Més propostes culinàries

He creado un blog de recopilatorio de recetas sin gluten. En un primer momento pensé que podríamos participar gente que cocinamos sin gluten normalmente. Pero luego pensé que podría participar todo el mundo. Sabiendo un poco las cosas que podemos comer o no, todo el mundo puede cocinar recetas que sean aptas para nosotros. Y de esta manera también daremos a conocer más la enfermedad.

Todos cocinamos sin gluten

Si estáis interesados/as en participar, deciros que cada mes vamos a tocar un tema. Este mes es el caso de los postres típicos. Poco a poco iré poniendo en el blog, páginas dónde expliquen un poco la manera de cocinar sin gluten. Y si hay algún problema siempre podeis preguntarme a mi a cualquier persona que corre por el blog. Quizás esta vez no se os ocurre nada, pero más adelante igual encontrais interesante participar.

Algunas de las páginas dónde podeis encontrar información:

Cuidados básicos para la elaboración de menús sin gluten (facilitado gracias al esfuerzo de Marisa, una gran cocinera)

Associació de Celíacs de Catalunya

FACE - Federación de Asociaciones de celíacos de España

Va animaros a participar y hacer el recopilatorio más interesantes con ideas de todos.

Bistec amb curri

*

Encara no havia pogut participar a esta magnífica pàgina que molta gent ja coneix: HECHO EN MI PROPIA COCINA. Cada mes proposen un ingredient el qual ha de sortir a la recepta que la gent envia. Una iniciativa molt interessant a la qual vos animo a participar. I este és la meua recepta que envio.

*

*

*
Ingredients:

• 4 bistecs de vedella (jo els he tallat a trossets)
• 4 cullerades de poma ratllada (jo he posat una poma sencera)
• 1 culleradeta de curri en pols
• 1 culleradeta de farina
• 150 cc. d'aigua
• oli
• sal

Nota per a celíacs: la farina potser Maizena per exemple i el curri d'una marca que sigue apta. Per acompanyar no és apte el cus-cús.

Elaboració:

1. Es posa l'oli a la paella i s'hi fan els bistecs 1 minut per banda.
2. Es treuen i s'hi posa la poma ratllada.
3. Quan agafa color, s'hi posa la farina, el curri i l'aigua.
4. Quan la poma es tova i el suc reduït, s'hi tornen a posar els bistecs.
5. Es poden acompanyar amb arròs, cus-cús, etc.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre "Bistecs i carns" de Mariona Quadrada

*

Dijous gras

Foto que he tret ----> d'aquí

*
Avui és dijous gras.
*

Enguany m'hagués agradat fer un berenar amb truites i d'altres coses típiques, però no podrà ser. Només me queda lo record de quan fa molts anys, i ja de ben menuda, anavem a fer un berenar amb los companys del classe. Al cole mos deixaven sortir i només feiem classe fins al migdia. He anat parlant amb gent després, i no a tot arreu era típic fer això. Ja lo dia abans anavem a comprar-mos lo pa per als bocates, i alguna xuxeria més per dinar. Ja de ben matí, la mare o la iaia mos feia lo bocata de truita, que posavem junt amb una llauna d'algun refresc i la típica bosseta de pataques fregides. Al matí al cole no escoltavem gaire, només pensavem en l'hora de sortida, per poder fugir ben lluny. De més menuts anavem a llocs prop de casa, ja que no teniem ni mitja de transport ni res. Però ja de més grandets, ja mos atreviem a anar més lluny. Jo anava a un cole on portavem uniforme, així que corríem per canviar-mos la roba abans de sortir al món exterior, i poder fer la nostra sortida anual. I era molt bonic, sempre ne passava alguna però normalment estes sortides acabaven bé. Un cop recordo que volent anar al camp a menjar-mos los bocates, una amiga i jo vam acabar al mig d'unes oliveres i garrofers. Molt idílic tot, fins que va venir un pastor amb les ovelles i se mos va acabar la festa :)

I vatros celebraveu este dia de menuts?

*

Vos deixo unes truitetes per a la tarde, un trosset per a cadascú, no vos baralleu!

*

• Truita de pataca
• Truita de verdures
• Truita de verdures amb formatge de cabra

*

Crema de pastanagues i taronja

Ja sé que hi hauran males cares d'algú com Bajoqueto no li agraden los purés. Però a mi m'encanten i aquí qui mana sóc jo i s'ha de menjar verdura :)

L'he tret del blog CUADERNO DE COCINA, al qual vos convido que doneu una volta, ja que té unes receptes molt bones.

*

Ingredients:

• 600 g. de pastanagues, pelades i tallades en rodanxes grosses.
• 1 porro picat
• una pataca pelada i tallada a dauets
• lo suc de 1/2 taronja
• una taronja rentada i partida en 4 trossos (sencera amb pell)
• 1 brick menut de nata líquida (jo li vaig posar llet desnatada)
• oli d'oliva
• sal i pebre

Nota per a celíacs: vigilar la marca de la nata líquida, no ha de portar midó modificat de blat, ni cap ingredient sospitós.

Elaboració:

1. En una cassola sofregirem lo porro durant 10 minuts.
2. Després afegirem les pastanagues, les pataques i la taronja, i sofregirem uns minuts més.
3. Afegir lo suc de taronja i aigua fins cubrir-ho tot, i deixar coure fins que les pastanagues estiguen fetes.
4. Retirar los trossos de taronja i passar per la batidora, afegir la nata, la sal i lo pebre.

