Pastanagues saltades - Pastanagues saltades agredolces - Pastanagues saltades amb avellanes

Vaig provar este acompanyament que es pot fer en totes les varietats o només una. Molt molt fàcil de fer.

Pastanagues saltades

Ingredients (4 persones):

• 500 g. de pastanagues tendres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de julivert picat (opcional)
• sal, pebre

Elaboració:

1. Pelar les pastanagues amb l'ajuda d'un pela-patates, escaldar-les 5 minuts en aigua bullint, escurrir-les i tallar-les en rodanxes.
2. Calentar l'oli en una paella antiadherent gran i saltar les rodanxes a foc mitjà, 10 minuts aproximadament. Salpebrar, espolvorejar amb julivert i servir.

Pastanagues saltades agredolces

Ingredients (4 persones):

• 500 g. de pastanagues tendres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada abudant de mel
• 1 cullerada de vinagre

Elaboració:

1. Pelar les pastanagues amb l'ajuda d'un pela-patates, escaldar-les 5 minuts en aigua bullint, escurrir-les i tallar-les en rodanxes.
2. Calentar l'oli en una paella antiadherent gran i saltar les rodanxes a foc mitjà, 10 minuts aproximadament.
3. Regar les pastanagues ja daurades amb la cullerada de mel, mesclar, i mantenint el foc viu, regar amb el vinagre.
4. Deixar coure 1 minut més, sin deixar de remoure, retirar-les del foc i servir-les molt calentes com a guarnició d'ous o formatge.

Pastanagues saltades amb avellanes

Ingredients (4 persones):

• 500 g. de pastanagues tendres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• un grapat d'avellanes pelades i torrades
• 40 g. de formatge manxec
• sal

Elaboració:

1. Pelar les pastanagues amb l'ajuda d'un pela-patates, escaldar-les 5 minuts en aigua bullint, escurrir-les i tallar-les en rodanxes.
2. Calentar l'oli en una paella antiadherent gran i saltar les rodanxes a foc mitjà, 10 minuts aproximadament.
3. Picar les avellanes. Introduirles en un bol i espolvorejar-les amb un pessic de sal
4. Tallar el formatge en virutes fines i reservar.
5. Quan les pastanagues estiguen preparades, retirar-les del foc i espolvorejar-les primer amb les avellanes i després amb les virutes del formatge.
6. Servir amb carns a la planxa.

Bon profit!

Receptes extretes de la revista "Cocina fácil"

Gratinat de xampinyons i ceba

Esta recepta no sé d'on la vaig treure, però l'he anat provant amb vàries persones i a tothom li agrada. Pot servir d'acompanyament d'algun plat de carn.

Ingredients:

• 300 grs. de xampinyons
• 1 ceba grossa
• 2 cullerades de farina
• un got i mig de llet aproximadament
• 1 sobret de formatge ratllat
• sal

Nota per a celíacs: la farina i el formatge ratllat han de ser sense gluten.

Elaboració:

1. Netejar los xampinyons i tallar-los a làmines.
2. Tallar la ceba a trossets menuts o a rodanxes.
3. Coure a foc molt lent i durant bastanta estona la ceba.
4. Afegir els xampinyons i deixar-los coure. Salar.
5. Quan estiguen cuits els xampinyons, afegir la farina i anar remenant perquè es cogui una mica.
6. Afegir la llet i continuar remenant. Deixar-ho coure fins que es vagi espessint una mica. Comprovar de sal.
7. Si voleu que quedi més espés deixar-ho coure més estona fins que s’evapori la llet, si és vol més claret es pot afegir més llet.
8. Extendre a una safata per anar al forn, que us quedi ben primet.
9. Tirar el formatge ratllat per sobre i gratinar-ho. Ha de quedar ben dauradet.

Bon profit!

Espinacs a la catalana

Una mica de verdureta sempre va bé.

* * *

Ingredients (4 persones):

• 2 kg d'espinacs
• 200 g. de pernil salat
• 30 g. de pinyons
• 30 g. de panses
• oli
• sal

nota: se poden afegir més ingredients o menys depenen del que vos agrade més, lo pernil se pot canviar per cansalada. També se pot afegir un all que se sofregirà abans de tirar la resta d'ingredients a la paella.

