Patates refrescants

Bones i fresquetes :)

Ingredients (4 persones):

• 6 patates mitjanes
• 1 pebrot vermell
• 3 tomàquets vermells mitjans
• 50 g. d'olives verdes
• 1 llauna de tonyina en oli
• vinagre
• oli
• sal

Nota per a celíacs: tots els ingredients són aptes.

Elaboració:

1. Peleu i bulliu les patates senceres, deixar refredar i tallar a rodanxes d'1 cm. de gruix.
2. Tallar a trossets el pebrot, els tomàquets, les olives i la tonyina. Amaniu-ho amb oli, vinagre i sal.
3. Recobrir cada una de les rodanxes de patata amb un munt de la picadeta preparada i guardar a la nevera.
4. Servir molt fred.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURES ESPECIAL COCINA N º 6

.

Enrotllats

.

.

Enlloc de fer un bocata, vam decidir fer un enrotllar, que ve a ser el mateix però amb el farcit amagat dins. Jo vaig fer la massa amb farina sense gluten, però podeu fer-ho amb alguna massa de pa, pizza, o bé amb pasta de full comprada (cosa que vos estalviarà molt de temps). Ho he vist per molt llocs i segur que alguns ja ho heu provat.

.

Podeu farcir-ho de salsitxes de Bratwurst, de Frankfurt, pernil dolç, formatge, bacon, etc.; i també pot posar-se dins mateix la mostassa i el ketchup.

.

Vos deixo la recepta per fer la massa amb farina sense gluten:

.

Enrotllats sense gluten

.

.

Canapés de brie o camembert amb melmelada de tomàquet

* *
Amb pocs ingredients se poden fer estos canapés que estan molt bons!

*
Ingredients:

• torradetes per canapés


• formatge brie o camembert


• melmelada de tomàquet (he fet servir de la marca Hacendado)

Nota per a celíacs: com a torradetes jo he fet servir "tortitas de arroz de Santiveri" que són evidetment sense gluten, el formatge el compro normalment empaquetat sencer pel perill de la contaminació creuada si m'el tallen, i la melmelada de tomàquet la de marca Hacendado és sense gluten, encara que les conserves en teoria no han de portar.

Elaboració:

1. Tallem el formatge a llesquetes ben finetes (millor si ho fem amb un tallador especial, jo tinc un tipus ---> aquest).
2. Les posem a sobre les torradetes.
3. I a sobre hi posem un toc de melmelada de tomàquet.

Bon profit!

*

Pastís de figues, nabius i avellanes

. .

Vam aconseguir unes figues i vam pensar en fer un pastís. A mi no és una fruita que em desperti gaire passió, però en aquest pastís queda molt bé. Em vaig posar a buscar información sobre les figues que haviem agafat, ja que per la meva terra sempre les havia vist de color verd més fosc, i aquestes tenien un color més verdet amb unes ratlletes. Gràcies a l'informació de la pàgina de Jordi, “Figueres catalanes“, vaig saber que la varietat era “Carbasseta” (Panaché). Vos recomano totalment aquest pastís, els nabius (arándanos) li donen un gust genial. La recepta la vaig vore al blog d'Inmaculada “PAN Y VARIOS“,. Un blog amb unes fotos espectaculars i unes receptes diferents de la resta de blogs. A mi em faltaven algunes espècies, i tampoc vaig posar civada, ja que és un dels cereals prohibits per als celíacs, però va quedar bona igualment.

.

Ingredients: (jo no tenia alguns ingredients, i d'altres com la civada no podem menjar-la, així que si voleu trobar la recepta sencera podeu trobar —> aquí)

• 1 planxa de pasta brisa feta a casa o comprada
• 1 tassa de nabius (arándanos) frescos, congelats o en conserva (jo vaig comprar deshidratats)
• 8 figues fresques ó 200 g. aproximadament en conserva.
• 1/2 tassa de sucre morè
• 1 cullerada de canyella en pols
• 1/2 culleradeta de nou moscada
• 250 g. d'avellanes torrades, picades (no mòltes)

Nota per a celíacs: tots els ingredients han de ser d'una marca apta. Per la pasta brisa teniu la recepta sense gluten ---> aquí

Elaboració:

1. Forrem un motlle de pastís amb la pasta brisa. Punxem el fons per què no puji i posem al forn preescalfat a 170ºC-180ºC uns 10 minuts.
2. Posem sobre la base els nabius escampats.
3. Damunt hi col·loquem les figues, pelades i tallades per la meitat, escorreguts si són en conserva.
4. En un bol, mesclar el sucre i les espècies (el meu truquet, com jo no vaig posar la civada, i per facilitar la mescla, li vaig posar unes culleradetes d'agua).
5. Repartim aquesta mescla per damunt de les figues, i acabem amb les avellanes picades.
6. Posem a coure al forn preescalfat a 180ºC, uns 20 minuts. La superfície ha d'estar ben dauradeta. Si durant la cocció es torren massa les vores, podem forra-les amb una mica de papel d'alumini.

