d'abans amb pasta normal. Esta lasanya la faig de tant en tant amb les verdures que tinc per la nevera. Però se pot variar al gust de cadascú. Los ingredients que poso són los que tenia avui a casa.

Ingredients:


  • plaques de pasta de lasanya
  • beixamel
  • 1 carbassó
  • 1 bandejeta de xampinyons
  • 1 porro
  • 1 pebrot roig
  • 2 pastanagues
  • formatge ratllat
  • sal, pebre
  • oli

Nota per a celíacs: les plaques de pasta i el formatge ratllat sense gluten, i la beixamel es pot fer amb Maizena o una altra farina sense gluten.

Elaboració:

  1. Tallar a làmines els xampinyons, el porro a rondanxes i la resta de verdures a quadradets.

  2. En una paella anar coent les verdures, primer les que costen més a fer-se, i acabant amb les que costen menys.

  3. Mentre, coure les plaques de lasanya amb aigua i sal.

  4. Fer una salsa beixamel.

  5. Quan estigue tot cuit anar montant-la en una safata que pugue anar al forn.

  6. Primer una mica de beixamel, una placa de pasta, les verdures, una mica de beixamel, una altra placa de pasta, més verdures, beixamel i acabar amb una capa de pasta.

  7. Acabar de tirar la beixamel que ha sobrat per sobre i afegir una mica de formatge ratllat.

  8. Posar-ho a gratinar al forn.

Bon profit!

viernes, 14 de noviembre de 2008

Gratinat de xampinyons i ceba


Esta recepta no sé d'on la vaig treure, però l'he anat provant amb vàries persones i a tothom li agrada. Pot servir d'acompanyament d'algun plat de carn.
Ingredients:

  • 300 grs. de xampinyons
  • 1 ceba grossa
  • 2 cullerades de farina
  • un got i mig de llet aproximadament
  • 1 sobret de formatge ratllat
  • sal

Nota per a celíacs: la farina i el formatge ratllat han de ser sense gluten.

Elaboració:

  1. Netejar los xampinyons i tallar-los a làmines.
  2. Tallar la ceba a trossets menuts o a rodanxes.
  3. Coure a foc molt lent i durant bastanta estona la ceba.
  4. Afegir els xampinyons i deixar-los coure. Salar.
  5. Quan estiguen cuits els xampinyons, afegir la farina i anar remenant perquè es cogui una mica.
  6. Afegir la llet i continuar remenant. Deixar-ho coure fins que es vagi espessint una mica. Comprovar de sal.
  7. Si voleu que quedi més espés deixar-ho coure més estona fins que s’evapori la llet, si és vol més claret es pot afegir més llet.
  8. Extendre a una safata per anar al forn, que us quedi ben primet.
  9. Tirar el formatge ratllat per sobre i gratinar-ho. Ha de quedar ben dauradet.

Bon profit!

martes, 11 de noviembre de 2008

Escalopines amb llimona


El gust de la llimona no agrada a tothom, però a mi m'agrada especialment.

Ingredients:
  • 2 llomillets de porc (jo ho he fet amb llom normal)
  • sal
  • pebre
  • 35 g. de mantega
  • 1 culleradeta de farina
  • suc de 1/2 llimona
  • una punteta de ratlladura de llimona
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 vas de crema de llet

Nota per a celíacs: la farina sense gluten evidentment. La crema de llet substituiar-la per nata líquida d'una marca apta, ja que les cremes de llet normalment porten afegit midó de blat modificat.

Preparació:

  1. Se salen i s'empebren els llomillets fets a talls d'un centímetre.
  2. S'enfarinen i se salten amb la mantega.
  3. S'hi afegeixen els altres ingredients l'un darrere l'altre amb rapidesa i en l'ordre exposats.
  4. Si en sobra, és millor rescalfar-ho molt de pressa, sense que bulli.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre: "Bistecs i carns" de Mariona Quadrada

viernes, 7 de noviembre de 2008

Arròs a la cubana


L'arròs a la cubana és un plat que faig algun dia de la setmana que no sé què fer. És ràpid de fer i fàcil, i normalment los ingredients que se fan servir los tenim a la nevera.


Ingredients:
  • arròs
  • salsa de tomàquet
  • ou
  • plàtan

Nota per a celíacs: la salsa de tomàquet si és feta a casa millor, si és compra vigilar que sigue sense gluten.

Elaboració:

  1. Posem a bullir l'arròs.
  2. Mentre calentem la salsa de tomàquet.
  3. Fregim un ou.
  4. I per últim passem un plàtan tallat a làmines per la paella.
  5. Podem decorar-lo al gust de cadascú.

