Lo meu regal

Des de fa uns mesos que estem experimentant en diferents masses de pa. Aconseguir pa sense gluten és tota una odisea. I avui ha sigut lo no va más, ja que ho hem fet en la meua superpanificadora que vaig demanar per Nadal. Se pot fer pa normal i també ve amb uns estris per fer baguettes petitetes. En un primer moment no sabia per on començar i no entenia les instruccions. Però ha vingut bajoqueto i m'ha ajudat a fer lo primer pas. Així que avui per dinar hem tingut pa acabat de fer, calentat i tobet. Ha sortit una mica boterut però de gust estava molt bo. Millorarem la recepta i segur que en uns mesos serem uns experts. Així que esta panificadora entra al món dels trastets de bajoqueta.

Bones festes

Bones festes a tothom i un any 2009 ple de noves receptes!

Pastanagues saltades - Pastanagues saltades agredolces - Pastanagues saltades amb avellanes

Vaig provar este acompanyament que es pot fer en totes les varietats o només una. Molt molt fàcil de fer.

Pastanagues saltades

Ingredients (4 persones):

• 500 g. de pastanagues tendres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de julivert picat (opcional)
• sal, pebre

Elaboració:

1. Pelar les pastanagues amb l'ajuda d'un pela-patates, escaldar-les 5 minuts en aigua bullint, escurrir-les i tallar-les en rodanxes.
2. Calentar l'oli en una paella antiadherent gran i saltar les rodanxes a foc mitjà, 10 minuts aproximadament. Salpebrar, espolvorejar amb julivert i servir.

Pastanagues saltades agredolces

Ingredients (4 persones):

• 500 g. de pastanagues tendres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada abudant de mel
• 1 cullerada de vinagre

Elaboració:

1. Pelar les pastanagues amb l'ajuda d'un pela-patates, escaldar-les 5 minuts en aigua bullint, escurrir-les i tallar-les en rodanxes.
2. Calentar l'oli en una paella antiadherent gran i saltar les rodanxes a foc mitjà, 10 minuts aproximadament.
3. Regar les pastanagues ja daurades amb la cullerada de mel, mesclar, i mantenint el foc viu, regar amb el vinagre.
4. Deixar coure 1 minut més, sin deixar de remoure, retirar-les del foc i servir-les molt calentes com a guarnició d'ous o formatge.

Pastanagues saltades amb avellanes

Ingredients (4 persones):

• 500 g. de pastanagues tendres
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• un grapat d'avellanes pelades i torrades
• 40 g. de formatge manxec
• sal

Elaboració:

1. Pelar les pastanagues amb l'ajuda d'un pela-patates, escaldar-les 5 minuts en aigua bullint, escurrir-les i tallar-les en rodanxes.
2. Calentar l'oli en una paella antiadherent gran i saltar les rodanxes a foc mitjà, 10 minuts aproximadament.
3. Picar les avellanes. Introduirles en un bol i espolvorejar-les amb un pessic de sal
4. Tallar el formatge en virutes fines i reservar.
5. Quan les pastanagues estiguen preparades, retirar-les del foc i espolvorejar-les primer amb les avellanes i després amb les virutes del formatge.
6. Servir amb carns a la planxa.

Bon profit!

Receptes extretes de la revista "Cocina fácil"

Regals culinaris

Ja parlava fa uns mesos d'este formatge, lo Tête de Moine. Me'l van regalar per Nadal i avui voldria fer un recordatori, ja que potser algú no sap que regalar. Per sort hem descobert que no té gluten, i podré continuar disfrutant-lo. No vos explico res més, només que proveu una de les seues floretes.

Si voleu saber-ne més vos deixo l'enllaç de la seua pàgina: Tête de Moine.

Crepes amb farina de panís

Des de que van diagnosticar la celiaquia, que he anat buscant receptes per substituir a tot lo que menjava abans. Normalment quan una recepta és realitza amb farina especial sense gluten, només la poso al meu altre blog "Las recetas de glutoniana". Però en este cas, com que per fer esta recepta, no és necessari buscar una farina especial, i la Maizena és fàcil de trobar, he decidit posar-la per si a algú l'interessa. Van quedar molt bons, però si algú vol provar-los a fer amb farina de blat vos deixo l'enllaç que vaig posar ja fa dies.

Crepes amb farina de blat

I aquí vos deixo la recepta de los Crepes amb farina de panís.

Ingredients (surten 6-7 crepes):

• 100 g. farina de panís (Maizena)
• 2 ous
• 1/4 de litre de llet
• una culleradeta de mantega

Nota per a celíacs: com que la farina és de panís cap problema, ne podeu menjar tranquil·lament.

Elaboració:

1. Batre los ous amb la farina i anar afegint la llet mentre es va remenant perquè no queden grumolls.
2. Després, deixar reposar la mescla un parell d'hores. Calentar una paella antiadherent untada amb una mica de mantega.
3. Tirar una quantitat de pasta suficient per cobrir la paella i distribuir-la de manera uniforme per tot el fons.
4. A foc lent, deixar que es vagi fent i després donar-li la volta amb una espàtula.
5. Colocar-les, a mesura que es van fent, en una safata i presentar-les empolvorades de sucre fi.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre "Come sin gluten y disfruta"

Hummus

L'hummus té el seu origen al món àrab. És una salsa de cigrons cuits i que pot servir per acompanyar plats de carn, amb pa de pita o per sucar vegetals tallats a tiretes. Al mercat ne podeu trobar de feta, però penso que no costa tant i la poso per si algú s'anima a fer-la. Jo vaig aprofitar uns cigrons que tenia cuits per fer-la.