Inmaculada ens diu que aquest pastís es pot preparar també amb qualsevol fruita fresca o en conserva, com per exemple, préssecs, peres, mandarines, litxis, etc.

.

Bon profit!

Recepta extreta del blog “PAN Y VARIOS"

. .

Bombetes de salmó farcides amb formatge fresc

.

*

Per si algú es pensava que bajoqueto no tenia recompensa per la feina feta, va molt equivocat/ada. Quan vaig vore esta recepta al blog d' OLLES I SOMRIURES, vaig pensar en ell, ja que el salmó fumat li agrada molt. I de pas vaig aprofitar per estrenar unes culleretes que vaig comprar ja fa temps a l'Ikea, i estaven allí mortes de fàstic pobretes.

.

Ingredients:

• salmó fumat
• formatge fresc tipus Philadelphia
• opcional per farcir: un tros de nou, avellana, dàtil, etc.
• per donar forma als bombons: glaçoneres arrodonides o bombonera
• per presentar-ho: culleretes

Nota per a celíacs: vigilar que siguen d'una marca apta el formatge fresc i els fruits secs o el que fem servir per farcir les bombetes.

Elaboració:

1. Forrarem els foradets de les glaçoneres amb salmó, deixant un buit on posarem una mica de formatge fresc (i si volem un trosset de nou, avellanes o el farcit que vulguem).
2. Tancarem les boletes amb el salmó que sobresurt amb compte.
3. Per treure-les ho fem vigilant de no trencar les boletes (ho podem fer amb l’ajuda d’una punta d’un ganivet. Les anirem posant a les culleretes.

Bon profit!

Recepta extreta del blog OLLES I SOMRIURES

.

Amanida d'arròs I

.
.
Una altra amanida que s'afegeix a totes les altres que ja estan publicades ---> amanides

.

Ingredientes amanida (4 persones):

• 200 g. d'arròs de gra llarg
• 1 llauna de blat de moro
• 50 g. de panses
• 50 g. d'ametlles crues
• 1 pit de pollastre
• 4 rodanxes de pinya
• 1 enciam
• oli i sal

Ingredients salsa:

• 4 cullerades de nata
• 4 cullerades de maionesa
• 4 cullerades de ketchup
• sal i pebre

Nota per a celíacs, han de ser una marca sense gluten els següents ingredients: les panses, les ametlles, la salsa maionesa i el ketchup.

Elaboració:

1. Bullir l'arròs i passar-lo per aigua freda i escórre'l.
2. Rostir el pit de pollastre, salat i amb una mica d'oli durant uns minuts i tallar-lo a trossets.
3. Mesclar l'arròs amb: el blat de moro, les ametlles a trossets, el pollastre, les panses (prèviament remullades en aigua calenta i escorregudes), i la pinya trossejada.
4. Disposar les fulles d'enciam en un bol i posar al centre l'amanida d'arròs.
5. Salsa: mesclar la nata amb la maionesa i el ketchup, i salpebrar.
6. Servir l'amanida amb la salsa a banda.

Bon profit!

Recepta extreta de la revista LECTURAS Nº 14

.

Mosset de poma cruixent

.

.
Pocs ingredients i poc temps, però una recepta molt original i bona.
.

A mi m'encanten les pomes verdes i àcides, i la varietat de Granny Smith és de les que més m'agrada. Crec que combina molt bé amb aquesta mescla de formatge Cheddar.

.

Ingredients:

• 2 pomes Granny Smith
• 4 llesques de formatge Cheddar (jo el tenia en un tros, i l'he tallat amb la pala talla-formatges que us poso a baix)
• 1 cogombre
• 1 llimona
• sal i pebre
• llavors de sèsam tostat i negre

Nota per a celíacs: vigilar la marca del formatge i de les llavors de sèsam, han de ser d'una marca apta.

.