Nota per a celíacs: pernil o cansalada sense gluten, i los pinyons i panses d'una marca que tinguen en compte que no haigue contaminació creuada.

Elaboració:

1. Es netejen bé los espinacs, i es posen en una cassola amb poca aigua i sal durant 10 minuts. S'escorren bé i es van apretant, quan estiguen més freds, per poder treure tota l'aigua sobrant. Es tallen a trossets ben menuts.
2. S'escalfa una mica d'oli a la paella i es posa a sofregir lo pernil i les panses. Quan les panses s'inflen, afegir los pinyons.
3. Afegir més tard los espinacs i anar remenant perquè se mescle tot.

Bon profit!!

Rollets d'albergínia amb beixamel

La mare de bajoqueta entra al blog amb les seues receptes, i segurament que no serà la última vegada. Esta recepta ens l'ha fet este cap de setmana i hem pogut provar algo senzillet i molt bo. Us animo a fer-la.

Ingredients:

• 2 albergínies mitjanes
• 2 cebes grosses rallades
• formatge cremós
• beixamel

Nota per a celíacs: vigilar que el formatge sigue apte i la beixamel es pot fer amb farina sense gluten.

Elaboració:

1. Tallar les albergínies a rondanxes o talls longitudinals. Salar-los i deixar-los que amollin el suc que les amarga.
2. Passar-los per la planxa.
3. Mentre anar fent la ceba a poc a poc, un bon ratet.
4. Posar a sobre de cada tall una mica de ceba i una tallada de formatge. Plegar-los per la meitat i anar-los posant un al costat d'un altre en una safata per anar al forn.
5. Fer una beixamel no molt espesa i posar-la per sobre.
6. Gratinar-ho una mica i ja es pot menjar.

Boníssim!

Carbassons farcits de cuscús

Esta recepta és molt fàcil i original a la vegada, pot servir d'acompanyament d'algun plat de carn. El cuscús avui dia es pot trobar a moltes botigues. És molt fàcil de fer servir i si vos acostumeu el podeu fer servir per acompanyar verdures, carns, etc. Ne venen que han de coure molta estona, però a molts de supermercats hi ha de cocció ràpida. Els que faig servir jo normalment són de cocció ràpida, es posa a bullir aigua, el doble que la quantitat de cuscús que volem fer servir. Quan l'aigua està bullint se treu del foc i s'afegeix el cuscús. Es deixa reposar una estona, mentre absorveix l'aigua i va augmentant. Es pot posar un altre cop al foc afegint mantega o oli, una miqueta només, i es va remenant amb compte que no se pegue a la cassola, perquè vaigue perdent la mica d'aigua que ha absorbit de més.

* * *

Ingredients:

• 4 carbassons de tamany mitjà


• 300 g. de cuscús


• 50 g. d'avellanes torrades


• 50 g. d'ameles torrades


• 1 ceba


• 3 cullerades de margarina vegetal


• 1 culleradeta de comí molt


• pebre i sal


• també se pot posar pinyons

Nota per a celíacs: recepta totalment prohibida! ja que lo cus-cús és sémola de blat, així que res de res.

Elaboració:

1. Coure el cuscús segons les indicacions del paquet i reservar-lo.
2. Netejar los carbassons, sencers i sense pelar-los. Escaldar-los.
3. Tallar-los en dos mitats, longitudinalment, i amb ajuda d'una cullereta o de l'estri adequat per buidar, traure la polpa. Sempre procurant no trencar lo carbassó ja que l'hem de fer servir de recipient. Anar-los posant en una safata d'anar al forn.
4. En una paella posar la margarina i quan estigue desfeta, afegir la ceba ben picadeta i deixar que s'enrosseixi una mica. Afegir la polpa dels carbassons tallada a trossets menudets i salpebrar al gust de cadascú.
5. Afegir los fruits secs tallats a trossets petits, i continuar sofregint 5 minuts a foc lent, mentre se va remenant.
6. Treure del foc la preparació anterior i afegir lo cuscús. Barrejar-ho tot bé amb una cullera i anar farcint les meitats dels carbassons.
7. Es pot decorar amb alguna verdura, o amb unes rodanxes de carbassó a la planxa i una mica de blat de moro al vapor.

Recepta extreta del llibre La cuina vegetaria d'Irene Gelpí

Espero que sigue fàcil de fer i que vos quede bo. Bon profit!