Ingredients:

• 200 g. cigrons secs
• 2 grans d'all grans
• 7 cullerades d'oli d'oliva
• 2 i 1/2 cullerades de tahin (pasta de sèsam que podeu trobar als herbolaris)
• 1 cullerada de suc de llimona
• sal, pebre

Per decorar: oli d'oliva, pebrot dolç en pols, coriandre (cilantro), olives negres, julivert, etc.

Opcional: comí mòlt (que s'afegirà quan ho mesclem tot).

Nota per a celíacs: la pasta de sèsa ha de ser d'una marca apta, igual que les espècies com el pebre de les dues maneres i el comí mòlt.

Elaboració:

1. Posar los cigrons en un bol gran. Afegir com a mínim el doble del seu volum d'aigua i deixar-los en remull almenys 12 hores, fins que doblin el seu tamany.
2. Escurrir els cigrons. Posar-los en una cassola i afegir el doble de volum d'aigua. Portar-ho a ebullició i bullir-los a foc viu durant 10 minuts, retirant les impureses que quedin per la superfície.
3. Baixar la temperatura i mantindre el foc suau 1 hora, o fins que els cigrons estiguin tendres, netejant la superfície de l'aigua si fos necessari.
4. Mentre, tallar els alls per la mitad, retirar la part central i picar-los no molt fins. Reservar.
5. Escurrir els cigrons i reservar 4 cullerades del líquid de cocció.
6. Introduir l'oli d'oliva, l'all, el tahin i el suc de llimona en una batidora i batir-ho fins formar una pasta suau.
7. Afegir els cigrons i batre tot bé, procurant que el hummus conservi certa textura. Afegir una mica del líquid de cocció si el puré estigués massa espès. Salpebrar al gust.
8. Pasar el puré a un bol, cubrir-lo amb un plàstic i deixar-lo a la nevera.
9. Per servir-lo, tirar-li una mica d'oli, espolvorejar amb una mica de pebrot dolç i adornar-lo amb el coriandre o les olives.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre: "COCINA MEDITERRÁNEA"

Mousse de formatge mascarpone

Lo formatge mascarpone prové d'Itàlia, té un gust peculiar. Si en voleu saber més podeu mirar esta pàgina de Gastronomia. Avui dia se troba a qualsevol supermercat, però si no el trobeu el podeu substituir per formatge d'untar tipus Philadelphia. Un postre bastant calòric per fer molt de tant en tant. L'he fet amb les dues presentacions i amb les dues crec que queda bé. La copa per als que los agrada més lo formatge i los gotets per a qui volen fer un tastet només.

Ingredients:

• 200 gr. de formatge mascarpone o qualsevol altre d'untar
• 150 gr. de nata per a montar
• 60 gr. de sucre
• 1 ou
• opcional: melmelada de fruita (he posat de freses, però se pot fer amb qualsevol)

Nota per a celíacs: utilitzar marques aptes del formatge d'untar, de la nata de montar i de la mermelada de fruita.

Elaboració:

1. Mesclarem a la batidora uns minuts, l'ou, el sucre i el formatge mascarpone.
2. Per una altra banda, montarem la nata.
3. Amb molt de compte, i amb una espàtula, mesclarem a poc a poc, de dalt cap a baix la mescla del formatge i la nata.
4. Ho posarem en els recipients amb que ho servirem. Posant si volem una culleradeta de melmelada al fons, i a sobre la mousse.
5. Deixarem la mousse al congelador mínim unes dues hores abans de servir.

Bon profit!

Lasanya de verdures I

Gràcies a les plaques de lasanya sense gluten he pogut menjar-me una bona lasanya com les d'abans amb pasta normal. Esta lasanya la faig de tant en tant amb les verdures que tinc per la nevera. Però se pot variar al gust de cadascú. Los ingredients que poso són los que tenia avui a casa.

Ingredients:

• plaques de pasta de lasanya
• beixamel
• 1 carbassó
• 1 bandejeta de xampinyons
• 1 porro
• 1 pebrot roig
• 2 pastanagues
• formatge ratllat
• sal, pebre
• oli

Nota per a celíacs: les plaques de pasta i el formatge ratllat sense gluten, i la beixamel es pot fer amb Maizena o una altra farina sense gluten.

Elaboració:

1. Tallar a làmines els xampinyons, el porro a rondanxes i la resta de verdures a quadradets.


2. En una paella anar coent les verdures, primer les que costen més a fer-se, i acabant amb les que costen menys.


3. Mentre, coure les plaques de lasanya amb aigua i sal.


4. Fer una salsa beixamel.


5. Quan estigue tot cuit anar montant-la en una safata que pugue anar al forn.


6. Primer una mica de beixamel, una placa de pasta, les verdures, una mica de beixamel, una altra placa de pasta, més verdures, beixamel i acabar amb una capa de pasta.


7. Acabar de tirar la beixamel que ha sobrat per sobre i afegir una mica de formatge ratllat.


8. Posar-ho a gratinar al forn.

Bon profit!

Gratinat de xampinyons i ceba

Esta recepta no sé d'on la vaig treure, però l'he anat provant amb vàries persones i a tothom li agrada. Pot servir d'acompanyament d'algun plat de carn.

Ingredients:

• 300 grs. de xampinyons
• 1 ceba grossa
• 2 cullerades de farina
• un got i mig de llet aproximadament
• 1 sobret de formatge ratllat
• sal

Nota per a celíacs: la farina i el formatge ratllat han de ser sense gluten.