NOTA: Se pot pendre freda o calenta, amb uns dauets de pa fregit o uns pinyons passat per la paella per què es doren. O amb "cebollino" picat. També està molt bona si s'afegeix un polsim de gingebre acabat de ratllar.

Bon profit!

Recepta extreta del Blog CUADERNO DE COCINA

També l'han fet:

• Cuina per llaminers

Chupa Chups de tomàquets Cherry

Avui esta recepta va dedicada a algú que aprecio moltíssim i que des de fa un temps se troba de viatge a la Índia. I mentre esperem la seua tornada, aquí li deixo això per si té gana. Cesc, torna prontet que Tarragona te troba a faltar ;)

*

Des de Lleida i gràcies al Blog de cuina de la Dolors, arriba esta recepta, amb la que podeu sorpendre als vostres convidats. Fàcil i ràpida de fer, fins i tot per als que no cuinen molt.

*

Ingredients:

• tomatetes Cherry
• sucre
• semilles de sèsam
• palets de pinxos

Nota per a celíacs: ingredients totalment aptes.

Elaboració:

1. Insertem una tomateta a cada pinxo.
2. Preparem un caramel líquid amb el sucre i molt poqueta aigua.
3. Quan el caramel estigue al seu punt de doradet, s'aparta de la calor.
4. Se passen les tomatetes pel caramel i després pel sèsam.
5. Se deixa refredar.

Nota: per presentar-ho a la taula, i perquè se mantinguen de peu, se pot utilitzar una copa plena de sal grossa o pedretes de colors, i s'inserten els pinxos dins d'este suport.

Bon profit!

Recepta extreta del "Blog de cuina" de la Dolors
*

*

Pappardelle al brandy (Cintes amples al coñac)

*

No tenia pappardelle, que són unes cintes amples, així que ho he fet amb tagliatelle, que són una mica més estretes.

La salsa té un gust peculiar, així que no la proveu amb segons qui. A mi personalment m'agrada molt i l'havia fet alguna altra vegada. Però a bajoqueto no li ha acabat d'agradar lo gust.

Ingredients (4 persones):

• 400 g. de pappardelle
• 40 g. de formatge parmesà ratllat
• 40 g. de mantega
• una ceba menuda
• 150 g. de nata líquida
• mitja massana Reineta
• 1 cullerada rasa de farina
• unes gotes de salsa Perrins (opcional)
• 1 copa d'un bon coñac
• sal i pebre

Nota per a celíacs: los pappardelle sense gluten, vigilar la marca del parmesà ratllat i de la nata líquida, la farina ha de ser sense gluten. La salsa Perrins prohibida, porta farina de blat en la seua composició, i vigilar també amb lo pebre mòlt.

Elaboració:

1. En una cassoleta, fonem la mantequilla amb la ceba a tires i la massana a quadradets. Es deixa coure a foc lent fins que la ceba estigue estofada.
2. Es tira la farina. Es tira el coñac i la salsa Perrins, s'afegeix la nata i el formatge parmesà. Se deixa fer un ratet, se salpebra i se reserva.
3. Es cou la pasta en agua abundant salada. S'escorre, i es posa a una font amb la salsa.

Bon profit!

RECEPTA EXTRETA DEL LLIBRET "EN TUS PASTAS - TULIPÁN"

Moussaka

*

La moussaka és un plat típic de la gastronomia de Grècia. En algunes receptes es fa amb carn de corder i s'afegeix també o puré de pataques o pataques a rodanxes. Esta variació suposo que és una adaptació que va sortir de la recepta original. Se pot presentar en racions individuals, o també en una safata gran i anar afegint capes com si les albergínies fossen plaques de pasta.

*

Ingredients (4 persones):

• 300 g. de carn picada de ternera
• 2 albergínies
• 50 g. de formatge ratllat
• 100 ml. (1/2 got) de vi blanc
• salsa de tomata
• mantega
• oli
• sal i pebre
• salsa beixamel:
• 1/4 l. de llet
• 1 cullerada de farina
• 1 cullerada de mantega
• 2 rovells d'ou
• nou moscada
• sal i pebre

Nota per a celíacs: lo formatge ratllat ha de ser sense gluten, la salsa de tomata també (i sinó podem fer-la a casa). Per fer la beixamel, vigilar amb la farina, hem de posar una farina sense gluten; i també vigilar amb la nou moscada i lo pebre.

Elaboració:

1. Netejar les albergínies i tallar-les a rodanxes. Salar-les amb abundant sal i deixar-les reposar una hora. Passar-les per agua freda, secar-les i fregir-les en abudant oli fins que estiguen dauradetes.
2. Preparar una beixamel amb la mantega, la farina i la llet. Salar amb sal, pebre i nou moscada. Afegir-li los rovells d'ou.
3. Fregir la carn picada en un poc d'oli; quan estigue dauradeta, salpebrar, tirar el vi i coure a foc viu fins que lo vi s'evapore.
4. Afegir lo sofregit de la tomata i coure 20 minuts.
5. Posar en una safata que pugue anar al forn, capes alternatives de carn, rodanxes d'albergínia i beixamel. Finalitzar amb una capa de beixamel.
6. Tirar per sobre la superfície lo formatge ratllat i coure a forn mitjà 30 minuts

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURAS