Risotto amb gorgonzola i festucs

Lo risotto és una plat típic d'Itàlia, de la zona del Piamonte i Lombardia. Té una cocció diferent de la paella típica d'aquí. Enlloc de tirar tot el caldo de cop, es va tirant a poc a poc, lo que fa que l'arròs vagi agafant més gust. Se pot fer de moltes maneres, jo ahir vaig provar amb formatge i festucs. Un gust boníssim.

* * *

Ingredients:

• oli
• arròs
• caldo (suficient perquè no quede l'arròs sense)
• 1 ceba picada fineta
• 1/2 tassa de vi blanc
• 1/3 tassa de formatge gorgonzola esmicolat
• 1/2 tassa de formatge parmesà rallat
• un bon grapat de festucs

Nota per a celíacs: no he trobat encara cap formatge gorgonzola sense gluten així que continuarem esperant per poder menjar-lo de nou.

Preparació:

1. Sofregir la ceba a poc a poc, afegir l'arròs i sofregir-lo un moment, agregar lo vi i portar-ho tot a ebullició. Anar remenant fins que s'haigue evoparat tot el líquid.
2. Anar calentant lo caldo i portar-lo a ebullició. Anar afegint caldo a l'arròs de mica en mica, deixant que el vagi absorvint fins afegir més. L'arròs ha de quedar una mica "al dente", però no sucós.
3. Incorporar el gorgonzola i remoure, i treure del foc. Afegir el parmesà i uns pocs festucs, removent bé.
4. Servir amb els festucs sobrants per si algú vol posar-se més.

Jo ho vaig acompanyar amb uns pinxitos de pollastre arrebossats amb sèsam.

Bon profit!

Cuines

Una de les parts de la casa on passem més temps, als qui mos agrada cuinar, és la cuina. No tothom aconsegueix tenir la que més li agrada, o la més còmoda per cuinar, o la més espectacular. Normalment quan anem a viure a un pis hi ha lo que hi ha. A no ser que poguem fer reformes i construir-mos la cuina dels nostres somnis. Cadascú busca una cosa, alguns modernitat, altres comoditat, altres que sigue acollidora, etc. Vos deixo algunes fotos i podeu anar somiant. Les he tret de les pàgines següents:

Berloni

Oikos

Veneta Cucine

Simone Ortega

Aquesta setmana ha mort una de les persones que ha aconseguit arribar a molta gent amb el seu llibre de cuina, "1080 recetas de cocina", Simone Ortega. Ha entrat a moltes cases i ens ha ajudat a endinsar-nos al fascinant món de la cuina. Ja en vaig parlar en el meu primer post, que ha sigut un llibre de referència per a mi. Encara que l'edició que tinc no té fotos, amb la manera que està explicat no són necessàries (he aprés a llegir millor després del que em va passar amb la sal), i t'agafen ganes de provar-les totes. I que jo de gran vull ser com ella i haver pogut provar tot lo munt de receptes que tinc. Sempre quedarà en cada una de les receptes que farem dels seus llibres.

Magdalenes

He començat a fer servir los motlles però m'ha sortit pasta per a més magdalenes, així que he fet servir dels normals també. Això sí, les que he fet amb los motlles de silicona s'han despegat sense cap problema.

Unes magdalenes per berenar, per esmorçar... segur que agraden a tothom. Jo he posat una massana tallada a trossets per damunt d'algunes, i una mica de xocolata, encara que és millor afonar-la del tot. No han pujat molt i han quedat petitetes però potser és per la impaciència d'obrir el forn abans d'hora i per la farina suposo.

* * *

Ingredients (surten 15 aproximadament)

• 3 ous
• 150 g. de sucre fi
• 150 g. de farina de pastisseria
• 150 g. de mantega (o també meitat i meitat de mantega i oli)
• opcional: unes gotes d'essència de taronja

Nota per a celíacs: properament magdalenes sense gluten.

Elaboració:

1. En una batedora bateu els ous sencers i el sucre, perquè tot quedi ben esponjós i el volum augmenti.
2. Després poseu-ho en un casso, i fent talls a la massa, afegiu-hi la farina, la mantega fosa i les gotes d'essència de taronja.
3. Aneu posant la pasta en motlles de paper, ja preparats sobre la safata del forn.
4. Quan estiguin tots plens, enforneu-los
5. Deixeu que es coguin 20 minuts a foc mitjà.

Recepta extreta del llibre de la foto

I ja estan preparades, deixar-les refredar abans de menjar.

motlles

Potser al final haurem de sortir de casa, però no vaig poder resistir la tentació de fer-me esta col·lecció de La Vanguardia. Crec que la té la meitat de Catalunya. I ara a cuinar i a provar tots els motlles.

Pastís de formatge

Un pastís que ha fet quasi tothom, ja que costa molt poc i queda boníssim.

* * *

Ingredients: (per a fer 2 pastissos, si voleu fer-ne un de petitet com lo de la foto posar la meitat dels ingredients).

• 6 ous
• 2 iogurts
• 1 caixa de formatgets (8 unitats)
• 4 gots de iogurt de sucre
• 2 gots de iogurt de farina
• 4 gots de iogurt de llet tibia

Nota per a celíacs: properament pastís de formatge sense gluten.

Elaboració:

1. Es posen tots los ingredients en un recipient gran i es baten amb la batidora, sense que quede cap grúmol.
2. Posar-ho en 2 recipients rodons o una plàtera d'anar al forn durant 30 minuts aproximadament.
3. Quan estigue totalment cuallat i una mica torrat, es treu i es deixa refredar. Posar-ho a la nevera unes hores, queda més bo.

Crepes: massa

Diuen que los crepes o crêpes, ho he trobat escrit de les dues maneres, venen de França. És un postre molt fàcil de fer i que com se pot farcir del que vulguesseu, pot ajudar per acabar una menjada i sorpendre a tothom. Poden farcir-se de coses dolces o bé de coses salades. Se poden plegar de maneres diferents, depenent del que les farciu. La gràcia és fer-les ben primetes, com una truita però sense plegar i amb la massa suficient per omplir la paella. Aquí vos deixo la recepta. Molt apropiada per fer en xiquets, los encanta.

* * *

Ingredients (surten un 15 aprox.):

• 250 g. de farina
• 1/2 litre de llet
• 4 ous
• 1 cullerada d'oli
• 1 pessic de sal
• 1 copeta de ron o licor (opcional)
• oli per fregir

Nota per a celíacs: recepta de crepes sense gluten ---> aquí.

Elaboració:

1. Posar la farina en un bol: formar un volcà; afegir el ous i la sal.
2. Mesclar-ho tot amb el batidor, afegir la llet a petites quantitats i per últim posar l'oli.
3. Afegir el licor si decidim posar-ne.
4. Deixar reposar 2 hores.
5. Al moment de fregir-les agregar una mica d'agua templada perquè la massa resulte més fluida (jo no sempre ho faig, depenen de la farina).
6. Pasar unes gotes d'oli a la paella i tirar la massa suficient per cobrir el fons, però sense que sobre.

Nota: poden farcir-se de coses salades com pernil dolç, formatge, xampinyons i beixamel, fer plans com una pizza. També en dolç queden molt bons: nutela, nata amb melmelada i nous, etc.; a gust dels invitats.