Elaboració:

1. Netejar los xampinyons i tallar-los a làmines.
2. Tallar la ceba a trossets menuts o a rodanxes.
3. Coure a foc molt lent i durant bastanta estona la ceba.
4. Afegir els xampinyons i deixar-los coure. Salar.
5. Quan estiguen cuits els xampinyons, afegir la farina i anar remenant perquè es cogui una mica.
6. Afegir la llet i continuar remenant. Deixar-ho coure fins que es vagi espessint una mica. Comprovar de sal.
7. Si voleu que quedi més espés deixar-ho coure més estona fins que s’evapori la llet, si és vol més claret es pot afegir més llet.
8. Extendre a una safata per anar al forn, que us quedi ben primet.
9. Tirar el formatge ratllat per sobre i gratinar-ho. Ha de quedar ben dauradet.

Bon profit!

Escalopines amb llimona

El gust de la llimona no agrada a tothom, però a mi m'agrada especialment.

Ingredients:

• 2 llomillets de porc (jo ho he fet amb llom normal)
• sal
• pebre
• 35 g. de mantega
• 1 culleradeta de farina
• suc de 1/2 llimona
• una punteta de ratlladura de llimona
• 1 culleradeta de sucre
• 1 vas de crema de llet

Nota per a celíacs: la farina sense gluten evidentment. La crema de llet substituiar-la per nata líquida d'una marca apta, ja que les cremes de llet normalment porten afegit midó de blat modificat.

Preparació:

1. Se salen i s'empebren els llomillets fets a talls d'un centímetre.
2. S'enfarinen i se salten amb la mantega.
3. S'hi afegeixen els altres ingredients l'un darrere l'altre amb rapidesa i en l'ordre exposats.
4. Si en sobra, és millor rescalfar-ho molt de pressa, sense que bulli.

Bon profit!

Recepta extreta del llibre: "Bistecs i carns" de Mariona Quadrada

Arròs a la cubana

L'arròs a la cubana és un plat que faig algun dia de la setmana que no sé què fer. És ràpid de fer i fàcil, i normalment los ingredients que se fan servir los tenim a la nevera.

Ingredients:

• arròs
• salsa de tomàquet
• ou
• plàtan

Nota per a celíacs: la salsa de tomàquet si és feta a casa millor, si és compra vigilar que sigue sense gluten.

Elaboració:

1. Posem a bullir l'arròs.
2. Mentre calentem la salsa de tomàquet.
3. Fregim un ou.
4. I per últim passem un plàtan tallat a làmines per la paella.
5. Podem decorar-lo al gust de cadascú.

Bon profit!

Préssecs amb canyella

Ahir vaig comprar uns préssecs de Calanda i encara que me van costar un ull de la cara (2,95€ el kilo), vaig pensar que valdrien la pena. I no va ser així, gran decepció la meua. Mentre m'estava menjant un mirava blogs de cuina i vaig trobar un on parlava del mateix, 3 0 4 al dia. Així que vaig agafar-li la idea per provar-ho per dinar. Van millorar molt i la canyella els donava un gust diferent.

Ingredients:

• préssecs
• sucre
• canyella en pols

Nota per a celíacs: la canyella en pols d'una marca apta.

Elaboració:

1. Tallem els préssecs a dauets.
2. Tirem sucre i canyella per sobre, i ho remenem.
3. Ho deixem reposar una hora mínim i ja es poden servir.

Bon profit!

Recepta extreta del blog 3 o 4 al dia

Risotto amb xampinyons

Un diumenge típic a casa bajoqueta.

Ingredients (4 persones):

• 350 g. d'arròs arborio especial risotto NOMEN
• 1 ceba picada ben fina o 1 porro
• 1 safata de champinyons
• 1/2 got de vi blanc
• 1 litro o més de brou de verdures o de carn
• mantega
• formatge Parmesà ratllat
• oli
• sal

Nota per a celíacs: lo brou si no està fet a casa ha de ser sense gluten, a l'igual que lo formatge parmesà ratllat.

Elaboració:

1. Coure la ceba o el porro sense que arribe a dorarse del tot.
2. A meitat cocció de la ceba, afegir los xampinyons nets i tallats a làmines.
3. Quan els xampinyons estiguen fets, afegir l'arròs i mescar-lo bé amb la ceba i los xampinyons.
4. Afegir el vi i deixar que l'arròs l'absorveixi.
5. Tindrem el brou calent, i l'anirem afegint a l'arròs a cassets, no afegir més brou fins que l'arròs no l'haigue absorvit del tot.
6. Anar provant la textura de l'arròs, coure entre 15-20 minuts.
7. Quan estigue fet, treure'l del foc i afegir uns taquets de mantega per damunt.
8. Servir acompanyat de formatge Parmesà ratllat.

Bon profit!

Pels que penseu que bajoqueta s'emborratxa amb lo vi de la foto, aneu molt equivocats, és lo vi amb que faig el risotto. Malaguanyat vi pensareu, però bajoqueta no beu, així que la beguda amb que cuina és de primera qualitat.

Panellets

Enguany no me venia de gust fer panellets, però l'any passat si que ne vaig fer. Algunes persones m'han demanat la recepta, i arribo tard, espero que per l'any que ve a algú li serveixi per això la poso aquí. Se poden fer de molts sabors, però jo com era la primera vegada vaig preferir fer-los dels normals. Però se poden fer amb cafè, xocolata, etc. Amb los ingredients que poso surten moltíssims. Jo vaig fer la meitat de tot i encara així ne van sortir un munt.

Ingredients:

• 1 kg. de ametlla marcona mòlta
• 800 g. de sucre
• 250 g. de patata bullida
• 3 o 4 ous
• 1 potet d'esència de llimona (opcional) o bé la pell d'una llimona ratllada
• Per decorar: pinyons, coco ratllat i cireres confitades. (però es pot posar també ametlla a trossets, xocolata, etc.)

Nota per a celíacs: ha de ser sense gluten i de marques que no tinguen contaminació creuada, l'ametlla, los pinyons, el coco ratllat i la xocolata si es fa servir.

Elaboració:

1. Es posa en un recipient ben gran, l'ametlla, el sucre, les patates, els ous i l'essència (si se'n vol posar), o bé la ratlladura de la llimona.
2. Es mescla tot molt bé i es deixa reposar fins al dia següent, tapat el recipient amb un drap.
3. Al dia següent es van fent boletes i se'ls pega l'ingredient amb el que volem decorar-los.
4. Per fer els de coco, es reserva una mica de pasta i s'afegeix una mica de coco a la mateixa, i després es passen rodolant pel coco restant.
5. Es poden pintar amb ou batut abans de coure'ls.
6. L'important és la cocció, no han de quedar molt torrats.

Potser algú s'ha quedat en ganes i los prova enguany encara que hagi passat lo dia, sinó per l'any que ve aquí teniu la recepta :)

Menjar blanc

Lo menjar blanc és un postre que recordo que menjava ja de ben menuda. A Tortosa lo podeu trobar a moltes cartes dels restaurants. Però es troba també a molts llocs d'Europa i Espanya, diuen que prové dels àrabs i la seua variació és amb ametlles triturades. També ne podeu trobar a Reus, Menorca, etc.; de vegades en altres noms com: "manjar blanco". Normalment mos lo feia la iaia quan teniem una mica de mal de panxa, ja que és molt digestiu. Vos deixo la recepta que fem a Tortosa, sense Maizena ni ametlles, però ja vos dic, té vàries maneres de fer-se.

Ingredients:

• 1 l. de llet
• 150 g. de farina d'arròs NOMEN
• 100 g. de sucre
• 1 rama o canonet de canyella
• la pell d'una llimona
• canyella en pols

Nota per a celíacs: vigilar amb la canyella en pols que sigue d'una marca apta.

Elaboració:

1. Mesclem la llet amb la farina d'arròs i lo sucre, sense que quede cap grumoll. Afegim la rameta de canyella i la pell de la llimona i ho posem al foc, remenant continuament.
2. Quan comence a bullir, baixem lo foc al mínim i ho deixem uns 5 minuts, procurant que no torne a bullir.
3. Ho retirem del foc i ho posem en bols individuals, treient la pell de la llimona i la rameta de canyella.
4. Ho deixem refredar a la nevera, i en el moment de servir li tirem per sobre canyella en pols.

Bon profit!

Truita de pataca

Un dels menjars preferits de tota la vida. No ne menjo tampoc cada dia, però de tant en tant en necessito una, sinó m'agafa com a mono. Si ara m'ho prohibissin amb la meua dieta, me moro. Per sort ne puc menjar i continuaré fent-ne moltes més.

* * *

Ingredients:

• pataques
• ous
• oli
• sal

Nota per a celíacs: tots los ingredients són aptes.

Nota: no poso quantitats ja que cadascú la fa d'una manera, l'important és que quan es mesclen les patates amb los ous queden ben cuallat, ni que ne sobre ni que ne falte ou. Hi ha gent que li posa ceba, però a casa nostra normalment la fem sense.

Segur que cadascú té lo seu "truquillo" ja me'l contareu.

Amanida de llombarda i massana

Una amanida amb col llombarda que encara que és una mica difícil per què a molta gent no li agrada, se pot fer també mesclada amb altres tipus de fulls d'amanida.

* * *

Ingredients (4 persones):

• 1 col llombarda menuda
• 3 massanes
• 1 llimona
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ou dur
• sal, pebre, julivert

Nota per a celíacs: vigilar amb el pebre mòlt que sigue d'una marca apta.

Elaboració:

1. Exprimir tot el suc de la llimona.
2. Pelar les massanes i tallar-les en grills (gajos) molt fins. Tirar per damunt una part del suc de llimona perquè no es facin negres.
3. Tallar en juliana fina la llombarda i coloqueu-lo en una ensaladera o plat.
4. Afegir les massanes.
5. Amb el suc de llimona restant, tirar a sobre l'oli, la sal, el pebre i l'ou dur picat. Preparar així una salseta que es tirarà després per damunt de l'amanida.
6. Es pot decorar lo plat amb una mica més d'our dur i el julivert picat.

Bon profit!

Recepta extreta de La Biblioteca de Oro de la Cocina Española

Tortitas

No sé quin és l'equivalent de "tortitas" en català. Així perquè mos entenguem li he deixat lo mateix nom que en castellà. La típica "tortita" que surt a les pelis americanes i que avui he fet per esmorzar. Se poden acompañar de mel, crema, mermelada,nata, xocolata, etc. A Amèrica és molt típic acompañarles amb "jarabe de fresa, gerds (frambuesas), groselles o caramel. Se serveixen a la taula amb forquilla i gavinyet.

* * *

Ingredients (6 persones):

• 250 g. de farina
• 100 g. de nata líquida
• 50 g. de mantega fosa
• 7 cullerades de llet freda
• 1 cullerada de llevat en pols
• 2 ous sencers
• 1 rovell
• 1 cullerada de sucre
• 1 culleradeta de sal

Nota per a celíacs: properament "Tortitas" per esmorzar sense gluten.

Elaboració:

1. Es baten els ous amb la sal, el sucre i el rovell. S'afegeixen la farina, la mantega i la llet. Quan estigui tot ben mesclat, s'afegeix la nata líquida i el llevat. Es remou amb compte perquè el llevat s'incorpore bé a la massa. Es deixa reposar 5 minuts.
2. S'unta amb mantega una paella baixa i ampla, i es posa a calentar.
3. Es va volcant la pasta formant cercles. I se'ls va donant la volta.

Nota: Si noteu que la pasta ha quedat massa espessa li poseu una miqueta més de llet.

Recepta extreta de La Biblioteca de Oro de la Cocina

Bon profit!

Canelons de pastanaga i bolets

Una alternativa als canelons de carn.

* * *

Ingredients (4 persones):

• 20 làmines de pasta de canalons
• 3 pastanagues grans
• 200 g. de bolets
• 1 ceba gran
• 2 grans d'all
• 1 branca de julivert fresc
• oli d'oliva
• salsa beixamel
• formatge ratllat
• pebre
• sal

Nota per a celíacs: la pasta dels canelons ha de ser sense gluten, la beixamel la podeu fer amb Maizena i el formatge ratllat millor rallar-lo a casa o ha de ser sense gluten.

Elaboració:

1. Coeu les làmines segons les instruccions.
2. En una paella poseu-hi 4 cullerades d'oli i sofregiu la ceba i els alls fins que estiguin rossos. Afegiu-hi les pastanagues ratllades, el julivert fresc i els bolets; i ofegeu-ho fins que s'hagi evaporat l'aigua que desprenen els bolets.
3. Farciu cada caneló amb una cullerada de l'estofat, enrotlleu-lo i col·loqueu-los en una plata.
4. Cobriu-los amb la salsa beixamel i escampeu-hi el formatge ratllat pel damunt.
5. Gratineu-los.
   

Recepta extreta de "La cuina vegetariana d'Irene Gelpí"

Biscuit de iogurt amb massana

L'altre dia vaig fer un biscuit de iogurt, que pot servir per moltes bases de pastissos. Avui l'he fet amb un motlle diferent i posant també trossets de massana per dintre. He fet servir lo motlle que vaig coleccionar amb La Vanguardia i que ja tenia ganes d'estrenar.

De vista m'encanta i de gust estava de la muerte. Avui este postre va dedicat a los que estan a la Índia.

Nota per a celíacs: podeu fer amb el mateix motlle i afegint taquets de massana, amb este biscuit sense gluten.

Pastís ràpid de massana

Un cóc com diem per les nostres terres, que l'he fet un munt de vegades. No queda molt gran, però és just per a berenar una tarde o per pendre amb un te (va per tu Assumpta a vore si lo proves ;) ). La foto ha quedat una mica torta ho sé ho sé, però avui lo fotògraf no estava i jo faig lo que bonament puc. M'hauré d'apuntar a un curs de fotografia i així podré millorar una miqueta les fotos del blog.

* * *

Ingredients:

• 1 massana grossa o 2 de menudes
• 100 g. de farina
• 100 g. de sucre
• 100 g. de mantega
• 2 ous
• 1 culleradeta de llevat en pols
• sucre per tirar per sobre mesclat amb una mica de canyella
• 1 cullerada sopera de rom o licor de poma (optatiu)

Nota per a celíacs: properament un "pastís ràpid de massana" sense gluten.

Elaboració:

1. Foneu la mantega, aboqueu-la en un bol gros i tireu-hi sucre; treballeu-ho bé perquè quedi una pasta ben llisa.
2. Afegiu-hi la farina, el llevat i els ous sencers, i remeneu-ho tot fins que quedi perfectament barrejat.
3. Unteu amb mantega un motlle rodó (d'uns 30 cm.) o un de rectangular, i aboqueu-hi la massa.
4. Peleu la poma i talleu-la a trossets prims i col·loqueu-la per sobre la massa fent un dibuix si és un motlle rodó i sinó com a la foto.
5. Quan estigui tot preparat, poseu-ho al forn suau. Al cap de 20 minuts aproximadament, punxeu-ho amb una agulla, i si surt neta, traie-ho del forn. Escampeu-hi sucre per sobre i canyella, la cullerada de licor o rom, i ho torneu a enfornar-
6. Ho tindrem al gratinador 2 o 3 minuts fins que estigui daurat.
7. Deixeu que es refredi i desmotlleu-lo.

Nota: enlloc de poma poden posar-se nous, ametlles o qualsevol fruita fresca o en almívar.

Recepta extreta del llibre "LA CUINA RÀPIDA DE LA GLÒRIA BALIU"

Que aprofite!

Assumpta: deixa per als altres que ja mos coneixem ;)

Espinacs a la catalana

Una mica de verdureta sempre va bé.

* * *

Ingredients (4 persones):

• 2 kg d'espinacs
• 200 g. de pernil salat
• 30 g. de pinyons
• 30 g. de panses
• oli
• sal

nota: se poden afegir més ingredients o menys depenen del que vos agrade més, lo pernil se pot canviar per cansalada. També se pot afegir un all que se sofregirà abans de tirar la resta d'ingredients a la paella.

Nota per a celíacs: pernil o cansalada sense gluten, i los pinyons i panses d'una marca que tinguen en compte que no haigue contaminació creuada.

Elaboració:

1. Es netejen bé los espinacs, i es posen en una cassola amb poca aigua i sal durant 10 minuts. S'escorren bé i es van apretant, quan estiguen més freds, per poder treure tota l'aigua sobrant. Es tallen a trossets ben menuts.
2. S'escalfa una mica d'oli a la paella i es posa a sofregir lo pernil i les panses. Quan les panses s'inflen, afegir los pinyons.
3. Afegir més tard los espinacs i anar remenant perquè se mescle tot.

Bon profit!!

Bocins cruixents de xocolata

La xocolata la perd, i per això l'altra nit mos va fer esta recepta que estava molt cruixent i dolça. Està composta d'una part de xocolata negra i una de blanca. Una gran novetat que mos va presentar l'altre dia Bel i esperem que s'anime a cuinar-mos més coses noves.

* * *

Ingredients (16 unitats):

Capa blanca:

• 55 g. de mantega
• 1 cullerada de melassa de canya
• 150 g. de xocolata blanca
• 50 g. d'arròs inflat

Capa negra:

• 50 g. de mantega
• 2 cullerades de melassa de canya
• 125 g. de xocolata negra
• 75 g. d'arròs inflat

Nota per a celíacs: l'arròs inflat ha de ser una marca que vaiguen en compte amb la contaminació creuada, i la xocolata negra i blanca d'una marca sense gluten.

Elaboració:

1. Engrasar un motllet quadrat de 20 cm. de costat i forrar-lo amb paper vegetal.
2. Per a preprar la capa de xocolata blanca, derretir la mantega, la melassa i la xocolata blanca en un bol colocat sobre un cassó amb aigua calenta a foc lent. Retirar-lo del foc, afegir l'arròs i mesclar-ho bé.
3. Extendre la capa sobre el motlle i allisar-ho.
4. Per a preparar l'altra capa, derretir la mantega, la xocolata negra i la melassa de la mateixa manera. Retirar-ho del foc i afegir l'arròs, removent.
5. Extendre la capa de xocolata negra a sobre la de la xocolata blanca que ja s'ha endurit. Posar-ho al refrigerador sin que quedi també dura.
6. Un cop desmotllat tallar-lo en quadradets menuts amb un ganivet afilat.

Recepta extreta del llibre CHOCOLATE (Ed. Parragon)

Bon profit!

Burritos de pollastre amb pebrots

Lo plat estrella de la nit mexicana.

* * *

Ingredients (4 persones):

• 8 tortillas de panís
• 1 pebrot roig
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot groc
• 1 ceba gran
• 4 pits de pollastre

Nota: jo he afegit "fríjoles" (mongetes roges) i un potet de panís.

Nota per a celíacs: important les tortilles que siguen de panís, no de blat.

Elaboració:

1. Netejar els pebrots i tallar-los en tiretes. Pelar la ceba i tallar-la en làmines fines. Tallar los pits de pollastre en tires fines i salpebrar-los al gust.
2. Posar una paella al foc amb oli i saltar les verdures. Salpebrar i reservar. A la mateixa paella, afegir una mica més d'oli i saltar el pollastre fins que quede dorat. Reservar calent.
3. Saltar les mongetes i lo panís i juntar-ho amb la resta de preparació.
4. Calentar les tortillas al forn o al microones i farcir-los amb el saltat de verdures. Enrollar i servir-los calents.
5. Se poden posar los ingredients per separat a la taula perquè cadascú els monte al seu gust.
6. Poden acompanyar-se amb salsa guacamole o salsa picant mexicana.

Recepta extreta de la revista LECTURAS

Bon profit!

Quesadillas de tortillas

No me veig en cor de traduir "Quesadillas", així que lo nom de la recepta se queda així. Una recepta de picar de la nit mexicana. Si compreu les "tortilles de panís" no serà tant costós, crec que no costen de fer, però mai les he provat.

* * *

Ingredients:

• 8 "tortillas de maíz"


• 300 g. de formatge Cheddar ratllat


• "chiles jalapeños" en conserva (cuidadín que piquen!)

Nota per a celíacs: vigilar que les tortilles siguen de panís, el formatge ratllat el podeu rallar a casa millor i els "chiles" si són en conserva vigilar que no porten cap ingredient estrany.

Elaboració:

1. Coure las "tortillas" d'una en una, en una paella sense oli fins que es facin blanes.


2. Disposar 4 "tortillas" amb la part dorada cap avall i repartir el formatge ratllat entre elles. cubrir-les amb les "tortillas" restants i calentar-les en una paella, o al forn, fins que queden dorades i el formatge quede desfet.


3. Servir les "quesadillas" tallades a quarts i acompanyades de les rodanxes de "chiles".

Recepta extreta de la revista LECTURAS

Bon profit!

Salsa guacamole

Per acompanyar als triàngles de panís la nit mexicana. Una salsa amb un gust molt peculiar i que se prepara en un momentet. Millor no preparar-la en moltes hores d'antelació.

* * *

Ingredients per a 4 persones:

• 2 alvocats
• 1 ceba tendra
• 1/2 culleradeta de salsa Tabasco
• 100 g. de tomàquets madurs, pelats i sense semilles
• 1 llimona
• oli d'oliva
• sal

Nota per a celíacs: l'únic ingredient que pot donar problemes és la salsa Tabasco, però és sense gluten segons ens indica el fabricat el de la marca "Tabasco".

Elaboració:

1. Partir els dos alvocats per la meitat, retirar-los l'os central i pelar-los. Trocejar la pulpa, posar-la en un bol i xafar-la amb l'ajuda d'una forquilla fins que quede reduïda a un puré.
2. Picar finament la ceba tendra i afegir-la al puré.
3. Picar a trossets els tomàquets i afegir-los tambe.
4. Mesclar-ho tot amb el suc de la llimona, salpebrar i alinyar amb el Tabasco i oli d'oliva.

Recepta extreta de la revista "Comer cada día"

Bon pica-pica!

Emmental al pebre

Una recepta molt fàcil de la nit mexicana, que com ja vaig dir gaire mexicà potser no és, però ho vaig posar per què lo formatge agrada molt als meus invitats.

Ingredients:

• formatge emmental en tallades fines.