Bon profit!


miércoles, 5 de noviembre de 2008

Préssecs amb canyella


Ahir vaig comprar uns préssecs de Calanda i encara que me van costar un ull de la cara (2,95€ el kilo), vaig pensar que valdrien la pena. I no va ser així, gran decepció la meua. Mentre m'estava menjant un mirava blogs de cuina i vaig trobar un on parlava del mateix, 3 0 4 al dia. Així que vaig agafar-li la idea per provar-ho per dinar. Van millorar molt i la canyella els donava un gust diferent.
Ingredients:
  • préssecs
  • sucre
  • canyella en pols

Nota per a celíacs: la canyella en pols d'una marca apta.

Elaboració:

  1. Tallem els préssecs a dauets.
  2. Tirem sucre i canyella per sobre, i ho remenem.
  3. Ho deixem reposar una hora mínim i ja es poden servir.

Bon profit!

Recepta extreta del blog 3 o 4 al dia


lunes, 3 de noviembre de 2008

Risotto amb xampinyons


Un diumenge típic a casa bajoqueta.

Ingredients (4 persones):
  • 350 g. d'arròs arborio especial risotto NOMEN
  • 1 ceba picada ben fina o 1 porro
  • 1 safata de champinyons
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1 litro o més de brou de verdures o de carn
  • mantega
  • formatge Parmesà ratllat
  • oli
  • sal

Nota per a celíacs: lo brou si no està fet a casa ha de ser sense gluten, a l'igual que lo formatge parmesà ratllat.

Elaboració:

  1. Coure la ceba o el porro sense que arribe a dorarse del tot.
  2. A meitat cocció de la ceba, afegir los xampinyons nets i tallats a làmines.
  3. Quan els xampinyons estiguen fets, afegir l'arròs i mescar-lo bé amb la ceba i los xampinyons.
  4. Afegir el vi i deixar que l'arròs l'absorveixi.
  5. Tindrem el brou calent, i l'anirem afegint a l'arròs a cassets, no afegir més brou fins que l'arròs no l'haigue absorvit del tot.
  6. Anar provant la textura de l'arròs, coure entre 15-20 minuts.
  7. Quan estigue fet, treure'l del foc i afegir uns taquets de mantega per damunt.
  8. Servir acompanyat de formatge Parmesà ratllat.

Bon profit!

Pels que penseu que bajoqueta s'emborratxa amb lo vi de la foto, aneu molt equivocats, és lo vi amb que faig el risotto. Malaguanyat vi pensareu, però bajoqueta no beu, així que la beguda amb que cuina és de primera qualitat.

domingo, 2 de noviembre de 2008

Panellets



Enguany no me venia de gust fer panellets, però l'any passat si que ne vaig fer. Algunes persones m'han demanat la recepta, i arribo tard, espero que per l'any que ve a algú li serveixi per això la poso aquí. Se poden fer de molts sabors, però jo com era la primera vegada vaig preferir fer-los dels normals. Però se poden fer amb cafè, xocolata, etc. Amb los ingredients que poso surten moltíssims. Jo vaig fer la meitat de tot i encara així ne van sortir un munt.
Ingredients:
  • 1 kg. de ametlla marcona mòlta
  • 800 g. de sucre
  • 250 g. de patata bullida
  • 3 o 4 ous
  • 1 potet d'esència de llimona (opcional) o bé la pell d'una llimona ratllada
  • Per decorar: pinyons, coco ratllat i cireres confitades. (però es pot posar també ametlla a trossets, xocolata, etc.)

Nota per a celíacs: ha de ser sense gluten i de marques que no tinguen contaminació creuada, l'ametlla, los pinyons, el coco ratllat i la xocolata si es fa servir.

Elaboració:

  1. Es posa en un recipient ben gran, l'ametlla, el sucre, les patates, els ous i l'essència (si se'n vol posar), o bé la ratlladura de la llimona.
  2. Es mescla tot molt bé i es deixa reposar fins al dia següent, tapat el recipient amb un drap.
  3. Al dia següent es van fent boletes i se'ls pega l'ingredient amb el que volem decorar-los.
  4. Per fer els de coco, es reserva una mica de pasta i s'afegeix una mica de coco a la mateixa, i després es passen rodolant pel coco restant.
  5. Es poden pintar amb ou batut abans de coure'ls.
  6. L'important és la cocció, no han de quedar molt torrats.

Potser algú s'ha quedat en ganes i los prova enguany encara que hagi passat lo dia, sinó per l'any que ve aquí teniu la recepta :)