.
Elaboració:

1. Netejar les pomes, secar-les i tallar-les de manera que de cada poma surtin 4 tallades una mica gruixudes. Ruixar-les amb una mica de suc de llimona per què no s'oxiden.
2. Amb l'ajuda d'una mandolina o una pala per tallar formatges, tallar el cogombre amb pell, molt finet, per què es puguin doblegar sense dificultad. Estendre 8 tallades en un plat i salpebrar-les.
3. Disposar en un plateret 2 rodanxes de poma, 1 tallada de formatge i 1 ó 2 tallades de cogombre, de manera que quedi com un llaç. Col·locar una broqueta decorativa per a punxar-ho tot.
4. Tirar per sobre de tot les llavors de sèsam. Servir fred.

Bon profit!

Recepta estreta de la revista LECTURAS Nº 59

.

Aprofito per ensenyar-vos un del munt de trastets de cuina que tinc. És una pala per tallar formatge, és molt útil per tallar segons quin tipus de formatges. L'utilitzo també per al formatge parmesà.

.

.

Salsa de formatge cheddar

.

.

Normalment per acompanyar els "nachos", fem guacamole. Vaig vore esta recepta al blog de Karolina, Fuchicando en mi cocina, i vaig pensar que ja era hora de provar una salsa diferent. Esta boníssima!
.

Aprofito per parlar-vos del formatge Cheddar. És un formatge originari de la població de Cheddar, a Somerset (Anglaterra). A part, s'elabora a Irlanda, Canadà, Estats Units, Nova Zelanda i Austràlia. Té un color taronja característic, que s'aconsegueix afegint un colorant natural que es diu achiote, que s'extrau d'un arbre tropical. Si voleu saber més d'aquest formatge podeu llegir ---> aquí .

.

Ingredients:

• 150 g. de formatge cheddar
• 150 ml. de llet evaporada (menys de 1/2 got),
• 1 culleradeta rasa de mostassa
• 1 culleradeta rasa de mantega
• sal
• julivert picat

(opcional: unes gotetes de tabasc)

Nota per a celíacs: han de ser sense gluten, la llet evaporada i la mostassa. I vigilar sobretot que el que servim per sucar-hi sigui sense gluten també.

Elaboració:

1. El formatge perquè es desfaci millor, el podem ratllar si el tenim en un tros. Si el tenim en en llesques, les tallem a trossets petitets o també el podem ratllar.
2. Tirem tots els ingredients en cassó i els posem al foc a temperatura mínima. La salsa estarà feta quan el formatge estigui totalment derretit i quedi una espècie de crema. Hem de remenar-lo continuament perquè no es pegui, en uns 10 minuts estarà llesta.
3. Quan aconseguim la textura desitjada, ho traiem del foc.

Nota: podem sucar-hi natxos, tortitas, etc.

Bon profit!

Recepta extreta del blog Fuchicando en mi cocina

.

Corona d'arròs amb ous

**
Un arrosset que podem fer més fàcil de com posa la recepta i ja tenim un bon plat per dinar :)
*

Ingredients (4 persones):

• 250 g. d'arròs


• 1/2 kg. de tomàquets madurs


• 1 ceba


• 1 gra d'all


• farigola


• 1 fulla de llorer


• 6 cullerades de formatge gruyére ratllat


• 8 ous


• 6 cullerades de mantega


• 1 rameta de julivert


• oli


• sal, pebre mòlt

Nota per a celíacs: el formatge ratllat si no el ratlleu a casa ha de ser sense gluten.

Elaboració:

1. Pelar la ceba i triturar-la. Convertir en puré els tomàquets. Pelar i triturar el gra d'all.


2. En una cassola amb aigua i sal, coure l'arròs durant 15 minuts. Escórrer.


3. En una paella, amb una mica d'oli, sofregir la ceba junt amb el puré de tomàquet i l'all triturat. Espolsar amb farigola en pols i una mica de sal i pebre. Afegir el llorer. Coure a foc molt suau durant 45 minuts. Retirar la fulla de llorer.
4. Disposar l'arròs ja cuit en un bol i mescar-lo amb el sofregit. Afegir el formatge ratllat i colocar la mescla en un motlle en forma de corona (gran o petit) untat amb mantega. Introduir al forn uns 20 minuts.
5. Batre els ous, posar-los en un cassó i coure'ls a foc molt lent, removent-los continuament. Espolvorejar amb una mica de sal i pebre. Quan estiguin al seu punt, afegir uns taquets de mantega.
6. Desmotllar la corona d'arròs, disposar-la en un font de servir rodona, i col·locar al mig els ous remenats.

Bon profit!

*

Recepta extreta de la revista LECTURAS

*