• oli d'oliva


• pebre negre mòlt

Nota per a celíacs: al Mercadona venen un formatge emmental sense gluten, encara que los formatges se suposa que no en porten. Vigilar amb el pebre mòlt que sigue una marca apta.

Elaboració:

1. Anar tallant les tallades de l'emmental i les anem posant a la platera on les servirem en capes.


2. Després de cada capa anem tirant un bon rajolinet d'oli i espolvorejem amb pebre, fem una altra cap i així succesivament.

Fàcil i bo. Bon profit!

Nit de cuina mexicana

Dissabte a la nit vaig cuinar unes quantes cosetes, que primer no havien de ser tantes però em vaig anar animant. Ja vos les aniré posant. Ara només penjo la foto de l'invitat perfecte que li agrada tot i no deixa mai res al plat.

Menú:

- Salsa guacamole especialitat de Bel.

- Emmental al pebre (que encara que no és gaire mexicà me va pareixer que acompanyava bé a tot).

- Bombes mexicanes, van quedar poc fotogèniques, quan torne a fer i queden millor penjo la foto i la recepta.

- Quesadillas de tortillas

- Burritos de pollastre amb pebrots

De postre Bel mos va deleitar amb una novetat que mai havia provat, per fi s'ha llençat a cuinar algo diferent:

- Bocins cruixents de xocolata.

Biscuit de iogurt

Un biscuit per poder fer pastissos farcits del que vingue de gust: melmelada, xocolata, etc. És molt facilet, com totes les receptes que vos poso. No cal embrutar gaire ja que amb lo mateix potet del iogurt podeu anar agafant les mides dels ingredients. Jo l'he fet sense farcir per què menjat sense res també ens agrada. I a qui li agrade la xocolata ja se n'agafarà un trosset per acompanyar-lo, i no miro a ningú...

Per cert, lo plat és cortesia de TMV, que si vol provar-ne un trosset només cal que vingue a casa a buscar-ne.

* * *

Ingredients:

• 1 iogurt natural o amb gust de llimona, etc.
• 3 ous
• 1 cullerada de llevadura en pols
• 1 llimona
• oli
• farina
• sucre
• mantega

Nota per a celíacs: la recepta de biscuit de iogurt sense gluten ---> aquí.

Preparació:

1. Posar en un bol lo iogurt, rentar el gotet i, fer-lo servir com a mesurador. Afegir un gotet d'oli, 2 de sucre i 3 de farina.
2. Afegir los ous, la llevadura i l'escorça de la llimona rallada, i mesclar-ho tot bé.
3. Posar-ho en un motlle de biscuit (quadrat o redó), untat amb mantega i espolverejat amb farina.
4. Coure'l a forn fort durant 30 minuts aproximadament, sempre depen del forn.
5. Desmotllar-lo quan no estigue tant calent.
6. Poden posar pases previament macerades en rom.

Bon profit!

Risotto amb gorgonzola i festucs

Lo risotto és una plat típic d'Itàlia, de la zona del Piamonte i Lombardia. Té una cocció diferent de la paella típica d'aquí. Enlloc de tirar tot el caldo de cop, es va tirant a poc a poc, lo que fa que l'arròs vagi agafant més gust. Se pot fer de moltes maneres, jo ahir vaig provar amb formatge i festucs. Un gust boníssim.

* * *

Ingredients:

• oli
• arròs
• caldo (suficient perquè no quede l'arròs sense)
• 1 ceba picada fineta
• 1/2 tassa de vi blanc
• 1/3 tassa de formatge gorgonzola esmicolat
• 1/2 tassa de formatge parmesà rallat
• un bon grapat de festucs

Nota per a celíacs: no he trobat encara cap formatge gorgonzola sense gluten així que continuarem esperant per poder menjar-lo de nou.

Preparació:

1. Sofregir la ceba a poc a poc, afegir l'arròs i sofregir-lo un moment, agregar lo vi i portar-ho tot a ebullició. Anar remenant fins que s'haigue evoparat tot el líquid.
2. Anar calentant lo caldo i portar-lo a ebullició. Anar afegint caldo a l'arròs de mica en mica, deixant que el vagi absorvint fins afegir més. L'arròs ha de quedar una mica "al dente", però no sucós.
3. Incorporar el gorgonzola i remoure, i treure del foc. Afegir el parmesà i uns pocs festucs, removent bé.
4. Servir amb els festucs sobrants per si algú vol posar-se més.

Jo ho vaig acompanyar amb uns pinxitos de pollastre arrebossats amb sèsam.

Bon profit!

Cuines

Una de les parts de la casa on passem més temps, als qui mos agrada cuinar, és la cuina. No tothom aconsegueix tenir la que més li agrada, o la més còmoda per cuinar, o la més espectacular. Normalment quan anem a viure a un pis hi ha lo que hi ha. A no ser que poguem fer reformes i construir-mos la cuina dels nostres somnis. Cadascú busca una cosa, alguns modernitat, altres comoditat, altres que sigue acollidora, etc. Vos deixo algunes fotos i podeu anar somiant. Les he tret de les pàgines següents:

Berloni

Oikos

Veneta Cucine

Simone Ortega

Aquesta setmana ha mort una de les persones que ha aconseguit arribar a molta gent amb el seu llibre de cuina, "1080 recetas de cocina", Simone Ortega. Ha entrat a moltes cases i ens ha ajudat a endinsar-nos al fascinant món de la cuina. Ja en vaig parlar en el meu primer post, que ha sigut un llibre de referència per a mi. Encara que l'edició que tinc no té fotos, amb la manera que està explicat no són necessàries (he aprés a llegir millor després del que em va passar amb la sal), i t'agafen ganes de provar-les totes. I que jo de gran vull ser com ella i haver pogut provar tot lo munt de receptes que tinc. Sempre quedarà en cada una de les receptes que farem dels seus llibres.

Magdalenes

He començat a fer servir los motlles però m'ha sortit pasta per a més magdalenes, així que he fet servir dels normals també. Això sí, les que he fet amb los motlles de silicona s'han despegat sense cap problema.

Unes magdalenes per berenar, per esmorçar... segur que agraden a tothom. Jo he posat una massana tallada a trossets per damunt d'algunes, i una mica de xocolata, encara que és millor afonar-la del tot. No han pujat molt i han quedat petitetes però potser és per la impaciència d'obrir el forn abans d'hora i per la farina suposo.

* * *

Ingredients (surten 15 aproximadament)

• 3 ous
• 150 g. de sucre fi
• 150 g. de farina de pastisseria
• 150 g. de mantega (o també meitat i meitat de mantega i oli)
• opcional: unes gotes d'essència de taronja

Nota per a celíacs: properament magdalenes sense gluten.

Elaboració:

1. En una batedora bateu els ous sencers i el sucre, perquè tot quedi ben esponjós i el volum augmenti.
2. Després poseu-ho en un casso, i fent talls a la massa, afegiu-hi la farina, la mantega fosa i les gotes d'essència de taronja.
3. Aneu posant la pasta en motlles de paper, ja preparats sobre la safata del forn.
4. Quan estiguin tots plens, enforneu-los
5. Deixeu que es coguin 20 minuts a foc mitjà.

Recepta extreta del llibre de la foto

I ja estan preparades, deixar-les refredar abans de menjar.

motlles

Potser al final haurem de sortir de casa, però no vaig poder resistir la tentació de fer-me esta col·lecció de La Vanguardia. Crec que la té la meitat de Catalunya. I ara a cuinar i a provar tots els motlles.

Pastís de formatge

Un pastís que ha fet quasi tothom, ja que costa molt poc i queda boníssim.

* * *

Ingredients: (per a fer 2 pastissos, si voleu fer-ne un de petitet com lo de la foto posar la meitat dels ingredients).

• 6 ous
• 2 iogurts
• 1 caixa de formatgets (8 unitats)
• 4 gots de iogurt de sucre
• 2 gots de iogurt de farina
• 4 gots de iogurt de llet tibia

Nota per a celíacs: properament pastís de formatge sense gluten.

Elaboració:

1. Es posen tots los ingredients en un recipient gran i es baten amb la batidora, sense que quede cap grúmol.
2. Posar-ho en 2 recipients rodons o una plàtera d'anar al forn durant 30 minuts aproximadament.
3. Quan estigue totalment cuallat i una mica torrat, es treu i es deixa refredar. Posar-ho a la nevera unes hores, queda més bo.

Crepes: massa

Diuen que los crepes o crêpes, ho he trobat escrit de les dues maneres, venen de França. És un postre molt fàcil de fer i que com se pot farcir del que vulguesseu, pot ajudar per acabar una menjada i sorpendre a tothom. Poden farcir-se de coses dolces o bé de coses salades. Se poden plegar de maneres diferents, depenent del que les farciu. La gràcia és fer-les ben primetes, com una truita però sense plegar i amb la massa suficient per omplir la paella. Aquí vos deixo la recepta. Molt apropiada per fer en xiquets, los encanta.

* * *

Ingredients (surten un 15 aprox.):

• 250 g. de farina
• 1/2 litre de llet
• 4 ous
• 1 cullerada d'oli
• 1 pessic de sal
• 1 copeta de ron o licor (opcional)
• oli per fregir

Nota per a celíacs: recepta de crepes sense gluten ---> aquí.

Elaboració:

1. Posar la farina en un bol: formar un volcà; afegir el ous i la sal.
2. Mesclar-ho tot amb el batidor, afegir la llet a petites quantitats i per últim posar l'oli.
3. Afegir el licor si decidim posar-ne.
4. Deixar reposar 2 hores.
5. Al moment de fregir-les agregar una mica d'agua templada perquè la massa resulte més fluida (jo no sempre ho faig, depenen de la farina).
6. Pasar unes gotes d'oli a la paella i tirar la massa suficient per cobrir el fons, però sense que sobre.

Nota: poden farcir-se de coses salades com pernil dolç, formatge, xampinyons i beixamel, fer plans com una pizza. També en dolç queden molt bons: nutela, nata amb melmelada i nous, etc.; a gust dels invitats.

Rollets d'albergínia amb beixamel

La mare de bajoqueta entra al blog amb les seues receptes, i segurament que no serà la última vegada. Esta recepta ens l'ha fet este cap de setmana i hem pogut provar algo senzillet i molt bo. Us animo a fer-la.

Ingredients:

• 2 albergínies mitjanes
• 2 cebes grosses rallades
• formatge cremós
• beixamel

Nota per a celíacs: vigilar que el formatge sigue apte i la beixamel es pot fer amb farina sense gluten.

Elaboració:

1. Tallar les albergínies a rondanxes o talls longitudinals. Salar-los i deixar-los que amollin el suc que les amarga.
2. Passar-los per la planxa.
3. Mentre anar fent la ceba a poc a poc, un bon ratet.
4. Posar a sobre de cada tall una mica de ceba i una tallada de formatge. Plegar-los per la meitat i anar-los posant un al costat d'un altre en una safata per anar al forn.
5. Fer una beixamel no molt espesa i posar-la per sobre.
6. Gratinar-ho una mica i ja es pot menjar.

Boníssim!